Кишечные расстройства

Хлеб предпочтительнее белый и несдобный, черный хлеб является агрессивным продуктом для больного кишечника, можно делать 1–2 раза в неделю печеные пироги из несдобного теста. Варите ребенку всевозможные супы из круп и овощей на мясном или рыбном бульоне. Только не добавляйте в блюда грибы или бобовые (фасоль, горох и чечевицу). Это слишком тяжелая пища для больного кишечника. Детям до 8 лет грибы есть нельзя совсем, более взрослому здоровому ребенку лучше покупать специально выращенные шампиньоны и вешенки, при современной экологии это самые безопасные грибы. Из мяса выбирайте диетические сорта. Это нежирная молодая говядина и курица. Их можно варить, тушить, запекать и обжаривать без панировки, нарезав небольшими кусками. Ребенку нужно много белка, и мясные блюда должны присутствовать в рационе каждый день. Рыбу выбирайте нежирную. Лучше, если она будет морская, богатая йодом и другими микроэлементами. Рыба может быть отварная, заливная и приготовленная на пару. Сельдь употреблять можно малосольную или вымоченную в сочетании с овощами. Картофель надо использовать ограниченно. Лучше, если он будет в виде пюре или запеченный в «мундире». Под кожурой картофеля содержится много калия, поэтому молодой картофель полезно есть с кожурой, которая вначале очень тонкая. Остальные овощи (свекла, морковь) можно есть отварными и запеченными, тушеными. Томаты лучше есть сырыми, тогда витамины А и С не разрушатся. Для лучшего усвоения провитамина А томаты приготовьте с растительным маслом в салате. Молоко цельное должно постоянно присутствовать в рационе ребенка (при хорошей переносимости), оно содержит витамины, белок и кальций. Сырыми можно есть творог и кефир, также богатые кальцием. Сыр выбирайте неострый и добавляйте натертым в другие блюда (например, омлет). Омлет из яиц можно делать на пару или жарить. Также можно варить яйца всмятку (все витамины, содержащиеся в желтке, разрушаются при варке вкрутую). Фрукты и ягоды можно употреблять свежими, делать соки, морсы, кисели и желе, яблоки можно запекать. Исключить стоит только дыни и абрикосы. Детям до 3 лет лучше не есть цитрусовые, ананасы, клубнику и киви. В соки добавляйте сахар в обычном количестве, а вот от шоколада надо отказаться. Не стоит его давать и здоровым детям до 2 лет.

Сметану можно добавлять в блюда, как и майонез, и другие соусы. Из приправ используйте лавровый лист, корицу и ванилин. Чай, кофе, какао можно пить с молоком, в небольших количествах они не принесут вреда, но и пользы не принесут. Во все блюда добавляйте по желанию сливочное и растительное масла. Из растительных самым лучшим считается оливковое, оно содержит витамины E и F (разумеется, нерафинированное).

Такую диету следует поддерживать некоторое время и после заболевания, пока кишечник постепенно нормализует работу.

Ребенку школьного возраста эти блюда надо делить на 3–4-разовый прием. Завтрак должен присутствовать обязательно, лучше, если это будет что-то молочное или мясное. По утрам многим школьникам не хочется или некогда есть, не идите у них на поводу. Вещества, поступившие за завтраком, – это источник энергии на весь день, в том числе и для умственной деятельности. Второй завтрак обычно бывает в школе после 3–4 урока. Хорошо, если это будет бутерброд с чаем или компот, потом яблоко. Сдобные булочки, сласти – это легкоусвояемые углеводы, постоянное употребление которых приводит к нарушению жирового обмена. Обед должен быть горячим каждый день в одно и то же время. При энтерите это может быть любой суп, мясное или рыбное блюдо с овощным гарниром и фруктово-ягодный компот или сок. Ужин должен состоять из легкоусвояемых овощных и молочных блюд не позднее, чем за 2 ч до сна. Не старайтесь баловать больного ребенка чипсами, шоколадными батончиками, сухариками. Это усугубит течение заболевания.

Такую же диету можно использовать при остром колите в период оздоровления и некоторое время после болезни, как переход к полноценному питанию.

Хронические заболевания кишечника часто сопровождаются запорами . В период затишья болезни, когда нет обострений, диета должна способствовать стимулированию работы кишечника.

В рационе надо максимально увеличить количество продуктов, которые богаты растительной клетчаткой, и продуктов, усиливающих функцию кишечника. Такую диету надо поддерживать постоянно.