Кишечные расстройства

Характер диеты напрямую зависит от заболевания, его стадии тяжести, длительности, а также состояния ребенка, его индивидуальных особенностей. Диеты, назначаемые на длительный срок, должны содержать норму всех требующихся пищевых веществ. Если заболевание вызывает повышенный расход отдельных компонентов пищи, то их употребление надо увеличить (например, жидкость, минеральные соли, витамины). Но чаще приходится исключать или ограничивать употребление отдельных продуктов или изменять их способ приготовления на более щадящий (вместо жареной пищи – вареная и др.). Щажение может быть механическое, в этом случае продукты измельчают, протирают, и химическое, при котором исключают кислое, соленое, любые пряности, приправы и соусы, так как все они усиливают выделение пищеварительных соков, а больному органу нужен покой.

На короткий срок (при острых заболеваниях пищеварительных органов и обострений хронических) может быть назначена неполноценная диета с большими ограничениями в выборе продуктов, но это временная мера. При любом диетическом режиме определяется количество пищи, ее состав (белки, жиры, углеводы), характер обработки продуктов (предпочтение отдается щадящим видам приготовления – отваривание, запекание) и режим питания в течение дня (частота и время приема пищи) Кроме постоянной и кратковременной диеты в лечебных целях используйте и разгрузочные дни.

При заболеваниях пищеварения их правильно будет применять 1 раз в каждые 2–3 недели. Во время разгрузочного дня, как правило, используется только 1 продукт (или редко 2), который разделяется на небольшие порции и употребляется не менее 4–5 раз в течение дня. Для каждого конкретного заболевания подходят определенные продукты, о которых я напишу ниже.

Несколько слов хочу сказать о режиме питания. Лечебные диеты предполагают 4–6-разовое, а иногда и 8-разовое питание. В процентном соотношении основная нагрузка должна приходиться на первую половину дня: завтрак – 25–30 %, обед – 35–40 % и ужин – не более 30 %. При более дробном питании появляется второй завтрак или полдник (но никак ни второй ужин). Тогда соотношения распределяются так: 1 завтрак – 15 %, 2 завтрак – 20 %, обед – 39–35 %, полдник – 15 % и ужин – 15–20 % от дневной нормы.

Если говорить о качественном составе пищи, то следует учитывать нормы потребления всех органических веществ (белки, жиры, углеводы, витамины) и неорганических (минеральные соли, вода).

Белки состоят из аминокислот, которые необходимы растущему организму, так как они идут на построение собственных клеток всех органов, и их содержание в пище должно быть достаточным. Поскольку организм не может сам создавать белки из других веществ, то они должны постоянно поступать с пищей. Белки содержатся и в растительной, и в животной пище (это мясо, молоко, творог, рыба, яйца, орехи и бобовые).

Углеводы и жиры – это источник энергии, столь необходимой клеткам мозга, сердца и другим органам. Они не столь сложны построением, как белки, и поэтому организм может создавать углеводы из белков и жиров, жиры – из углеводов, но их употребление тоже должно быть достаточным. Углеводы содержатся в растительных продуктах (крупы, хлеб, овощи, сахар), а жиры бывают и растительного, и животного происхождения, человеку нужны и те и другие. Жиры содержатся в большом количестве в масле, яйцах, шоколаде, орехах, свинине и жирных сортах рыбы. Жиры помогают расщеплению и усвоению жирорастворимых витаминов A, D. E, которые необходимы ребенку. Воде и минеральным солям в обычной жизни мы не придаем значения при выборе продуктов, а ведь каждая клетка на 80–90 % состоит из воды.

Взрослому человеку необходимо 2,5–3 л воды в сутки. Для ребенка эта норма рассчитывается делением массы тела на 20. Например: ребенок весит 30 кг, делите на 20, и получается, что ему необходимо 1,5 л воды в сутки.

Не забывайте, что некоторые продукты содержат много жидкости, которую надо учесть при вычислении общего количества требующейся воды. Много жидкости содержат фрукты, некоторые овощи, они же являются источником водорастворимых витаминов В, C, PP и минеральных солей. Из минеральных солей ребенку необходимы соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа и йода.

Саратовская область и многие другие регионы являются бедными по содержанию йода в почве и воде, а следовательно, и в продуктах.

Вы можете решить эту проблему по-разному. Можно покупать привозные морепродукты, морскую капусту и грецкие орехи своему ребенку. Можно приобретать йодированные продукты (соль, молоко), а можно курсами принимать препараты йода, которые вашему ребенку подберет врач. Йод необходим для нормальной работы щитовидной железы, которая регулирует многие процессы в организме, в том числе и пищеварение.