Кочевники Юритера. Небесный наследник (СИ)

Вбитые в миску или в кастрюлю яйца посолить, влить немного молока и взбить ложкой или вилкой. Полученную массу вылить на горячую сковороду с маслом и жарить на сильном огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная масса прогревалась равномерно. Как только яичница начнет густеть, гибким ножом завернуть ее края с двух сторон к середине, придавая таким образом яичнице форму продолговатого пирожка. Откинуть его швом вниз на тарелку или овальное блюдо, смазать кусочком сливочного масла и тотчас же подать на стол.

На 3 яйца — по 1 ст. ложке молока и масла.

Омлет с сыром

Мякоть белого хлеба намочить в молоке, размять, прибавить сырые яйца. Все это хорошо взбить ложкой, всыпать натертый сыр, посолить, перемешать, вылить на горячую сковороду с маслом и жарить, как натуральный омлет. Этот омлет можно вылить на горячую сковороду с маслом и запечь в духовом шкафу. Омлет будет очень пышным, если половину белков отделить, взбить в пену и перед запеканием смешать с приготовленной массой.

На 3 яйца — 50 г сыра, 50 г хлеба белого, 3 ст. ложки молока и 1 ст. ложку масла.

Омлет с зеленым луком

Яйца вбить в кастрюлю и слегка взбить. Мелко нарезанный зеленый лук смешать со взбитыми яйцами, посолить и жарить, как натуральный омлет.

На каждые 3 яйца — по 1 ст. ложке мелко нарезанного лука, масла растопленного и молока.

Омлет со свежими кабачками, тыквой или свежими белыми грибами

Овощи очистить, нарезать кубиками, а грибы — тонкими ломтиками, посолить и поджарить, а потом смешать со взбитыми яйцами. Эти омлеты хорошо полить горячим густым соусом из сметаны и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом.

Омлет с яблоками

Свежие, не очень кислые яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и слегка поджарить на сковороде с маслом. На поджаренные яблоки вылить взбитые яйца, перемешать и жарить, как натуральный омлет.

На 3 яйца — 100 г яблок и 1 ст. ложку масла.

Омлет с картофелем

Очистить сырой картофель, нарезать его мелкими кубиками и поджарить на сковороде с маслом. Затем картофель залить взбитыми с молоком яйцами, перемешать и жарить, как натуральный омлет.

На 3 яйца — 100 г картофеля, по 1 ст. ложке молока и масла.

Омлет с семгой

Семгу очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками, смешать со взбитыми с молоком яйцами и жарить, как натуральный омлет. При подаче на стол омлет можно полить яично-масляным соусом или растопленным сливочным маслом.

На 3 яйца — 50 г семги и 1 ст. ложку масла.

Омлет с мясной начинкой

Яйца взбить с молоком и солью и жарить на сковороде со сливочным маслом. Ветчину, колбасу, вареные печень или говядину нарезать тонкими ломтиками, поджарить на масле, положить на омлет и загнуть его края.

На 4 яйца — 3—4 ст. ложки молока, 2 ст. ложки масла сливочного, 100 г колбасы или ветчины, или печени, или говядины, соль.

Омлет с творогом

Сырые яйца, творог, молоко и муку перемешать до получения однородной массы, посолить, вылить на разогретую с маслом сковороду и запечь в духовом шкафу.

Подавать на стол горячим, сразу же после запекания.

На 10 яиц (5 порций) — 250 г творога, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложку муки, 1—1,5 ст. ложки масла сливочного.

Омлет по-украински

Яйца взбить. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Ветчину мелко нарезать, соединить с картофелем и отварной фасолью. Смесь заправить разогретым маслом, солью, перцем и соединить с яйцами. Омлет обжарить с обеих сторон.

При подаче на стол посыпать тертым сыром.

На 1 яйцо — 75 г картофеля, 65 г ветчины нежирной, 25 г фасоли стручковой, 10 г масла сливочного, 10 г сыра, перец, соль.

Драчена натуральная

Желтки, муку, соль и сметану соединить, затем постепенно развести молоком. Смесь размешать со взбитыми в пену белками и вылить на смазанную маслом сковороду. Запечь в духовом шкафу. (Драчена должна быть пышной и одинаково поджаренной сверху и снизу.)

Готовую драчену полить растопленным маслом и немедленно подать на стол в сковороде, так как она быстро оседает и черствеет.