Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты

Самый простой освежающий десерт. Подавать их можно не только в вазах и блюдах, но и в корзиночках из апельсиновых корок, дыни, ананаса , арбуза. Выбор фруктов для салата зависит и от личных пристрастий. Однако для лучшего сохранения вкуса в одно блюдо не следует включать более 4–5 видов фруктов.

Салат из апельсинов и дыни

3 апельсина, 600 г дыни, 100 г отварного рассыпчатого риса, 1–2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 3–4 ст. ложки майонеза.

1. Апельсины почистить и разделить на дольки. Рис смешать с нарезанной кубиками дыней и дольками апельсина, посыпать грецкими орехами и полить майонезом.

2. Опустить морковь в ледяную воду на 30 мин, затем обсушить и натереть.

3. Положить изюм в стакан, залить кипятком и оставить на 10 мин, а затем обсушить. Почистить апельсины и разделить на дольки.

4. Смешать майонез со сливками и лимонным соком, добавить сахар и соль. Перемешать тертую морковь с изюмом и апельсинами, заправить майонезной смесью.

5. Подавать салат охлажденным, украсив ломтиками моркови.

Салат из вишни с творогом

300 г маринованной вишни, 100 г изюма, 100 г маринованных яблок, 250 г творога, 150 мл сливок, вишневый сок, сахар, соль по вкусу.

1. Творог растереть, добавить сливки, немного соли и сахара. Массу хорошо размять до густоты сметаны. Если она слишком густая, разбавить вишневым соком.

2. Изюм вымыть в теплой воде, дать набухнуть и высушить. Яблоки нарезать кусочками. Из вишни удалить косточки.

3. Все компоненты салата смешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить вишней.

Салат из бананов и дыни

4 банана, 7 дыня (небольшая), 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кислого сока, 2 ст. ложки толченых орехов.

1. Бананы почистить и нарезать круглыми ломтиками, а дыню — 4-угольными ломтиками и вперемешку выложить на сервировочное блюдо.

2. Залить фрукты смесью меда с кислым соком, посыпать толчеными орехами.

Салат из вишни и яблок

750 г вишни, 3 яблока, 3 ст. ложки творога, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонного сока.

1. Вишню промыть и удалить косточки. Яблоки очистить и мелко нарезать.

2. Творог, сметану, сахар, лимонный сок смешать, слегка взбить и перемешать с вишней и яблоками.

3. Салат хорошенько охладить и подавать к столу.

Салат из черешни с яблоками

4 стакана черешни без косточек, 4 яблока, 200 г сметаны, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара.

1. Яблоки почистить и нарезать тонкой соломкой. Перемешать с черешней.

2. Сметану, охладив, взбить в густую пену, перемешать с сахарным песком и ванильным сахаром, соединить с фруктами. Выложить в салатник горкой.

Салат-коктейль апельсиново-яблочный

25 г апельсинов, 25 г яблок, 10 мл апельсинового сиропа, 10 мл апельсинового сока или 20 мл безалкогольного напитка («Тархун», «Фанта»).

1. Мякоть апельсинов и яблок нарезать мелкими ломтиками и положить в бокал.

2. Налить туда же апельсиновый сироп, апельсиновый сок или любой безалкогольный напиток.

Салат-коктейль из яблок с кефиром

350 г яблок, 50 г тертого хрена, сок 1 апельсина, 1 ч. ложка сахара, 200 мл кефира, соль по вкусу.

1. Очищенные яблоки без сердцевины натереть на терке, смешать с тертым хреном, соком апельсина.

2. Посолить салат, добавить сахарный песок, кефир и охладить.

Заметка диетолога

Яблоки полезны всем, особенно страдающим атеросклерозом, гипертонической болезнью, заболеваниями печени, почек и суставов. Этот фрукт широко используют при избыточном весе для проведения разгрузочных дней.

Салат яблочно-ореховый

200 г яблок, 150 г грецких орехов, 100 г корня сельдерея, 80 г майонеза, 40 г зеленого салата, перец, соль.