Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни

1 столовая ложка веганского майонеза

Свежемолотый черный перец по вкусу

1 столовая ложка рубленых грецких орехов (при желании)

1. Не трогая основание, разрежьте головку салата вдоль три раза; поверните его на четверть оборота и сделайте еще 2–3 разреза. Затем разрежьте его сверху до основания, чтобы получились маленькие кусочки на один укус. Промойте в дуршлаге или специальной центрифуге для салата, а затем хорошо высушите.

2. Положите салат в большую миску и добавьте другие овощи, нут и оливки (если используете). Добавьте по вкусу заправку и майонез (не переборщите), а потом обильно посыпьте свежемолотым черным перцем и слегка перемешайте. Сверху посыпьте грецкими орехами (если используете).

Нежирная бальзамическая винегретная заправка из изюма

Сьюзен Вуазен

fatfreevegan.com

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 12

Заправки сложнее всего адаптировать к новой диете: большинство людей привыкли к сметанной и масляной основе. Эта ароматная кисло-сладкая заправка не содержит масла, ее можно есть без угрызений совести.

1/2 стакана белого бальзамического уксуса

1/2 стакана воды

1/4 стакана золотого изюма (см. совет)

1 крупный зубчик чеснока

1 чайная ложка сушеного базилика

1 чайная ложка сушеного орегано

1 столовая ложка лимонного сока

2 чайные ложки семян чиа

1 чайная ложка мягкого белого мисо или соли по вкусу

В блендере соедините все ингредиенты и измельчите на высокой скорости до жидкого состояния. Влейте в емкость для хранения и поставьте в холодильник до легкого загустения. Перед использованием перемешайте или хорошо встряхните.

Совет

Если у вас не очень мощный блендер, можно получить более однородную консистенцию, перед измельчением замочив изюм в воде, пока он не набухнет.

Винегретная заправка из огурцов и авокадо

Кейти Фишер

straightupfood.com

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ

НА 1 СТАКАН

Кремовая яркая заправка со свежим ароматом.

1/2 стакана нарезанного кубиками огурца, снять кожицу (примерно 1/2 среднего огурца или 85 граммов)

1/4 авокадо (30 граммов)

1/4 стакана воды

1 1/2 столовой ложки рисового уксуса

1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки любого типа

1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота

1 чайная ложка дижонской или молотой горчицы

1/8 чайной ложки черного перца

Высокоскоростным или стандартным блендером измельчите все ингредиенты до однородной консистенции (или такой, которую вы любите).

Океанские сэндвичи с нутом

Лиэнн Кэмпбелл

Кулинарная книга «Китайского исследования»

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ

НА 4 СЭНДВИЧА

В вегетарианских кулинарных книгах очень любят имитировать салат с тунцом, и тому есть веская причина: он вкусный и сытный. Может, вы даже захотите приготовить двойную порцию и наслаждаться всю неделю. Заправляйте веганским майонезом (см. следующий рецепт).

425 граммов консервированного нута — слить жидкость и промыть

5 столовых ложек веганского майонеза (ниже)

1 столовая ложка горчицы

4 столовые ложки нарезанных кубиками маринованных огурцов с укропом

4 столовые ложки нарезанного мелкими кубиками лука

1 стебель сельдерея — нарезать кубиками

2 столовые ложки рисового уксуса

1/2 чайной ложки порошка морской капусты

Морская соль и молотый черный перец

8 ломтиков цельного пшеничного хлеба

4 листа салата

4 ломтика помидора

1. Положите нут в кухонный комбайн и прокрутите дважды, чтобы слегка измельчить. Переложите в миску средних размеров и добавьте майонез, горчицу, маринованные огурцы, лук, сельдерей, рисовый уксус, порошок из морской капусты, соль и перец. Тщательно перемешайте.

2. Размажьте смесь по хлебу и украсьте сверху салатом-латуком и ломтиками помидора.