Когда здоровое питание вредит. Орторексия

Больные орторексией страшно боятся, что если дадут себе слабину, то уже не остановятся. Иначе говоря, если чипсы у них под строжайшим запретом, они переживают, что, съев один ломтик, съедят всю пачку, а потом начнут лакомиться ей еженедельно, а затем и ежедневно и т. д.

Организм представляет собой сложнейшую, очень тонко настроенную, необыкновенную машину. Когда ему чего-то не хватает, особенно источников энергии, он начинает настоятельно требовать того, что у него отняли, жадно его «потребляет» и запасает на случай новой нехватки энергии. Но, как только он почувствует, что баланс восстановлен, что пища поступает регулярно и питательная ценность каждого блюда достаточна для хорошего самочувствия, красный предупредительный сигнал сменяется желтым, а затем и зеленым — можно считать, что теперь угроза миновала, метаболизм и аппетит снова в норме. Организм умеет сам себя регулировать.

Помните, что за орторексией стоит стремление к «чистоте», а не к снижению веса. Однако результатом ее становится нехватка энергии — и не только. Порой организму недостает конкретного питательного вещества или группы веществ. Как только он пополняет запасы и понимает, что можно расслабиться, он успокаивается.

Эта способность есть у нас всех, и она врожденная: если вам случалось общаться с маленькими детьми, вы наверняка замечали, что они требуют определенной еды. Они инстинктивно чувствуют, что и когда им нужно съесть. Например, когда мои дочери были маленькими, одно время они питались почти одними только углеводами, а потом переключились только на молочные и белковые продукты. Меня это расстраивало, но не слишком — я понимала, что они слушали свой организм и в общем и целом питались вполне сбалансированно.

КУЛИНАРНЫЕ ИДЕИ

Я уже говорила, что эта книга — не справочник по здоровому питанию со сводом новых правил, по которым отныне нужно жить. Но все же, надеюсь, вам полезно будет увидеть, как теория претворяется в практику. Хочу поделиться с вами несколькими кулинарными идеями, с которых может начаться ваш путь к хорошему самочувствию.

ЗАВТРАКИ

• Тост из цельнозернового или ржаного хлеба с арахисовым маслом и кусочком фрукта.

• Каша на молоке с поджаренными семечками и домашним вареньем.

• Порция мюсли с греческим йогуртом и свежими фруктами.

• Тост из цельнозернового или ржаного хлеба с глазуньей или яйцом пашот, половинка авокадо.

• Домашние блины с замороженными ягодами, медом, греческим йогуртом.

• Порция йогурта с фруктами и медом, круассан.

ОБЕДЫ И УЖИНЫ

• Курица или тофу с рисом.

• Нут и овощной карри с питой.

• Чечевичный суп на кокосовом молоке с кусочками батата.

• Картофель в мундире с хумусом и салатом из авокадо.

• Запеченные овощи и брускетта с сыром фета.

• Фриттата с сыром и овощами, пита, салат.

• Запеканка с колбасками и свежим хлебом.

• Паста с помидорами, оливками и соусом из белой фасоли.

• Рыбный пирог с приготовленными на пару овощами.

• Печеный лосось с фасолью, приправленный лимонным соком.

ЗАКУСКИ

• Овсяные лепешки с семенами, хумусом или арахисовым маслом.

• Греческий йогурт, фрукты, мед.

• Поджаренный в тостере кусочек кекса или фруктовой булочки с маслом.

• Кусок домашнего бананового хлеба.

• Порция хлопьев с молоком.

• Смузи из фруктов и йогурта.

• Стакан молока, два больших квадратика шоколада.

• Сухофрукты, орехи.

• Тост.

Привести в порядок мысли