Холодные и теплые салаты

Отварные картофель и морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарубить. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – картофель; 2-й – опята; 3-й – лук; 4-й – морковь; 5-й – орехи. Салат украсить зеленью.

Свекольный салат с мини-моцареллой и черносливом

Свекла отварная – 1 шт., мини-моцарелла – 150 г, чернослив – 50 г, листья салата – ½ пучка, семена подсолнечника – 4 ст. л., масло оливковое – 2 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., соль и смесь итальянских трав по вкусу.

Чернослив залить кипятком на несколько минут, затем отжать и мелко нарезать. Свеклу очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками, посолить, добавить смесь итальянских трав, лимонный сок и оливковое масло, перемешать. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить шарики мини-моцареллы и посыпать обжаренными семенами подсолнечника.

Картофельный салат с грибами

Шампиньоны маринованные – ½ банки, опята маринованные – ½ банки, картофель отварной – 3 шт., яйца отварные – 2 шт., зелень укропа – ½ пучка, сухарики – 20 г, майонез – 3 ст. л., соль и перец по вкусу.

Отварной картофель нарезать кубиками. Отварные яйца крупно нарубить. К подготовленным продуктам добавить маринованные грибы, рубленую зелень укропа и сухарики. Салат заправить майонезом, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.

Салат «Цезарь» с грибами

Шампиньоны – 300 г, краснокочанная капуста – 50 г, помидор – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, листья салата – 1 пучок, сухарики пшеничные – 30 г, семена кунжута – 1 ч. л., масло оливковое – 3 ст. л., сок лимонный – 1 ст. л., горчица – 1 ч. л., соль и перец по вкусу.

В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить чеснок. Добавить нарезанные шампиньоны, жарить до готовности, посолить, поперчить. Краснокочанную капусту мелко нашинковать, посолить, слегка перетереть руками. Добавить нарубленные листья салата, выложить на сервировочное блюдо. Сверху распределить обжаренные грибы, ломтики помидора и посыпать сухариками. Для заправки 1 ст. л. оливкового масла взбить с лимонным соком, солью и перцем, добавить горчицу. Салат полить заправкой и посыпать обжаренными семенами кунжута.

Салат из фаршированных яиц

Яйца отварные – 10 шт., грибы маринованные – 50 г, морковь тертая – 2 ст. л., огурец свежий – 2 ломтика, капуста морская – 2 ст. л., петрушка рубленая – 2 ст. л., укроп – 5 веточек, сыр тертый – 3 ст. л., чеснок – 1 зубчик, листья салата – 1 пучок, оливки – 10 шт., майонез – 3 ст. л., соль и перец по вкусу.

Отварные яйца очистить, разрезать на половинки, аккуратно вынуть желтки. Приготовить несколько видов начинки и наполнить ими половинки яиц. Маринованные грибы мелко нарубить, добавить тертые желтки 2 яиц, 1 ч. л. майонеза, перец, перемешать, наполнить половинки 2 яиц. Тертую морковь соединить с мелко нарубленным свежим огурцом, добавить тертые желтки 2 яиц, 1 ч. л. майонеза, соль, перец, перемешать, наполнить половинки 2 яиц. Морскую капусту мелко нарубить, добавить тертые желтки 2 яиц, 1 ч. л. майонеза, перец, перемешать, наполнить половинки 2 яиц. Рубленую петрушку соединить с тертыми желтками 2 яиц, добавить 1 ч. л. майонеза, тщательно растереть, наполнить половинки 2 яиц. Тертый сыр соединить с тертыми желтками 2 яиц, добавить пропущенный через пресс чеснок, 1 ч. л. майонеза, перемешать, наполнить половинки 2 яиц. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить фаршированные яйца. Украсить оливками и веточками укропа.

Салат с копченым сыром