Кожа: мифы и правда о самом большом органе

Теперь — обед. 150 граммов овощного салата (помидоры и огурцы поровну) содержат 143 мл воды, поскольку в помидорах и огурцах ее примерно одинаково — 95 %. Округляем до 145 мл. Суп — 250 мл воды (сама жидкость и вода, содержащаяся в ингредиентах). На второе 150 граммов тушеного куриного филе с 200 граммами картофельного пюре. В 100 граммах куриного мяса содержится в среднем около 60 мл воды. Отдадим 20 % воды на потери при готовке и округлим результат до 70 мл. Картофель содержит около 82 % воды, да еще и в пюре добавляется вода или молоко. Давайте обойдемся без интегралов и посчитаем, что в нашем условном пюре 170 мл воды. Завершает обед стакан компота — еще 200 мл воды. Итого: 145 (салат) + 250 (суп) + 70 (куриное мясо) + 170 (пюре) + 200 (компот) = 835 мл. Округляем до 840 мл.

Ужин. 250 граммов тушеных овощей — цветная капуста, помидоры, болгарский перец, морковь — дадут нам примерно, с учетом потерь при готовке, 190 мл воды. Плюс стакан сока — еще 200 мл воды. Итого — 390 мл.

300 (завтрак) + 270 (ланч) + 840 (обед) + 390 (ужин) = 1800 мл воды.

Выходит, что 1,8 литра воды мы получили за сутки с едой и прочими напитками! Если добавить сюда еще 200 мл на кофе или чай, выпитые между обедом и ужином или же после ужина, то мы получим 2 литра, те самые необходимые нам 8 стаканов воды! А ведь согласитесь, что мы рассматривали весьма скромный рацион. Минимальный, можно сказать.

А если еще и вспомнить о том, что вода и углекислый газ являются конечными продуктами обмена веществ в нашем организме… То есть пища дает нам не только ту воду, которую мы получаем в составе продуктов, но и ту, которая образуется при ее переваривании. Какие 8 стаканов? Нам при таких раскладах вообще чистая вода не нужна!

Возможно, что и нужна. По современным (современным!) представлениям, которые за семьдесят с лишним лет успели существенно измениться, в наше время считается, что в среднем взрослый мужчина, живущий в умеренном климате и ведущий умеренно активный образ жизни, должен получать, в целом, 3,7 литра воды в день, а взрослая женщина при тех же условиях — 2,7 литра. В целом! С учетом воды содержащейся в продуктах и всех выпитых напитках! Если вам нужна подтверждающая ссылка, то можете найти в Сети рекомендации все того же Совета по продовольствию и питанию США, но уже от 2004 года[48].

Надо сказать, что ради красоты люди мучают свой организм не только избыточными количествами воды, но и ее недостатком. Есть миф, согласно которому ограничение потребления жидкости предотвращает возникновение целлюлита. На первый взгляд это утверждение абсолютно логично, поскольку возникновению целлюлита способствует избыток межклеточной жидкости в ячейках подкожной жировой клетчатки. Если пить меньше воды, то ее будет меньше во всем организме, в том числе и в ячейках, верно? А еще при недостатке воды наш организм начинает извлекать ее из жировых запасов. (Можно к месту вспомнить верблюдов, которые в своих наполненных жиром горбах запасают не только энергию, но и воду.)

Да, при нехватке воды наш организм (и не только наш) может получать ее из жиров. В результате реакции окислительного распада, то есть распада, в котором принимает участие кислород, жиры распадаются на углекислый газ и воду. Вот пример уравнения подобной реакции:

Но не пытайтесь похудеть, ограничивая прием жидкости! Это очень вредно и неразумно! Мы не верблюды, и наш организм начинает получать воду из жирового запаса лишь после того, как исчерпает все прочие свои резервы, иначе говоря — при выраженном обезвоживании. Доводить дело до такого обезвоживания ради похудания это все равно, что избавляться от перхоти путем отсечения головы. Имейте это в виду и не думайте, что автор преувеличивает или передергивает, сравнивая обезглавливание с обезвоживанием. Выраженное обезвоживание вполне и запросто может привести к летальному исходу.

Значимое снижение объема межклеточной жидкости в подкожной жировой клетчатке, то есть такое снижение, при котором ячейки не будут переполняться жидкостью, может наблюдаться только при том же выраженном обезвоживании. Это первое. И второе — при недостатке межклеточной жидкости, которая служит связующим звеном между клетками и кровью[49], нарушается питание клеток. А мы с вами уже говорили о том, что при нарушении питания вследствие сдавления сосудов избыточным количеством межклеточной жидкости или жира, нормальные клетки подкожной жировой клетчатки замещаются соединительной тканью. В ячейках появляются узелки, септы утолщаются и теряют эластичность, а поверхность кожи становится… Какой? Ну, конечно же бугристой! От чего пытались уйти, к тому и пришли.

Глава десятая Будь здоров и не потей!

«Не пропотел — зря баню топил».

Народная мудрость