Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни

1/8 чайной ложки черного перца

Высокоскоростным или обычным блендером измельчите все ингредиенты до однородной или другой желаемой консистенции.

Мексиканский салат по-ацтекски

Лиэнн Кэмпбелл

Кулинарная книга «Китайского исследования»

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ

НА 8 БОЛЬШИХ СТАКАНОВ

Этот свежий ароматный салат — сам по себе вкуснейший обед. При желании можно добавить в него нарезанное кубиками замороженное манго, только сначала дайте ему оттаять до комнатной температуры. Если манго не подходит или вы хотите менее сладкую заправку, добавьте в салат рисовый уксус, сок лайма, имбирь и морскую соль по вкусу.

Для салата

850 граммов консервированной фасоли — слить жидкость и промыть

2 стакана отварного киноа или коричневого риса

1/2 стакана мелко нарезанного красного лука

1 зеленый болгарский перец — нарезать кубиками

1 крупный помидор — нарезать кубиками

1 крупный авокадо — нарезать кубиками

2 стакана замороженной кукурузы — дать оттаять

1/2 стакана нарезанного кубиками манго

1 перец халапеньо — очень мелко нарезать

3/4 стакана мелко нарезанной свежей кинзы

Для заправки

1/3 стакана невыдержанного рисового уксуса

2 столовые ложки сока лайма

1/2 стакана нарезанного кубиками манго

1/4 стакана нектара из агавы

1/2 чайной ложки тертого имбиря

Морская соль по вкусу

1. В большой салатнице соедините фасоль, киноа или рис, лук, перец, помидоры, авокадо, кукурузу, манго, халапеньо и кинзу.

2. В кухонный комбайн добавьте уксус, сок лайма, манго, агаву и имбирь. Измельчите до однородной консистенции.

3. Полейте салат заправкой. Слегка перемешайте. Посолите.

Совет

У невыдержанного рисового уксуса мягкий кисло-сладкий вкус. Это вкуснейшая заправка для салата сама по себе и в сочетании с другими ингредиентами.

Фасолевый салат с манго и лаймом

Энн Эсселстин

Предотвращение и обращение сердечных заболеваний

(Колдуэлл Эсселстин-младший)

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

«Это блюдо понравится каждому, приготовьте в два или даже три раза больше! Оно исчезнет в мгновение ока. Это любимый летний салат на все времена, который подойдет и к сальсе. Красный лук добавляет цвета, а цедра усиливает аромат». (Энн Эсселстин)

1 манго — снять кожу и нарезать кубиками

Красный или сладкий лук — нарезать кубиками по вкусу (минимум 1/2 луковицы)

425 граммов консервированной белой фасоли — слить жидкость и промыть

1/2 стакана (или больше) мелко нарезанной свежей кинзы

Сок и цедра 1 сочного лайма

Молодой салат-латук или руккола

Соединить все ингредиенты. Подавать на молодом салате-латуке.

Печеный тофу

Эрин Кэмпбелл

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ

ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 30 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 3–4

Печеный тофу может стать вкусной добавкой к сэндвичу, чили и тушеным блюдам. Он впитывает ароматы, с которыми вы его готовите. Не жалейте приправ. Подойдут готовые смеси, включая гарам-масалу, итальянские травы и порошок карри. Подбирая специи, включите воображение: вариантов множество.

Нужно отжать тофу, чтобы из него ушла часть влаги. Это желательно в таких блюдах, как печеный тофу. Слейте жидкость из упаковки. Выньте тофу и оберните его чистым посудным полотенцем или несколькими слоями бумажных полотенец. Положите обернутый тофу между двумя тарелками и сверху придавите миской или банкой консервов. Отжимайте через 5–10 минут, снимите тарелку, уберите полотенце и используйте. Чем дольше время отжима, тем тверже и суше тофу. Его можно не отжимать, особенно если он очень твердый, но время готовки из-за этого может растянуться, так как влаги останется больше.

450 граммов твердого или очень твердого тофу — слить жидкость и отжать

Смесь приправ на ваш выбор, желательно без соли

Чесночный порошок

Луковый порошок