Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

НЕМНОГО НАУКИ. НИЗКОУГЛЕВОДНОЕ ПИТАНИЕ И КЕТО-ДИЕТА МОГУТ ПОВЫШАТЬ ХОЛЕСТЕРИН. НУ И ЧТО?

Больше всего в низкоуглеводных и кето-диетах мне нравится то, что они побуждают людей есть традиционные жиры – сливочное масло, кокосы, бекон и сыр. Когда вы употребляете много полезных для здоровья традиционных жиров, инсулин заставляет печень упаковывать их в гигантские частицы, которые называются липопротеинами очень низкой плотности (ЛПОНП). Они переносят много холестерина, а высокий уровень ЛПОНП повышает общий холестерин, и это действительно так, причем независимо от того, есть ли у вас резистентность к инсулину или нет. Таким образом, кето-диета может удивить вашего врача, потому что большинство врачей все еще запрограммированы на то, что холестерин вызывает сердечные приступы.

Однако те из нас, кто изучает этот вопрос более внимательно, не опасаются повышенного холестерина.

Когда вы сокращаете количество углеводов и употребляете больше полезных жиров, то повышаете уровень холестерина ЛПВП, и это хорошо. Все врачи, даже самые страстные сторонники лекарственных препаратов и боящиеся холестерина кардиологи, согласны с тем, что высокий уровень ЛПВП лучше, чем низкий. Низкий уровень ЛПВП на самом деле один из самых сильных прогностических факторов инфаркта. Но когда уровень ЛПВП повышается, повышается и общий уровень холестерина.

Более того, когда вы начинаете сжигать телесный жир, уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) зачастую повышается. Компании, которые продают лекарственные препараты для снижения уровня ЛПНП, потратили миллиарды долларов на промывание мозгов врачей, чтобы высокий уровень ЛПНП наводил на них ужас. Но на самом деле этого быть не должно. Высокий уровень ЛПНП связан с более высоким коэффициентом умственного развития, большей продолжительностью жизни, лучшей памятью и меньшей вероятностью смерти от рака или инфекции. Дополнительную информацию о холестерине и сердечных заболеваниях вы найдете в конце книги в списке источников.

Резистентность к инсулину лишает организм кетонов

Чтобы печень вырабатывала кетоны, уровень инсулина должен быть низким. У людей с резистентностью к инсулину уровень инсулина большую часть дня бывает высоким, что практически не оставляет возможности печени производить кетоны.

Теперь, когда вы знаете, как сильно мозг любит кетоны, несложно догадаться, что высокий уровень инсулина, обусловленный инсулинорезистентностью, – серьезная проблема для мозга. Но если другие ткани могут с большей легкостью переключиться на сжигание жира, входящего в рацион питания и полученного непосредственно из вашего последнего приема пищи, то мозг, окруженный гематоэнцефалическим барьером, который блокирует доступ к большинству пищевых жиров, должен полагаться на сахар, когда у него нет доступа к кетонам.

Помните, что мозг использует 20 процентов всей нашей энергии в состоянии покоя. Это означает, что при инсулинорезистентности бывает более высокая пищевая потребность в сахаре, чем при здоровом метаболизме.