Кочевники Юритера. Небесный наследник (СИ)

На 200 г творога — 1 стакан риса, 1 ст. ложку масла сливочного, 2 яйца, по 1 ст. ложке изюма и сахара, 2,5 стакана воды для отваривания риса, соль, 1/2 стакана сметаны.

Запеканка творожная

В пропущенный через мясорубку творог положить 2 ст. ложки растопленного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 чайной ложки соли, ванилин. Все это тщательно перемешать деревянной лопаточкой, добавив очищенный и промытый изюм. После этого творожную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду или в неглубокую кастрюлю, сровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом и запекать в горячем духовом шкафу в течение 25—30 минут.

На стол запеканку подать горячей с сиропом или со сметаной.

На 500 г творога — 1 яйцо, по 3 ст. ложки сметаны и сахара, 2 ст. ложки крупы манной, 100 г изюма, 1/4 порошка ванилина, 1 стакан сиропа ягодного или фруктового и 3 ст. ложки масла.

Запеканка из свеклы с творогом

Печеную или вареную свеклу очистить и пропустить через мясорубку вместе с творогом, добавить манную крупу, сырое яйцо, соль, сахар, сметану. Все размешать. Сковороду или форму посыпать панировочными сухарями, выложить массу толщиной 4—5 см, смазать маслом и посыпать сверху сухарями. Запекать в духовом шкафу.

Подать со сметаной.

На 250 г творога — 4 свеклы средней величины, 2—4 ст. ложки крупы манной, 1 яйцо, сахар, сметану, соль.

Запеканка из творога и картофеля

Картофель очистить, натереть на терке, отжать, соединить с протертым творогом, яйцами и солью, хорошо перемешать, уложить в форму, смазанную разогретым сливочным маслом, и запечь в духовом шкафу.

При подаче на стол полить сливочным маслом и сметаной.

На 150 г творога — 500 г картофеля, по 3 ст. ложки масла сливочного и сметаны, 3 яйца, соль.

Пудинг творожный с изюмом

В протертый творог положить желтки, растертые с сахаром, размягченное масло, соль, ванилин, муку и промытый в теплой воде изюм. Затем добавить взбитые в густую пену белки. Массу вымешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поверхность разровнять и смазать смесью яйца со сметаной. Пудинг запечь в духовом шкафу, 5—10 минут выдержать в форме, а затем выложить.

Подать горячим, полить сладким соусом или сметаной.

На 150 г творога — 1/4 яйца, 15 г сахара, 5 г масла сливочного, 15 г муки или крупы манной, 20 г изюма, 5 г сухарей молотых, 5 г сметаны, 75 г соуса молочного или фруктового сладкого, ванилин, соль.

Пудинг творожный с орехами

Толченые сухари просеять сквозь решето. Орехи (или миндаль, ошпаренный кипятком и очищенный от кожуры) мелко нарубить, поджарить в духовом шкафу до светло-коричневого цвета и растереть в ступке с 2 ст. ложками сахара. Изюм очистить от веточек и промыть в теплой воде. В протертый сквозь сито творог прибавить сахар, 3 ст. ложки растопленного масла, яичные желтки, 1/2 чайной ложки соли, лимонную цедру и тщательно выбить деревянной лопаточкой. Затем смешать творожную массу с толчеными сухарями, орехами, изюмом и после этого примешать взбитые в густую пену яичные белки.

Форму для пудинга смазать внутри сливочным маслом, посыпать сахарным песком и наполнить творожной массой. Форму заполнить на 3/4, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить лишь до 1/2 высоты формы). На дно кастрюли положить толстую бумагу или сложенную вдвое марлю. Кастрюлю накрыть крышкой и варить пудинг примерно час, подливая понемногу воду по мере того, как она будет выкипать. Равномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев творожной массы является признаком готовности пудинга.

Готовый пудинг выложить из формы на блюдо и подать горячим, с фруктовым сиропом или со сметаной.

На 500 г творога — 5 яиц, 1/2 стакана сахара, 4 ст. ложки сухарей, 100 г изюма, 50 г орехов или миндаля, цедру лимонную или апельсиновую и 3 ст. ложки масла сливочного.

Пирог воздушный творожный с фруктами