Когда здоровое питание вредит. Орторексия

Конечно, сразу после отпуска одежда может быть слегка тесновата в талии, но несколько недель нормального питания и легких или умеренных физических нагрузок (а в некоторых случаях достаточно будет просто чуть больше двигаться: например, ходить по лестнице, выходить из автобуса на одну остановку раньше и прогуляться остаток пути) — и большинство людей легко сбросит набранный вес.

Похудение — вот один из главнейших мотивов детокса. Но даже когда весы показывают, что вы стали легче на несколько килограммов, это означает лишь то, что из организма ушла жидкость и запасы гликогена. Не забывайте: когда из рациона убираются углеводы, организм начинает добывать энергию из гликогена, то есть опустошает сам себя. Благодаря этому можно потерять порядка двух килограммов за несколько дней. Однако правильное похудение подразумевает потерю именно жира. Как только вы вернетесь к нормальному питанию, запасы гликогена вновь пополнятся и мнимая потеря веса станет его набором.

Самые радикальные программы детокса одновременно и самые обманчивые. Чтобы вес снижался постепенно и эффективно, организм должен работать с вами заодно. Если вы переедали недолго, он сам ускорит метаболизм, чтобы израсходовать лишние калории. Даже если вы чувствуете себя толще, тяжелее, неповоротливее, чем раньше, организм в это время выполняет тончайшую работу по восстановлению баланса. Если же после переедания вы урежете количество калорий, то ввергнете организм в шок. Он подумает, что наступили голодные времена, и вместо того, чтобы ускорять метаболизм и сжигать больше калорий даже в состоянии покоя, начнет «закручивать гайки»: замедлит обмен веществ, чтобы сберечь имеющиеся источники энергии, в том числе и жир.

При этом потреблять меньше кофеина, алкоголя и переработанных продуктов вовсе не вредно — всем нам следует помнить об этом. Но не забывайте, что орторексия представляет собой навязчивое психологическое состояние. То, что начинается с похвального желания урезать в рационе количество вредных продуктов и напитков, может превратиться в более строгие ограничения: сначала вы начнете запрещать себе обработанные продукты, потом углеводы, жиры… и далее по списку. Со временем он станет все длиннее и длиннее, превращая идею генеральной уборки в организме в манию, которая не отпустит вас ни на секунду.

В самой своей основе детокс-диеты вредны. Многие из них, основанные на соках, не обеспечивают человека нужным количеством энергии, и, даже если вы хотите посидеть на них всего несколько дней, для организма это станет огромным стрессом. Стресс, в свою очередь, создает в организме «токсичную атмосферу» (высокое содержание кортизола в организме в течение длительного периода времени нарушает работу всех его систем, а также ухудшает его способность к выведению токсинов) — так что итог, скорее всего, будет прямо противоположным тому, на который вы рассчитывали. Последствия скажутся на вашей физиологии. Мечты о снижении веса, бодрости и чистой коже могут обернуться:

• отсутствием энергии;

• головокружением;

• тошнотой, вызванной низким уровнем сахара в крови;

• болями в желудке, вызванными длительным голоданием;

• острым желанием съесть определенные продукты, как правило, содержащие сахар и углеводы, в силу строгости ограничений;

• дефицитом питательных веществ, особенно если вы долго придерживаетесь этой диеты.

Где же грань?

Для многих детокс может стать началом очень опасных отношений с едой. Представление о детоксе как о способе очищения организма как бы легитимизирует убежденность в том, что за переедание себя надо наказывать таким очищением. Такая специфическая логика может привлечь людей, склонных к орторексии или уже имеющих ее. Эта идея настолько порабощает человека, что он начинает прибегать к детоксу не после серьезного переедания, а после малейшего нарушения своей диеты. Стоит отступить от одного-единственного «пищевого правила», и за детокс хватаются, как за спасательный круг.

Человек очень быстро привыкает ограничивать и наказывать себя, несмотря на то, что ощущение нечистоты вызывает вовсе не еда, а психология, изменить которую гораздо труднее.

Несколько слов в заключение

Я не в состоянии рассказать обо всех возможных диетах, их воздействии, правилах и о том, как воспринимает их орторексик; даже если бы я и попробовала, ко времени публикации книги множество новых псевдодиетических советов и модных диет уже нашли бы своих приверженцев в интернете. И все же я надеюсь, что рассказ о диетах, которые приносят неприятности моим пациентам, убедительно доказывает, что результат может быть совсем не таким, какого вы ждете, и что в мире питания есть немало вредных схем, особенности которых одинаковы для всех диет, которые существуют сейчас и могут появиться в будущем.