Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Возникает вопрос: если мозг так сильно любит кетоны, почему же печень не вырабатывает кетоны все время? На самом деле, как показывает практика, при здоровом метаболизме и диете с низким содержанием рафинированных углеводов и сахаров печень постоянно вырабатывает очень много кетонов. Это обеспечивает благоприятные возможности для быстрого улучшения здоровья и похудения, потому что чем больше кетонов вырабатывает печень, тем меньше вы испытываете чувство голода и тем реже нужно принимать пищу. Если принимать пищу реже, это позволит печени вырабатывать кетоны в течение более длительного времени, что даст вам больше энергии и поможет повысить активность, сжигать больше жира и быстрее худеть.

Итак, теперь вы знаете, что если вы откажетесь от натуральных жиров полного сгорания, то придется обращаться за энергетической поддержкой к сахару и крахмалистым углеводам, которые могут вызвать чувство голода и усталость. Из-за повреждения митохондрий, вызванных употреблением растительного масла, мы вынуждены не только зависеть от сахара, мы вынуждены потреблять продукты, которые нарушают наши гормональные системы и заставляют переедать.

Далее мы рассмотрим тот составной элемент метаболизма, который играет главную роль в этой книге – телесный жир, и узнаем, что происходит с организмом, когда телесный жир содержит слишком много нестабильного растительного масла.

7 Система жиросжигания 3 Ваш телесный жир

В этой главе вы узнаете, что:

• Токсичные количества полиненасыщенных жиров приводят к дисфункции жировых отложений.

• Неспособный нормально функционировать телесный жир приводит к образованию жира в артериях и органах.

• Анализы крови и определенные симптомы помогают распознать дисфункцию жировой ткани.

Большинство из нас думает о телесном жире как о бесполезном наборе вязкого материала, который мы носим в себе целыми днями, а основная функция которого, похоже, состоит в том, чтобы заставить нашу одежду выпирать в разных местах самым непривлекательным образом. Более полное понимание роли телесного жира приходит только когда вы думаете о нем как о живой динамической ткани, отдельном органе тела.

С медицинской точки зрения это фактически и есть отдельный внутренний орган, так как он полностью соответствует всем определениям этого термина: это группа тканей в живом организме, приспособленная для выполнения определенной функции. Как и все другие внутренние органы, телесный жир может быть здоровым, а может заболеть и не выполнять свои функции.

Одной из функций, для которой предназначены жировые ткани, является накопление и хранение жира. Другая функция заключается в том, чтобы высвобождать накопленный жир. В этой главе мы рассмотрим, как рацион питания, включающий провоспалительные (то есть вызывающие воспаление) масла, может нарушить выполнение этих двух одинаково важных функций телесного жира или даже полностью заблокировать эти функции.

В качестве подготовительной работы для этой дискуссии мы рассмотрим процесс наращивания жира, который происходит при абсолютно здоровом метаболизме. Это важно знать, чтобы понять: употребление слишком большого количества любой пищи, даже полезной для здоровья, приводит к наращиванию жира. Иначе говоря, калории, безусловно, необходимо считать. Как только мы поймем, как должен вести себя здоровый телесный жир, то сможем лучше понять проблемы со здоровьем, которые могут возникать, если телесный жир не функционирует должным образом.

Кладовая калорий

Вы можете смотреть в зеркало на свои жировые отложения и думать, что этот жир просто сидит на месте и ничего не делает, но внешний вид может быть обманчивым. Прямо сейчас, когда вы читаете эти строки, ваш телесный жир занят одним из двух: либо он наращивает жировые отложения из недавно усвоенной пищи, либо высвобождает жир в кровоток, чтобы клетки могли его сжигать. Если вы набираете вес, то это происходит потому, что организм наращивает жира больше, чем сжигает, а при похудении высвобождает жира больше, чем откладывает в жировую ткань.

Телесный жир называется адипозным, чтобы отличить его от жира, входящего в рацион питания. (Я могла бы назвать эту книгу, например, «Восстановление сжигания адипозного жира», что было бы более грамотно.) Большая часть жировой ткани расположена под кожей, где легко увидеть, сколько ее накопилось. У нас также есть небольшое количество адипозного жира вокруг внутренних органов для амортизации. Мужчина или женщина с нормальным весом хранят в адипозных тканях около 100 000 калорий, которых будет достаточно, чтобы пробежать четыреста миль от Лос-Анджелеса до Сан-Франциско за сорок восемь часов без дозаправки или неделями обходиться без пищи, если возникнет такая необходимость.