Ковчег для Робинзона

Размер: 5-10 мм – на крупу, до 15 см – на зелень.

Полив: 2 раза в день.

Чиа

Семена чиа хороши вместе с редисом, чиа добавляет в салаты свой вкус. При замачивании семена чиа становятся очень клейкими, поэтому проращивать их хорошо вместе с другими, например, люцерной и клевером. Чистые семена чиа можно замачивать на короткое время – 5 минут. Вместо замачивания их можно обрызгивать из распылителя. За пару часов до еды хорошо выставить ростки чиа на солнце, чтобы они набрали хлорофилла.

Оборудование: лоток.

Время: 4-5 дней.

Размер: до длины ростков от 3-4 см.

Полив: обрызгивать 1-2 раза в день

Кукуруза

Пророщенное зерно кукурузы – прекрасный ингредиент для хлебцев, каш и супов. Для меня загадка, почему мексиканцы и другие народы Латинской Америки никогда не использовали пророщенную кукурузу и фасоль, ведь разные бобы и лепешки здесь – традиционная еда с глубокой древности до наших дней. Из пророщенной кукурузы и бобов мы приготовим лучшие лепешки во всей Америке.

Свежая спелая кукуруза так вкусна, мягка и сладка, что варить ее – просто преступление. Но уже через короткое время после сбора сахара превращаются в более стабильный крахмал, а зерна становятся жестче. При проращивании кукуруза снова становится сладкой, но, к сожалению, оболочка зерен остается жесткой, поэтому кукурузу надо варить – или придется выплевывать шкурки.

Оборудование: банка или лоток.

Время: 3–4 дня.

Размер: до длины корешков 1,5–2,5 см.

Полив: 2 раза в день.

Пажитник

Ростки пажитника добавят супам, салатам и даже сладким закускам характерный пряный аромат. Вкусные смеси зелени получаются, если смешать по столовой ложке семян пажитника и чечевицы или люцерны.

Оборудование: банка или лоток.

Время: 3–4 дня.

Размер: до длины ростков 7–8 см.

Полив: 2–3 раза в день.

Лен

Семена льна можно использовать для выращивания на зелень, а также как слабительное при плохой работе кишечника. Для этой цели двухдневные ростки с помощью блендера перемалываются в воде; для вкуса хорошо добавить немного сушеных бананов и корицы. Получается весьма мощное снадобье: приняв его на завтрак, не стоит слишком удаляться от подветренного борта. Зелень льна хороша в салатах, супах и для бутербродов. Из-за клейкости льняного семени проращивать его удобнее в смеси с люцерной и клевером. Для чистого льна следуйте приведенной ниже инструкции.

Оборудование: лоток.

Время: 2 дня для ростков, на зелень 5–6 дней.

Размер: до длины ростков от 3–6 мм, на зелень до 4–5 см.

Полив: замачивание на 2 часа, затем обрызгивать 2–3 раза в день.

Гарбанзо

Гарбанзо, или бараний горох, очень хорош для салатов и приготовления пюре с чесноком, уксусом и кунжутным маслом. Это блюдо на Среднем Востоке называют хумус. Гарбанзо можно также слегка распарить для овощной солянки. При его проращивании необходимо соблюдать осторожность, так как при слишком высокой температуре семена легко загнивают. Чтобы этого не произошло, их нужно почаще опрыскивать. Вероятность порчи сводится к минимуму, когда семена свежие и обеспечена хорошая циркуляция воздуха.

Оборудование: банка или лоток.

Время: 3 дня.

Размер: до длины корешков 6-12 мм.

Полив: 4–5 раз в день.

Чечевица

Чечевица содержит много белка. Ее можно готовить на пару или использовать в салатах, супах, овощных бутербродах. Густой суп из чечевицы с хлебом из проросшей пшеницы – прекрасная еда в холодную погоду, когда нужно побольше энергии.

Оборудование: банка или лоток.

Время: 4 дня.

Размер: до 25 мм.

Полив: 2–3 раза в день.

Просо

Просо – одно из самых полезных зерновых растений, но в кухнях западных стран им незаслуженно пренебрегают. Просо содержит много белка и усваивается легче, чем рис или пшеница. Пудинги, сухие завтраки, супы и хлеба из проса превосходны; они имеют тонкий, сладкий аромат. После двухдневного проращивания просо будет вкусным, если его лишь слегка обдать паром.

Оборудование: банка или лоток.

Время: 4–5 дней.

Размер: до длины корешков 6 мм.

Полив: 2–3 раза в день.

Маш

Маш, он же фасоль золотистая или бобы мунг, прорастает очень легко и будет хорошо расти даже в самых неблагоприятных условиях. Бобы начинают проявлять признаки жизни после замачивания в течение нескольких часов. Если их хорошо поливать и держать в темноте, бобы становятся толстыми и сочными. Ростки маша входят в состав многих восточных блюд, например, рагу по-китайски. Из них можно делать свежий салат, суп и другие блюда.

Оборудование: банка или лоток.

Время: 3–4 дня.

Размер: ростки 5–8 см.

Полив: 3–4 раза в день.

Овес

Все знают овсяную кашу, хотя, возможно, не все ее любят. Кроме каши, можно сделать и овсяные хлопья, и овсяное печенье, и овсяный суп. А ведь пропаренные трехдневные ростки овса – это совсем не то же самое, что разведенные кипятком «хлопья овсяные для мгновенного приготовления»! Как получилось, что наши матери не знали о чуде прорастания, когда мы были детьми и ели свою овсянку? Но уж сейчас нет оправданий, чтобы не пользоваться плодами земли наиболее полезным и выгодным способом.