Кремлевская диета для женщин

Для того чтобы приготовить соус, снять жир с мясного сока (из-под утки) и смешать его с лимонным соком. В соус положить тертую сливу и ягоды черноплодной рябины. Соус подать к столу в соуснике.

Итого: 100 г – 0 у. е. (без соуса).

Кролик тушеный

Требуется: 1,2 кг мяса кролика, 2–3 зубчика чеснока, 3 моркови, зелень сельдерея, базилик, петрушка, кинза, 0,5 стакана растительного масла, 5 луковиц, 2 рюмки белого вина, 3–4 ст. л. томатной пасты или кетчупа, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мясо кролика обработать, нарезать кусками. В огнеупорную емкость налить растительное масло, положить в него подготовленные куски мяса. Измельчить чеснок, зелень, лук. Все это положить в ту же кастрюлю, где находится кроличье мясо. Подлить немного воды и вина. Потушить 50–60 минут на среднем огне, затем добавить томатную пасту или кетчуп, потушить еще 30 минут.

Готовое мясо кролика выложить на большую тарелку, полить соком, в котором оно тушилось.

Итого: 100 г – 21,5 у. е.

Рыбный суп

Требуется: 2 кг свежей рыбы, по возможности разных сортов (ерш, палтус, угорь, скумбрия и пр.), 3 л воды, 5–6 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, немного зеленого лука, 2 стебелька тимьяна, 5 стебельков петрушки, 1 лавровый лист, 1–2 зубчика чеснока, небольшая сухая корочка апельсина, немного хорошего белого вина, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, вымыть, отрезать плавники, головы, хвосты (мелкую рыбешку оставить целиком), разделить на части (желательно удалить кости).

Лук нарезать крупными кольцами и обжарить в растительном масле, добавить нарезанные дольками помидоры, зеленый лук, петрушку, тимьян, лавровый лист, растолченный чеснок и корочку от апельсина. Все слегка потушить, затем добавить хвосты, головы, плавники и рыбу с более плотным мясом (угря или палтуса), посолить и залить водой. Поставить на сильное пламя, чтобы вода быстро закипела, и варить 7–8 минут. Затем добавить рыбу с более мягким мясом и варить еще 7 минут.

Рыбный бульон процедить сквозь сито.

Суп варить не более 15 минут. Затем снять суп с огня, добавить хорошего белого вина, крепко поперчить и поставить на очень слабое пламя на 5 минут.

Рыбу подать отдельно на подогретом блюде. Посыпать зеленью петрушки.

Итого: 100 г – 2,5 у. е.

Бурридо

Требуется: 1 кг филе рыбы (морского черта, морского петуха, султанки), 3 зубчика чеснока, 3 луковицы, сельдерей (2 стебля), 100 г цуккини, 1 морковь, 5 помидоров, тимьян и эстрагон (по 0,5 пучка), 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 лимона, белый перец (молотый) – по вкусу, лавровый лист, 250 мл рыбного бульона, сухое белое вино, 125 мл овощного бульона, соль по вкусу.

Для чесночного майонеза: 5 зубчиков чеснока, 2 яйца (желток), 125 г оливкового масла, 1 лимон, горчица, 1 пучок петрушки, соль, белый перец по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы нарезать крупными кусками, сбрызнуть лимонным соком и посолить, измельчить чеснок. Овощи нарезать кольцами или кубиками, зелень измельчить.

Все овощи, кроме помидоров, положить в посуду, добавить 2 ст. л. оливкового масла, чеснок, соль, перец, не накрывая крышкой, поставить в микроволновую печь на 5 минут при 600 Вт.

Добавить помидоры, зелень, лавровый лист, рыбный бульон, вино, овощной бульон, накрыть крышкой, поставить в печь на 8 минут при 600 Вт.

Положить кусочки рыбы, накрыть крышкой, готовить еще 6–7 минут при 600 Вт.

Чесночный майонез: чеснок измельчить, добавить желтки, помешивая, по каплям добавлять оливковое масло.

Затем положить 1 ч. л. натертой лимонной корки, лимонный сок, перец, соль, горчицу, помешивая, соединить готовый соус с основным блюдом. Не кипятить. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Устрицы в соусе из шампанского

Требуется: 12 устриц в половинках раковин, 200 мл шампанского или белого сухого вина, 2 желтка, 2 ч. л. сметаны, 2 ст. л. молотого фундука.

Приготовление. Вынуть устриц из раковин, промыть и хорошо обсушить. Раковины отскрести и высушить, уложить по внешнему краю противня для пиццы.

Прогреть шампанское или вино в средней кастрюле (1 минуту при 100 °С).

Венчиком смешать с желтками и сметаной, хорошо взбить.

Варить 1 минуту при, взбивая каждые 20 с до образования густой пенистой массы. Нагреть духовку до 220 °С. Положить устриц в раковины, посыпать каждую молотыми орехами и залить соусом. Сверху посыпать оставшимися орехами. Запекать 5 минут, блюдо не солить.

Итого: 100 г – 5 у. е.

Хамон с дыней

Требуется: 300 г мякоти дыни, 2 больших тонких ломтика хамона, 1 тертая морковь, сок 1 лимона, 1 пучок зеленого лука, 6 ст. л. оливкового масла, 0,5 ст. л. виноградного уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Поместить нарезанную мякоть дыни в салатницу. Перемешать оливковое масло с лимонным соком, виноградным уксусом, добавить соль и перец. Вылить полученную массу в салатник. Добавить тертую морковь и зеленый лук. Размешать и оставить в холодильнике на 2 часа. Придать конусообразную форму ломтикам хамона и подать с гарниром из дыни.

Итого: 100 г – 8,4 у. е.

Хамон с яичницей-болтуньей и грибами