Холодные и теплые салаты

Картофель отварной – 3 шт., редис – 10–12 шт., лук зеленый рубленый – 2 ст. л., зелень петрушки – ½ пучка, сметана – 1 ст. л., масло оливковое – 2 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., французская горчица – 1 ст. л., мед – 1 ч. л., соль и перец по вкусу.

Отварной картофель нарезать небольшими кусочками. Редис нарезать тонкими кружочками, соединить с картофелем. Добавить рубленый зеленый лук и петрушку. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, сметаной, горчицей, медом, солью и перцем. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Орехово-ягодная заправка.

Ягоды малины – 4 шт., орехи измельченные – 1 ст. л., масло грецкого ореха – 8 ст. л., малиновый уксус – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Спелые ягоды малины размять в пюре. Добавить измельченные орехи и малиновый уксус, измельчить в блендере до однородности. Продолжая взбивать, постепенно влить масло грецкого ореха. Приправить по вкусу солью и перцем.

Гранатовый салат к плову

Гранат – 1 шт., лук красный – 2 шт., кинза – ½ пучка, масло растительное – 1 ст. л., уксус виноградный – 1 ст. л., сахар, соль и перец по вкусу.

Гранат очистить, аккуратно извлечь зерна. Добавить мелко нарубленный лук. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, сахаром, солью и перцем, добавить растертую в ступке зелень кинзы. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать.

Дынно-овощной салат

Дыня – 300 г, брокколи – 200 г, помидоры – 3–4 шт., масло растительное – 2 ст. л., уксус яблочный – 1 ст. л., сахар, соль и перец по вкусу.

Заправка с маком.

Лук репчатый рубленый – 1 ч. л., мак – 1 ст. л., масло растительное – ½ стакана, сок лимонный – 2 ст. л., горчица дижонская – 1 ч. л., сахар – 1 ч. л., соль – ½ ч. л.

Все ингредиенты смешать в блендере до получения однородной массы. Соус придает пикантный вкус салатам, особенно из листовой зелени, свежих овощей и фруктов.

Брокколи разделить на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде около 7 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кубиками. Дыню очистить, нарезать кубиками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, сахаром, солью и перцем. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Рисовый салат с апельсином и орехами

Рис отварной – 1 стакан, апельсин – 1 шт., орехи измельченные – 4 ст. л., петрушка – 3–4 веточки, масло оливковое – 1 ч. л., сок апельсиновый – 2 ст. л., цедра апельсина – ½ ч. л., уксус винный белый – 1 ст. л., соль и перец по вкусу.

Апельсин очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Для заправки оливковое масло взбить с апельсиновым соком, цедрой, уксусом, солью и перцем. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, поливая заправкой: 1-й слой – половина риса; 2-й – половина апельсинов; 3-й – половина измельченных орехов. Последовательность повторить. Салат полить оставшейся заправкой и посыпать измельченной петрушкой.

Салат из капусты с шампиньонами

Шампиньоны – 200 г, капуста пекинская – 300 г, лук зеленый рубленый – 3 ст. л., масло оливковое – 2–3 ст. л., соевый соус – 1–2 ст. л., сахар, соль и перец по вкусу.

Шампиньоны отварить, нарезать, залить соевым соусом, посыпать перцем, оставить на 15 мин. Пекинскую капусту тонко нашинковать, посыпать сахаром и солью, слегка перетереть руками. Добавить шампиньоны с соевым соусом, рубленый зеленый лук. Салат заправить маслом и аккуратно перемешать.

Йогуртовая заправка с медом.