Холодные и теплые салаты

Вешенки отварить в подсоленной воде в течение 7–10 мин, откинуть на дуршлаг, нарезать. Лапшу залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 3 мин, затем воду слить. Морковь натереть на терке для корейской моркови, обжарить в масле. Добавить нарезанные грибы, соевый соус, соль и перец, обжарить до готовности. Затем добавить фунчозу, измельченный чеснок, прогреть и снять с огня. Подавать, посыпав зеленью.

Салат из куриной печенки с фунчозой

Печенка куриная – 250 г, шампиньоны – 10 шт., фунчоза (рисовая лапша) – 100 г, капуста морская – 200 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, корень имбиря тертый – 2 ч. л., масло оливковое – 6 ст. л., соевый соус – 2 ст. л., соль и специи по вкусу.

Фунчозу отварить в кипящей воде 2 мин, откинуть на дуршлаг. Шампиньоны отварить, нарезать, перемешать с рубленой морской капустой. Куриную печенку нарезать, обжарить в масле. Добавить рубленый лук, жарить до готовности. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, тертый имбирь, соевый соус, специи и грибы с морской капустой. Перемешать и снять с огня. Дать настояться 10 мин. Добавить отварную фунчозу, посолить по вкусу и подать на стол.

Салат из субпродуктов с фунчозой

Субпродукты (куриные сердце, печень) – 500 г, фунчоза (рисовая лапша) – 200 г, ассорти овощное замороженное – 400 г, шпинат – 50 г, чеснок – 3 зубчика, семена кунжута – 1 ст. л., масло растительное – 3 ст. л., горчица – 4 ч. л., соевый соус – 2 ст. л., перец красный острый и специи по вкусу.

Фунчозу отварить в кипящей воде 2 мин, откинуть на дуршлаг. Замороженные овощи отварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Субпродукты нарезать, обжарить в масле до готовности. Добавить нарезанный шпинат, отварные овощи, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, соевый соус, острый перец и специи, перемешать и снять с огня. Оставить в теплом месте на 20 мин. Затем добавить отварную фунчозу, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав обжаренными семенами кунжута и украсив тертой морковью и редькой дайкон.

Салат из рисовой лапши с креветками

Креветки – 300 г, лапша рисовая – 200 г, перец болгарский – 1 шт., масло растительное – 1 ст. л., уксус рисовый – 2 ч. л., соевый соус – 6 ч. л., зелень и специи по вкусу.

Рисовую лапшу отварить, откинуть на дуршлаг. Креветок отварить в течение 5–7 мин. Болгарский перец мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Для заправки смешать масло, соевый соус, рисовый уксус и специи. Салат полить заправкой, хорошо перемешать, выложить на блюдо и украсить зеленью.

Свинина кисло-сладкая

Свинина – 200 г, корень имбиря – 10 г, маслины – 8 шт., масло растительное – 2 ст. л., рисовая водка – 1 ч. л., концентрат вейдзин – 5 г, соевый соус – 3 ст. л., сахар – 1 ч. л., зелень и перец по вкусу.

Свинину нарезать большими тонкими ломтиками, обжарить в масле на сильном огне несколько минут. Огонь уменьшить. В сковороду к мясу добавить тертый корень имбиря, водку, концентрат вейдзин, соевый соус, сахар, перец и тушить до готовности. При необходимости добавить немного воды. Блюдо можно подавать как в горячем, так и холодном виде. При подаче полить соусом, в котором тушилась свинина, и украсить маслинами и зеленью.

Салат с кальмарами

Кальмары – 1 кг, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 5 зубчиков, перец чили – 1 шт., сметана – ½ стакана, масло растительное – 2 ст. л., соевый соус – 5 ст. л., соль и специи по вкусу.

Кальмаров отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2 мин. Остудить, нашинковать тонкой соломкой. Морковь и лук тонко нашинковать, обжарить в масле. В сковороду к овощам выложить кальмаров, влить сметану и соевый соус, добавить рубленый перец чили, специи по вкусу и тушить в течение 10–15 мин, время от времени перемешивая. Снять с огня, добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и подать на стол.