Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Если вы относитесь к категории метаболически здоровых людей, значит, ваш организм может усваивать больше жира. Это означает, что вы может «разложить» свой жир во все «правильные» места, сохраняя при этом силуэт песочных часов и осиную талию. В этом случае потребность организма в накоплении дополнительного жира может быть удовлетворена за счет жировой ткани, расположенной под кожей, которая называется подкожно-жировой клетчаткой, или подкожным жиром – именно этот жир должен быть основным местом хранения избыточных калорий. Здоровая жировая ткань легко принимает дополнительные запасы жира, вырабатывая новые клетки молочного жира, которые называются преадипоцитами. Они, в свою очередь, реагируют на гормоны адипонектин и инсулин, а также на другие гормоны, и постепенно созревают, превращаясь в полнофункциональных членов сообщества адипоцитов.

Самый большой орган нашего организма – телесный жир.

Очень хорошо, если организм может создавать новые жировые клетки по требованию именно таким способом, так как это избавляет уже существующие жировые клетки от необходимости накапливать больше жира, чем следует, поэтому в организме вырабатывается более здоровая форма жира, который и сам не воспаляется, и не способствует развитию воспалительных проблем в других частях тела. У людей с такой формой ожирения, как правило, не бывает типичных проблем, связанных с ожирением, таких как диабет, гипертония, заболевания почек, подагра и ожирение печени. Обратной стороной таких адаптивных, восприимчивых и быстро реагирующих жировых клеток является то, что в этом случае вес набирается очень легко.

Но при необходимости накапливать жир организм может решить эту задачу и по-другому: он может просто засунуть больше жира в уже существующий массив жировых клеток, делая каждую отдельную клетку ненормально толстой. Такая адаптация связана с инсулинорезистентностью, аномальным уровнем адипонектина и тенденцией к развитию центрального или туловищного ожирения (то есть отложения жировой клетчатки в абдоминальной области). Когда я вижу кого-нибудь с пивным животом, худыми ногами или жиром под подбородком и вокруг шеи, я знаю, что и метаболизм, и жировая ткань этого человека не здоровы. Такой характер распределения веса служит внешним признаком нарушения распределения в организме внутреннего жира, и дальнейшие лабораторные исследования показывают, что у людей с таким типом телосложения обычно есть патологические изменения, указывающие на риск сердечного приступа и инсульта, в том числе высокий уровень триглицеридов, низкий уровень ЛПВП и повышенный уровень энзимов печени.

Кроме того, когда вы перегружаете свои жировые клетки слишком большим количеством жировых отложений, воспаление жировой ткани может стать таким сильным, что появятся болевые ощущения. Я наблюдала это у нескольких пациентов с фибромиалгией, у которых в жировой ткани образовались твердые и мягкие бляшки, и могу сказать вам, что боль, которую испытывают люди с этим заболеванием, может быть мучительной.

Хронически перенасыщенные жировые клетки могут также подавать в кровоток сигналы бедствия в виде особых гормонов, которые называются адипокинами. Адипокины можно измерить с помощью простого анализа крови, и некоторые научные исследования показывают, что высокий уровень адипокинов в крови может свидетельствовать о повышенном риске образования тромбов и некоторых видов рака.

Тот факт, остается ли ваш телесный жир метаболически здоровым или в организме вырабатывается метаболически нездоровый жир, может определяться на генном уровне. Люди с менее благоприятной генетикой аккумулируют мало жира, но у них сразу появляется жирок на животе и двойной подбородок. Люди с более благоприятной генетикой могут набрать гораздо больше веса, прежде чем их тело начнет выглядеть непропорционально. Но независимо от вашей генетики и типа телосложения, жировая ткань будет функционировать лучше, если доля токсичных растительных масел в рационе будет снижаться.

Итак, мы увидели, что жировые клетки, наполненные растительным маслом, воспаляются и перестают взаимодействовать с другими клетками организма. Но вам необходимо простить эти жировые клетки за их плохое поведение, потому что на самом деле они абсолютно не виноваты в своем пассивно-агрессивном поведении. В то время как другие клетки могут отказаться от поставок провоспалительного жира и вместо этого потребовать в качестве топлива дополнительный сахар, жировые клетки постоянно имеют дело с повышенным воспалением ради благополучия всего остального организма. В действительности провоспалительный жир вызывает настолько сильное воспаление, что притягивает в тридцать раз больше лейкоцитов, чем обычно. Это выглядит так, словно жировые клетки страдают от хронической инфекции.