Когда здоровое питание вредит. Орторексия

Отсутствие научных доказательств у тех, кто через блоги, сайты, статьи и книги популяризирует какую-то определенную диету, которая якобы оздоравливает человека, сегодня встречается на каждом шагу. Когда один режим питания положительно действует на одного человека в определенный момент его жизни, мы имеем дело не с научными данными — и те факты, что у нас есть, это не доказательства, а удачное для одного человека стечение обстоятельств. Хочу подчеркнуть отдельно: каждый должен найти такую схему питания, которая подойдет лично ему. Одна история успеха едва ли повторится у всех. Если вы и сами зашли в тупик или знаете кого-то, чье стремление к чистоте питания дошло до одержимости, или кто изо всех сил пытается изменить свой подход к питанию, советую продолжить чтение. В следующей главе мы поговорим о стратегиях освобождения от «правил питания».

Глава 3 БЕГОМ ОТ ОРТОРЕКСИИ

В предыдущей главе мы выяснили, как наши представления о полезном рационе и роли питательных веществ в нем стали противоречивыми, извращенными и даже радикальными. Неоднозначность представлений о здоровом питании связана с повышением доступности информации о нем. Подобно многим другим темам, которые ранее освещались только в авторитетных книгах или в дискуссиях высококлассных специалистов, тема питания стала муссироваться буквально всеми, и информация по ней (в том числе и ложная) теперь доступна в интернете круглосуточно, семь дней в неделю.

За последние двадцать лет интерес к питанию и его принципам астрономическими темпами вырос. Постепенно мы осознали, сколь существенно влияние еды на наше здоровье. На основании доступной информации каждый составил мнение, что полезно, а что — нет. Вопросы питания — это моя работа, и я искренне рада, что мы гораздо серьезнее относимся к ним, чем поколение наших родителей, что мы стремимся выработать свое мнение по этой теме и разобраться в том, чем питаемся мы и наши семьи. Но я не люблю, когда люди представляют свое мнение как непреложный факт (вне зависимости от того, о чем идет речь: о питании, о плотницком деле, о влиянии ядерной энергии на экологию). Какую бы сферу мы ни взяли, когда совет или информация основываются на чьем-нибудь личном мнении, опыте или точке зрения, мы должны понимать это, чтобы относиться к таким сведениям с меньшей серьезностью. Сказать по правде, я считаю, что многие из тех, кто делится в интернете своими историями поиска подходящего рациона, делают это именно с целью вселить надежду в своих читателей. Не думаю, что они намеренно запутывают аудиторию; скорее, чрезмерно эмоционально делятся радостью, причина которой — хорошее самочувствие, выздоровление или удовлетворенность жизнью. Но мне кажется, что чересчур эмоциональные, субъективные и непроверенные истории личного успеха опасны как раз потому, что легкодоступны впечатлительным пользователям интернета, которые ищут ответы на свои вопросы.

Вполне возможно, что если быть осмотрительнее в питании, выбирать менее обработанные продукты, готовить самим, а не разогревать покупные полуфабрикаты, то самочувствие значительно улучшится. Чаще всего перемены наступают не после отказа от конкретного питательного вещества или группы продуктов, а после других изменений в питании, вызванных исключением этой пищевой группы. Такая логика не привлечет орторексика: стремясь к чистоте и здоровью, он откажется от всех продуктов, признанных вредными, даже если нет никаких научных доказательств, что эти самые запретные продукты разрушают организм. Что должно по-настоящему заботить — так это то, что часто отказ от якобы вредной пищи не решает, а создает множество телесных и психологических проблем: в конце концов, у нашего организма совсем иные механизмы выживания.