Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях

127. Интернациональный. Смешать: 40 мл Вишневой горькой, 10 мл джина, 10 мл вермута, 0,2—0,4 мл лимонного сока.

128. Английский коктейль. Смешать: 20 мл джина, 20 мл малинового сока, 0,5 мл ликера Бенедиктин.

129. Черносмородиновый коктейль. Смешать: 40 мл Черносмородинового ликера, 20 мл джина, 1 мл По-' меранцевой горькой.

130. Особый коктейль. Смешать: 40 мл джина, 20 мл Мятного ликера, 10 мл лимонного сока. Гарнир № 5.

131. Дамский коктейль. Смешать: 20 мл джина, 10 мл Южного ликера, 10 мл апельсинового сока. Гарнир — два кубика льда,

132. Мандариновый коктейль. Смешать: 40 мл джина, 20 мл Мандариновою ликера, сок четвертой части лимона. Гарнир — кубик льда.

133. Джин с яблочным соком. Налить в бокал 20 мл джина, добавить несколько кусочков льда и дополнить яблочным соком.

134. Клубный № 3. Смешать: 40 мл джина, 20 мл Южного ликера. Гарнир — лимонная долька.

135. Тминный коктейль. Смешать: 40 мл джина, 20 мл Тминной настойки, 10 мл лимонного сока.

136. Прогулка. Смешать: 20 мл джина, 5—10 мл лимонного сока, 1 мл Южного ликера.

137. Солнечный № 2. Смешать: 20 мл джина и 20 мл Мандаринового ликера. Гарнир — кубик льда.

138. Осенний коктейль. Смешать: 20 мл джина, 20 мл Шерри-Бренди, 0,5 мл Померанцевой горькой или ликера Бенедиктин.

139. Коктейль с лимонным соком. Смешать: 20 мл джина, 20 мл Южного ликера, 20 мл лимонного сока. Гарнир— кислая вишня.

140. Золотистый коктейль. Смешать: 20 мл Абрикосового ликера, 20 мл джина, 20 мл апельсинового сока или портвейна белого. Гарнир — долька апельсина.

141. Коктейль с яблочным вином. Налить в бокал: 10 мл Южного ликера, 10 мл джина, 80 мл охлажденного яблочного вина и дополнить бокал холодным шампанским или минеральной водой. Пить через соломинку. Гарнир — долька лимона.

142. Коктейль с фруктами. Налить в бокал: 20 мл джина, 20 мл Вишневого ликера, 20 мл лимонного сока и дополнить бокал охлажденным шампанским или минеральной хорошо газированной водой. Гарнир — долька апельсина или две зрелые вишни — непосредственно в бокал.

143. Особый коктейль. Смешать: 20 мл джина. 20 мл мятного ликера, 20 мл крепкого вермута. Гарнир — долька лимона.

Коньяк и коктейли из нескольких крепких напитков

Коньяк — крепкий напиток. Спирта в нем содержится от 40 до 57%, сахара —от 0,7 до 1,5%. Коньяк может быть ординарным и марочным по аналогии с виноградными винами. Промышленность вырабатывает 95% коньяков ординарных. Они содержат 1,5% сахара, а спирта в них различное количество: коньяк 3 звездочки — 40% спирта, 4 звездочки — 41%, 5 звездочек — 42% спирта. Количество звездочек — это количество лет выдержки коньячного спирта в дубовых бочках.

К числу марочных коньяков относятся: KB — коньяк выдержанный, продолжительность выдержки 6—7 лет. КВВК — коньяк выдержанный высшего качества, выдержка 8—10 лет. КС — коньяк старый, выдержка более 10 лет. Коллекционные коньяки выдерживаются в дубовых бочках не менее 15 лет.

Коньяки Армянской ССР отличаются экстрактивностыо, сильным ароматом, повышенным содержанием летучих веществ. Марочные коньяки Грузинской ССР отличаются от Армянских мягкостью вкуса и тонким ароматом с оттенком ванили.

Лучшие коньяки: группа KB — «Отборный» (Армения), «Тисса» (УССР), «Дербент» (РСФСР), «Гек-Гель» (Азербайджан); К.ВВК — «Молдова», «Дойна» (Молдавия), «Баку» (Азербайджан); группа КС — «Ереван», «Армения», «Тбилиси», «Греми», «Кизляр» (РСФСР), «Азербайджан», «Кишинев», «Праздничный» (Молдавия).

Коллекционные коньяки: «Киев», «Одесса», «Украина», «Енисели», «Вардзия», «Дагестан»; зарубежные — Плиска (Болгария), Бренди (Венгрия), Вайнбранд (ГДР).

Коньячное производство возникло во Франции более 300 лет назад. В то время Франция вывозила в Англию свои столовые виноградные вина водным транспортом. Торговля шла не всегда успешно: вино закисало и портилось в пути. Тогда и возникла мысль — нагреть вино до кипения и перегнать содержащийся в нем спирт. Процесс дистилляции (перегонки) был известен алхимикам и аптекарям. Французские умельцы сделали в 1641 г. большой куб, поставили на него колонну, налили в куб сухое виноградное вино и, нагревая его, испаряли. Пары улавливали, охлаждали, превращая в жидкость, в которой содержалось спирта уже не 10—11%, как в вине, а более 30%, так как спирт кипит при меньшей температуре и испаряется быстрее, чем вода.