Холодные и теплые салаты

Бекон – 150 г, гречневая крупа – 100 г, помидоры черри – 7–10 шт., сыр фета – 100 г, чеснок – 1 зубчик, зелень – 1 пучок, масло оливковое – 3 ст. л., горчица – ½ ч. л., соль и перец по вкусу.

Из гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу, остудить. Бекон нарезать небольшими ломтиками, обжарить в сковороде до зарумянивания (чтобы хрустел). Помидоры черри разрезать пополам. Фету нарезать кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленую зелень. Для соуса оливковое масло взбить с горчицей, солью и перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Итальянский соус.

Лук репчатый – 1 шт., масло оливковое – ¾ стакана, уксус винный красный – ⅓ стакана, уксус бальзамический – ¼ стакана, специи – 1 ч. л., соль по вкусу.

Оливковое масло взбить с уксусом, солью и специями. Добавить очень мелко нарубленный лук, тщательно перемешать.

Острый салат из фасоли с копченой колбасой

Колбаса копченая – 100 г, фасоль в томатном соусе – 1 банка, пармезан тертый – 2 ст. л., батон – 50 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, перец чили – 1 шт., масло оливковое – 4 ст. л., соль по вкусу.

Батон нарезать кубиками, обжарить в 2 ст. л. масла до зарумянивания, добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать, снять с огня. Лук нашинковать, обжарить в 2 ст. л. масла. Добавить копченую колбасу, нарезанную кубиками, и измельченный перец чили, обжарить 2 мин, снять с огня, остудить. Добавить консервированную фасоль с томатным соусом, перемешать. Перед подачей добавить приготовленные чесночные сухарики и посыпать тертым сыром.

Оливье с копченым мясом

Мясо копченое – 300 г, картофель отварной – 3 шт., морковь отварная – 1 шт., яйца отварные – 3 шт., огурцы соленые – 3 шт., горошек консервированный – 1 банка, яблоко – 1 шт., майонез – 100 г, зелень по вкусу.

Песто.

Базилик – 2 пучка, чеснок – 1 зубчик, орехи кедровые – 4 ст. л., пармезан тертый – 5 ст. л., масло растительное – ⅓ стакана, соль по вкусу.

Пропущенный через пресс чеснок растереть в ступке с мелко нарубленным базиликом и кедровыми орехами. Продолжая растирать, постепенно влить растительное масло. Добавить тертый пармезан, посолить, тщательно перемешать.

Отварной картофель, отварную морковь и копченое мясо нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Яблоко очистить, мелко нарезать, сразу же перемешать с солеными огурцами. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный горошек. Салат заправить майонезом и аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Салат с фасолью и языком

Язык свиной отварной – 2 шт., фасоль консервированная – 1 банка, морковь отварная – 1 шт., помидор – 1 шт., огурцы – 2–3 шт., чеснок – 1 зубчик, майонез – 2–3 ст. л., зелень по вкусу.

Отварной язык, отварную морковь и очищенный от семян помидор нарезать кубиками, огурцы – небольшими тонкими ломтиками. Добавить консервированную фасоль и пропущенный через пресс чеснок. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Салат с ветчиной и грибами

Ветчина – 150 г, грибы маринованные – 100 г, картофель отварной – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., перец болгарский – ½ шт., яйца отварные – 2 шт., чеснок – 2–3 зубчика, листья салата – 5 шт., майонез – 2–3 ст. л., парика молотая по вкусу.