Холодные и теплые салаты

Савойская капуста – ¼ кочана, морковь – 1 шт., горошек консервированный – 3 ст. л., зеленый лук рубленый – 2 ст. л., сметана – 2 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., горчица французская – 1 ст. л., сахар коричневый – 1 ч. л., соль и перец по вкусу.

Савойскую капусту тонко нашинковать, посыпать сахаром и солью, полить лимонным соком, слегка перетереть руками. Добавить тертую морковь, консервированный горошек и рубленый зеленый лук. Для заправки сметану соединить с горчицей, солью и перцем. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из савойской капусты с хурмой

Савойская капуста – ¼ кочана, помидор – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., хурма – 1 шт., яйца перепелиные – 4 шт., зеленый лук рубленый – 2 ст. л., сметана – 3 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., горчица французская – 1 ст. л., соевый соус – 1 ст. л., сахар, соль и перец по вкусу.

Савойскую капусту тонко нашинковать, посыпать сахаром и солью, полить лимонным соком, слегка перетереть руками. Помидор нарезать небольшими тонкими ломтиками. Хурму и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленый зеленый лук. Для заправки сметану смешать с горчицей и соевым соусом, взбить венчиком. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Украсить половинками отварных перепелиных яиц.

Салат из кабачков

Кабачки – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, укроп – 5 веточек, сыр – 50 г, масло оливковое – 3 ст. л., соевый соус – 1 ч. л., сахар, соль и перец по вкусу.

Кабачки нарезать кубиками, обжарить в 2 ст. л. масла, остудить. Перец запечь в духовке до мягкости, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Кабачки выложить на сервировочное блюдо, сверху распределить запеченный перец, посыпать рубленым укропом. Для заправки 1 ст. л. оливкового масла взбить с соевым соусом, сахаром, солью и перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой и посыпать тертым сыром.

Салат из моркови с сельдереем

Морковь – 1 шт., корень сельдерея – ½ шт., огурец свежий – 1 шт., яблоко зеленое – 1 шт., сметана – 2 ст. л., масло растительное – 2 ст. л., лимонный сок – ½ ст. л., зелень и соль по вкусу.

Яблоко очистить, нашинковать на терке для корейской моркови, сразу же полить лимонным соком. Морковь, корень сельдерея и огурец натереть на этой же терке. Подготовленные продукты соединить. Для заправки сметану соединить с растительным маслом, добавить соль. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Заправка из йогурта.

Огурец – 1 шт., мята – 6–8 веточек, чеснок – 1 зубчик, йогурт – 1 стакан, соль – ½ ч. л.

Огурец очистить от кожуры и семян, положить в чашу блендера. Добавить пропущенный через пресс чеснок и мяту, тщательно взбить. Продолжая взбивать, постепенно влить йогурт. Соус посолить по вкусу.

Салат из моркови с чесноком

Морковь – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, орехи измельченные – 2 ст. л., клюква – 1 ст. л., листья салата – 5–6 шт., майонез – 2 ст. л.

Морковь натереть на мелкой терке. Добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченные орехи. Салат заправить майонезом, хорошо перемешать. Подавать, выложив на сервировочное блюдо поверх листьев салата и украсив клюквой.

Салат из моркови с огурцами

Морковь – 4 шт., огурцы – 4 шт., сметана – 2 ст. л., масло оливковое – 2 ст. л., уксус яблочный – 2 ст. л., зелень, сахар и соль по вкусу.

Морковь натереть на мелкой терке. Добавить мелко нарезанные огурцы и рубленую зелень. Для заправки оливковое масло взбить с уксусом, сахаром и солью, добавить сметану. Салат полить заправкой, хорошо перемешать.

Салат из сельдерея с грейпфрутом