Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба

сливочное масло (достаточно, чтобы намазать хлеб с обеих сторон) очищенные и тонко нарезанные яблоки коричневый сахар или кукурузный сироп

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Щедро намажьте хлеб маслом с обеих сторон и разрежьте каждый ломтик на четвертинки.

3. Покройте дно формы ломтиками хлеба слегка внахлест.

4. Сверху в два-три слоя выложите яблоки.

5. Присыпьте фрукты коричневым сахаром (1 ст. л. с горкой) или полейте сиропом.

6. Покройте слой фруктов еще одним слоем хлеба.

7. Теперь добавьте оставшиеся яблочные дольки и снова подсластите полной столовой ложкой сахара или сиропом.

8. Наконец разложите оставшийся хлеб так, чтобы он покрывал поверхность фруктов, и добавьте последнюю столовую ложку сахара или сиропа.

9. Выпекайте 30–40 минут, пока верх не подрумянится. Яблоки должны достаточно размягчиться, чтобы десерт можно было легко проколоть ножом до самого дна формы.

Какие бы фрукты вы ни использовали, получится отличная запеканка, которую можно подать горячей, прямо из духовки, с мороженым, сливками или заварным кремом. Она не позволит пропасть ценному продукту – вашему домашнему хлебу. Подумайте о том, что, готовя этот десерт, вы делаете небольшой вклад в общее дело сокращения количества пищевых отходов на нашей планете. Как бы он ни выглядел, отметьте его прекрасные недостатки, примите его и наслаждайтесь таким, какой он есть.

Глава 7 Связь с другими

Мы приехали в аэропорт Хитроу, а я все еще не знала, куда муж везет меня в свадебное путешествие; собирать чемоданы в этот раз было нелегко. На табло с расписанием рейсов значился один незнакомый мне город – Ереван. Мое беспокойство по поводу предстоящего сюрприза сменилось любопытством и радостным предвкушением, когда я поняла, что мы действительно отправляемся в столицу Армении.

Мы прилетели поздней ночью. Встречавший нас переводчик подарил мне ландыши. Букет был такого размера, что приходилось держать его обеими руками. Цветы в Армении играют важную роль в жизни людей. Мы проезжали мимо освещенных лампочками киосков, где в час ночи все еще продавали великолепные букеты и вино. И это очень ярко характеризовало место, в котором мы оказались.

Гостеприимство здесь было настолько щедрым, что мы смущались. Дело было в конце 1990-х годов. Подтверждая универсальный парадокс, совсем не богатые люди проявляли невероятную сердечную щедрость и доброту. Где бы мы ни оказывались, за столом чудесное вино сопровождалось изысканными тостами за наше здоровье, за Бобби Чарльтона и Уинстона Черчилля. Нас неоднократно приглашали присоединиться к незнакомой компании в ресторанах и на пикниках около монастырей и угощали всем, чем могли.

Естественное дружелюбие и сердечность в этой части мира подкрепляются верой в то, что гостей послал Бог. Относиться к незнакомцам с добротой – значит ожидать, что счастье вернется в твой дом. Должно быть, после нашей поездки в Армении появилось много счастливых домов! Мы пробовали йогурт, пригоршни неизвестных трав и мягкий сыр, завернутый в лаваш. Эти лепешки, выпекаемые в глиняных печах, врытых в землю, были повсюду. Мы наблюдали, как маленькие группы женщин их готовили: одна лепила гладкие шарики простого теста из муки и воды, другая раскатывала их тонкой скалкой до нужного размера, третья растягивала тонкий лист теста на мягкой подушке, похожей на небольшую гладильную доску овальной формы примерно 60 см в длину. Последняя женщина в цепочке наклонялась и хлопала подушкой с тонким тестом по раскаленной стенке печи. Тесто приклеивалось к горячей поверхности, покрывалось пузырями и выпекалось примерно полминуты, а затем его ловко подхватывали и извлекали, чтобы оно не упало в огонь на дне ямы.