Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей

Говяжий фарш соединить с размоченным хлебом, луком и чесноком, яйцом, томатной пастой, зеленью петрушки и тимьяном. Добавить соль, перец и хорошо вымешать.

Фарш выложить на смазанный сливочным маслом (10 г) противень и поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 200 °C.

Приготовить соус: муку обжарить в оставшемся сливочном масле, влить молоко, добавить тертый сыр и бульонный кубик, посолить, поперчить, довести до кипения и снять с огня.

Фарш вынуть из духовки, залить соусом и готовить запеканку еще 20 минут. Затем выложить ее на блюдо и посыпать смесью из мелко нарубленных помидоров, огурцов и оставшегося лука.

Запеканка из мяса с шампиньонами и сладким перцем

Ингредиенты

Мясной фарш – 750 г, шампиньоны – 600 г, сыр мягких сортов – 200 г, сметана – 380 г, красный и зеленый сладкий перец – по 1 шт., оливковое масло – 60 мл, смесь сушеных специй (тмин, базилик, укроп, петрушка, лавровый лист, розмарин, майоран, душица), черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

У грибов отделить шляпки от ножек. Ножки мелко нарубить, а шляпки нарезать ломтиками.

Сыр и сладкий перец измельчить.

Фарш обжарить в 50 мл оливкового масла, соединить с грибными ножками и сладким перцем, поперчить и тушить в течение 5 минут. Затем добавить сметану и специи, посолить, хорошо перемешать, выложить в глубокую форму, смазанную маслом. На фарш ровным слоем выложить грибные шляпки. Форму поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 200 °C. Через 20 минут посыпать запеканку сыром и готовить еще 20 минут.

Запеканка из мяса с грибами и картофелем

Ингредиенты

Говяжий фарш – 600 г, грибы – 300 г, клубни картофеля – 2 шт., нежирные сливки – 200 мл, яйца – 2 шт., сливочное масло – 50 г, зелень укропа и кинзы – 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы тщательно промыть отварить и мелко нарезать.

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Фарш соединить с картофелем, грибами, взбитыми яйцами, сливками и 40 г растопленного сливочного масла. Добавить соль, перец и хорошо вымешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную маслом, и в течение получаса запекать в духовке, нагретой до 200 °C.

Горячую запеканку посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и кинзы.

Запеканка из мяса с солеными грибами

Ингредиенты

Мясо – 800 г, соленые грибы – 200 г, шпик – 150 г, чеснок – 1 зубчик, репчатый лук – 1 головка, морковь – 5 шт., мясной бульон – 250 мл, растительное масло – 20 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы, лук и чеснок измельчить, морковь натереть на крупной терке и все смешать.

Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

В глубокую форму, смазанную маслом, выложить слоями грибы с овощами и мясо и залить бульоном. Когда он впитается, верхний слой покрыть тонкими ломтиками шпика. Запекать, накрыв крышкой, в духовке до готовности.

Запеканка из мяса с грибами и овощами

Ингредиенты

Мясной фарш – 500 г, копченая грудинка – 150 г, клубни картофеля – 6 шт., корень сельдерея – 150 г, морковь – 8 шт., баклажаны – 2 шт., грибы – 100 г, помидор – 1 шт., репчатый лук – 1 головка, сливочное масло – 40 г, растительное масло – 50 мл, панировочные сухари – 70 г, молоко – 150 мл, зелень петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель отварить в подсоленной воде, остудить и, добавив молоко и сливочное масло, размять в пюре.

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками и посолить. Грибы отварить и нарубить.

Помидор натереть на крупной терке, зелень петрушки мелко нарезать.

Мясной фарш, морковь, сельдерей и лук пропустить через мясорубку, обжарить в 40 мл растительного масла, добавить помидор, грибы, петрушку, красный и черный перец, соль и тушить на медленном огне в течение 10 минут.

В глубокую форму, смазанную растительным маслом и посыпанную 40 г панировочных сухарей, выложить слоями: картофельное пюре, фарш, баклажаны, нарезанную тонкими ломтиками грудинку. Верхний слой посыпать сухарями.

Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 180 °C.

Запеканка из мяса со сливами

Ингредиенты

Говяжий фарш – 600 г, сушеные сливы – 500 г, мед – 20 г, репчатый лук – 2 головки, красное вино – 200 мл, сливочное масло – 70 г, яйца – 3 шт., корица – на кончике ножа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления