Холодные и теплые салаты

Салат из почек

Свиные почки – 250 г, листья салата – ½ пучка, кунжутное масло – 1 ст. л., уксус – 1 ч. л., соевый соус – 1 ч. л., концентрат вейдзин – 2 г, соль и перец по вкусу.

Свежие свиные почки отварить, нарезать соломкой. Добавить кунжутное масло, уксус, соевый соус, концентрат вейдзин, соль, перец, перемешать, поместить в холодильник на 5 ч. Подавать, выложив на листья салата.

Салат из огурцов с креветками

Креветки отварные – 200 г, огурцы – 3 шт., чеснок – 2 зубчика, перец чили – 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., масло кунжутное – 1 ч. л., уксус рисовый – 1 ст. л., соевый соус – 2 ст. л., соль по вкусу.

Для маринада в сотейник влить растительное масло, кунжутное масло, соевый соус, добавить тертый чеснок, нарезанный перец чили, прогреть и снять с огня. В горячую смесь положить отварных креветок, оставить на 15–20 мин. Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой, посолить, добавить уксус, дать постоять 15–20 мин. Затем хорошо отжать, соединить с креветками, перемешать. Можно добавить щепотку сахара. Дать салату настояться 1 час.

Сырная сливочная заправка.

Сыр рокфор – 200 г, зелень – 1 пучок, сливки (20 %) – 1 стакан, масло оливковое – 3 ст. л., белый винный уксус – 1 ст. л., перец черный молотый по вкусу.

Сыр размять, смешать со сливками. Влить оливковое масло, тщательно взбить. Добавить винный уксус, перец и мелко нарезанную зелень, взбить все вместе.