Холодные и теплые салаты

Салат из свежих овощей с копченым сыром

Помидоры – 3–4 шт., огурец – 1 шт., редис – 5–7 шт., лук красный – ½ шт., сулугуни копченый – 100 г, листья салата – ½ пучка, масло оливковое – 1 ст. л., сок лимонный – 1 ст. л., соевый соус – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Помидоры и огурец нарезать небольшими ломтиками, редис – тонкими полукруглыми ломтиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Копченый сулугуни нарезать мелкими кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, добавить соевый соус и перец. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать.

Салат из овощей с сыром фета

Помидоры – 2 шт., огурцы свежие – 2 шт., листья салата – ½ пучка, лук зеленый – ½ пучка, сыр фета – 80 г, масло оливковое – 2 ст. л., смесь прованских трав – ½ ч. л., соль и перец по вкусу.

Помидоры и огурцы нарезать небольшими ломтиками. Зеленый лук мелко нарубить. Фету нарезать кубиками. Листья салата промыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, выложить в салатник. Оливковое масло взбить с солью и перцем, полить салат. Подавать, посыпав смесью сушеных прованских трав.

Салат «Деревенский» с лавашем

Помидоры – 3 шт., огурцы – 3 шт., перец болгарский – 1 шт., лук красный – 1 шт., чеснок – 1–2 зубчика, листья салата – ½ пучка, черемша – ½ пучка, петрушка – 3 веточки, мята – 2 веточки, орехи кедровые – 1–2 ст. л., лаваш тонкий – 1–2 листа, масло оливковое – 5 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Лаваш нарезать небольшими кусочками, подсушить в духовке. Помидоры и огурцы нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Черемшу и петрушку мелко нарубить. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки кедровые орехи растереть в ступке с мятой и пропущенным через пресс чесноком, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, тщательно взбить. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из ревеня с укропом

Огурец свежий – 1 шт., ревень – 250 г, укроп – 1 пучок, зеленый лук – 1 пучок, майонез – 6 ст. л.

Ревень, зеленый лук и укроп промыть, обсушить, мелко нарубить. Добавить мелко нарезанный свежий огурец. Салат заправить майонезом и тщательно перемешать.

Салат с перепелиными яйцами

Помидоры – 4–5 шт., огурцы – 2 шт., редис – 5–6 шт., яйца перепелиные – 7 шт., листья салата – 1 пучок, зеленый лук – ½ пучка, черемша – ½ пучка, базилик – 2 веточки, масло оливковое – 3 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Помидоры и огурцы нарезать небольшими ломтиками, редис – тонкими полукруглыми ломтиками. Зеленый лук, черемшу и базилик мелко нарубить. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и перцем. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Сверху выложить половинки отварных перепелиных яиц, полить оставшейся заправкой и подать на стол.

Салат «Весенний»

Редис – 15 шт., огурец свежий – 1 шт., яйца отварные – 2 шт., чеснок – 1 зубчик, щавель – 1 пучок, шпинат – 1 пучок, зеленый лук – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, листья салата – 1 пучок, майонез – 3 ст. л.

Огурец и редис нарезать маленькими тонкими ломтиками. Отварные яйца мелко нарубить. Листья салата, щавель, шпинат, зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат заправить майонезом и хорошо перемешать.