Кочевники Юритера. Небесный наследник (СИ)

Творог протереть сквозь сито. Филе вымоченной сельди измельчить на мясорубке. Масло растереть. Продукты соединить и вымешать, добавив сметану. Чтобы масса была гуще, можно добавить тертый сыр. Ложкой сформовать изделия в виде яиц, обкатать в смеси тертого сыра и рубленой зелени и уложить на блюдо. Украсить зеленью петрушки, помидорами, огурцами. Залить сметаной с горчицей или соусом из хрена со сметаной, или майонезом. Вместо сельди можно использовать нежирную ветчину.

На 60 г творога — 25 г сельди или ветчины, 10 г сметаны, 15 г масла сливочного, 10 г сыра твердого или плавленого, зелень петрушки.

Масса творожная сладкая

Размягченное сливочное масло разрезать на маленькие кусочки, сложить в кастрюлю и выбивать деревянной лопаточкой до тех пор, пока оно не побелеет и не сделается пышным. После этого положить сахар, ванилин, 1/4 чайной ложки соли. Все это хорошо перемешать и затем прибавлять небольшими частями протертый творог и сметану, каждый раз тщательно вымешивая.

Можно прибавить в сырковую массу 1 ст. ложку какао или шоколада в порошке или же 1 чайную ложку порошка корицы, а также мелко нарезанные цукат, изюм и орехи.

Готовую сырковую массу положить горкой на блюдо, выровнять ножом, сверху ее можно украсить свежими или замороженными ягодами, рубленым жареным миндалем, миндальным печеньем или очищенными от кожуры рублеными фисташками. До подачи на стол сырковую массу поставить в холодное место.

На 500 г творога — 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан сахара, 1/2 порошка ванилина и 100 г масла сливочного.

Масса творожная соленая

Протертый творог соединить со сметаной и солью. Массу выложить на блюдо и оформить маслом. Подать к отварному или запеченному картофелю или использовать для приготовления бутербродов. В массу можно добавить тмин либо рубленый зеленый лук, укроп, зелень петрушки, или нарезанный тонкой соломкой редис, или свежие огурцы.

На 100 г творога — 25 г сметаны, 25 г масла сливочного, соль.

Масса творожная шоколадная

Творог протереть. Желтки растереть с сахаром, затем добавить какао-порошок или натертый шоколад, ванилин. Смесь развести горячим молоком или сливками, нагреть на водяной бане до 75—80° и охладить. Размягченное масло взбить в пышную массу, вводя небольшими порциями шоколадную смесь и творог. Выложить на тарелку и украсить взбитыми сливками.

Шоколадную массу можно приготовить также без молока и желтков, непосредственно добавив в готовую творожную массу какао-порошок.

На 100 г творога — 1 желток яичный, 15 г сахара, 5 г какао, 2 г ванилина, 20 г молока или сливок, 15 г масла сливочного.

Слоенка творожная

Протертый творог вымешать с частью сахара и взбитыми сливками. Черствый хлеб измельчить на терке и смешать с оставшимся сахаром и корицей. Ломтики яблок отварить в сахарном сиропе. Подготовленные продукты уложить слоями на десертное блюдо (верхний слой — хлеб). Украсить взбитыми сливками и ломтиками яблок.

К слоенке можно подать сладкое молоко.

На 80 г творога — 25 г сахара, 50 г сливок, 50 г хлеба, 100 г яблок, корицу.

Творожники вареные

Отжатый и протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку творог соединить с яйцами, сахаром, солью, мукой и все хорошо размешать. Подготовленную массу выложить в подсоленную воду и варить 5—7 минут до готовности.

При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану.

На 500 г творога — 2—3 яйца, 3—4 ст. ложки муки, 1 ст. ложку масла сливочного, 1/3 стакана сметаны, сахар, соль.

Шарики творожные

Творог соединить с яйцами, сметаной, сахаром, пшеничной и картофельной мукой. Разделать круглые шарики, опустить их в кипящую воду и варить. Всплывшие шарики вынуть шумовкой, выложить на блюдо и полить растопленным маслом. Подать со сметаной.

На 150 г творога — 1 яйцо, 10 г сметаны, 15 г муки пшеничной и 5 г картофельной, 5 г масла сливочного, соль, сахар.

Клецки из брынзы