Кремлевская диета и сердечно-сосудистые заболевания

Требуется: 100 г брокколи, 70 г краснокочанной капусты, 1–2 пера зеленого лука, 1 сладкий болгарский перец, 1 ст. л. майонеза, 2 ч. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. тертого хрена, соль, перец.

Приготовление. Свежую брокколи обдайте кипятком, остудите и обсушите. Соцветия крупно порежьте. Краснокочанную капусту мелко нашинкуйте и смешайте с брокколи, мелко порезанным болгарским перцем и луком. Отдельно смешайте майонез, сок лимона, сахар, тертый хрен, соль и перец и заправить этим соусом салат. Охладить и подавать к столу. Порция равна 2 у. е.

Салат из шампиньонов (4 порции)

Требуется: 200 г мелких свежих шампиньонов, 150 г листового салата, 2 ст. л. семян подсолнечника, 0,5 пучка петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. лимонного сока, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Очистите семечки, промойте холодной водой, дайте им высохнуть и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, регулярно помешивая. Нарежьте шампиньоны кусочками средней величины, сбрызните их лимонным соком и, используя сливочное масло, обжарьте на сильном огне в течение 2–3 минут. Когда грибы будут готовы, смешайте их с семечками. Залейте соусом, после чего добавьте измельченные листья салата.

Соус готовится следующим образом: измельчите чеснок и петрушку, смешайте их с любым растительным маслом и небольшим количеством лимонного сока. Смесь посолите, поперчите и хорошо взбейте вилкой. Ценность одной порции салата – 2 у. е.

Салат из яиц с редисом (3 порции)

Требуется: 1 яйцо, 1/4 пучка редиса, 1/4 пучка петрушки, 1/4 пучка лука, 1/2 пучка кресс-салата, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. нежирного йогурта, 1/2 ч. л. лимонного сока, 1/4 ч. л. горчицы, 1 ч. л. оливкового масла, по вкусу – соль, молотый черный перец.

Приготовление. Петрушку и лук мелко порубите, редис и кресс-салат нарежьте. Вкрутую сварите яйцо и также мелко порубите. Залейте все это заправкой, которая готовится из сметаны, йогурта, лимонного сока, горчицы, оливкового масла и молотого черного перца. Смешайте все компоненты.

В порции всего 2,5 у. е.

Грибной салат (3 порции)

Требуется: 200 г соленых грибов, 50 г свежих грибов, квас, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, по вкусу – зеленый лук, соль и черный молотый перец.

Приготовление. Свежие грибы отварите, а затем смешайте с солеными грибами. Смесь залейте квасом и оставьте на ночь. Утром квас слейте, откиньте грибы на сито, чтобы жидкость стекла, мелко нарежьте и залейте заправкой. Заправку приготовьте из растительного масла, уксуса, соли, перца и мелко нарубленного лука. Порция содержит 2 у. е.

Салат из болгарского перца (4 порции)

Требуется: 2 стручка зеленого болгарского перца, 2 стручка желтого болгарского перца, 2 стручка красного болгарского перца, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 зубчик чеснока, 1 красная луковица, 3 ст. л. винного уксуса, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленой петрушки, по вкусу – соль, перец по вкусу.

Приготовление. Нарежьте соломкой перец и обжарьте его в половине указанного растительного масла. Оставшееся растительное масло смешайте с измельченным чесноком и луком, уксусом, солью и перцем. Этой заправкой залейте салат и хорошо перемешайте. Украсьте блюдо кусочками яйца и маслинами, нарезанными кружочками. Порция содержит 3 у. е.

Витаминный салат (4 порции)

Требуется: 1 стручок красного перца, 1 стручок желтого перца, 1 стручок зеленого перца, 1 кочан зеленого салата, 1 луковица, 100–150 г сыра сорта «Гауда», 6 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. винного уксуса, 150 г консервированной кукурузы, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Вымойте, очистите и нашинкуйте красный, зеленый и желтый перец. Добавьте в него крупно нарезанные листья салата, нашинкованный кольцами лук и нарезанный ломтиками сыр «Гауда».

Добавьте в овощи кукурузу, после чего залейте заправкой. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

Заправку готовят так: смешайте растительное масло с винным уксусом, добавьте по вкусу горчицу, перец, соль.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Одна порция этого салата содержит 7 у. е.

«Салат «Бавария» с сардельками

Требуется: 4 помидора, 4 маринованных огурца, 1 красная луковица, 300 г сарделек, 1 пучок зеленого лука, 6 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. сладкой горчицы, по вкусу – соль, перец по вкусу.

Приготовление. Нарежьте помидоры дольками, а огурцы и очищенные сардельки – кружочками. Смешайте компоненты и залейте соусом, приготовив его следующим образом: Смешайте винный уксус, растительное масло и горчицу и хорошо взбейте, затем добавьте соль, перец и мелко нашинкованный лук. Салат необходимо выдержать в холодильнике 10 минут. Порция содержит 3 у. е.

Салат из редиса с печенью

Требуется: 1 пучок редиса, 100 г отварной говяжьей печени, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны, по вкусу – соль, черный перец.

Приготовление. Отварите печень в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Нарежьте редис таким же образом, смешайте компоненты.