Кремлевская диета и сердечно-сосудистые заболевания

Приготовление. Нарежьте морковь, репу, петрушку и лук дольками и обжарьте на жире. Затем порубите кубиками капусту и опустите ее в кипящий бульон. Когда он закипит снова, положите туда обжаренные овощи. Как только щи будут почти готовы, добавьте в них соль и пряности, а также нарезанные дольками помидоры. Подавайте щи со сметаной и зеленью. Порция составляет 15 у. е.

Овощной суп с копченостями

Требуется: 50 г постной копченой грудинки, 300 г свинины, 500 мл мясного бульона, 500 г брюквы, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 1 луковица, 1 пучок суповой зелени, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Обжарьте грудинку, предварительно нарезанную кубиками, в кастрюле без масла до образования золотистой корочки. Затем выньте ее из кастрюли и на образовавшемся жире обжарьте свинину, нарезанную крупными кусками (огонь должен быть сильным). В кастрюлю положите лук, брюкву и суповую зелень, убавьте огонь и тушите мясо с овощами в течение 10–15 минут. Спустя это время влейте в кастрюлю бульон, накройте ее крышкой и варите 45–50 минут. За 10 минут до окончания добавьте овсяные хлопья, посолите и поперчите. Подавайте с ломтиками жареной грудинки. Порция равна 11 у. е.

Суп домашний из цыпленка (6 порций)

Требуется: 1 цыпленок, 2 моркови, 2 луковицы, 2 больших черешка сельдерея, 3 веточки петрушки, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 л холодной воды.

Приготовление. Сварите куриный бульон. Добавить мелко порубленные морковь, лук, сельдерей и петрушку. Варите 10 минут на медленном огне, затем приправьте суп солью, перцем, лавровым листом, доведите до кипения, после чего выключите. Через 10–15 минут можно разливать по тарелкам.

Порция – 1 у. е.

Суп-пюре из огурцов (4 порции)

Требуется: 1 огурец, 4 пера зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 1/2 ч. л. сушеного имбиря, 3 стакана куриного бульона, 1 ст. л. лимонного сока, 1 стакан пахты, соль, перец, 1 /4 стакана свежей петрушки.

Приготовление. Смешайте в комбайне все ингредиенты, кроме петрушки, до однородного состояния. Посолите, поперчите и поставьте охлаждаться.

Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.

Порция равняется 6 у. е.

Грибной суп с говядиной и овощами (4 порции)

Требуется: 120 г шампиньонов, 350 г говядины, 1 маленькая морковь, 1 маленький консервированный помидор, 2 стакана говяжьего бульона, 3 стакана воды, 1/2 луковицы, 1 зубчика чеснока, 2 ст. л. красного вина, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 черешка сельдерея, на кончике ножа сушеного тимьяна, по вкусу – соль и черный молотый перец.

Приготовление. На оливковом масле обжарьте нарезанные грибы с тимьяном, приправьте солью и перцем. Влейте вино и жарьте до тех пор, пока жидкость не станет загустевать. Отдельно обжарьте лук с чесноком на медленном огне. Добавьте нарезанное кубиками мясо, соль и перец. Жарьте около 10 минут на большом огне до румяной корочки. После этого выложите в мясо нарезанные кубиками морковь, помидоры и сельдерей.

Когда все поджарится, переложите в кастрюлю и долейте бульон и воду. Когда суп закипит, положите в него обжаренные грибы и варите еще 10 минут. Порция равняется приблизительно 4 у. е.

Суп с яйцом (4 порции)

Требуется: 4,5 стакана куриного бульона, 2 яйца, 2 пера зеленого лука, 1/4 ч. л. душистого черного перца, 1/2 ч. л. кунжутного масла Приготовление. Приготовьте бульон с перцем. Взбейте яйца и влейте их тонкой струйкой в горячий бульон так, чтобы они застывали в бульоне в виде лент. Добавьте масло и мелко порубленный лук, дайте супу закипеть и разлейте по тарелкам. Порция – 2 у. е.

Вторые блюда

Поджарка из отварного мяса (2 порции)

Требуется: 150 г отварного мяса, 4 яйца, 1 луковица, 1 ст. л. растительного или сливочного масла, по вкусу – соль и специи.

Приготовление. Отварное мясо и лук нарежьте мелкими кубиками; яйца, сваренные вкрутую, разрежьте на четвертинки. На разогретую сковороду с маслом высыпьте лук и обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Затем добавьте мясо и яйца, соль и специи и обжаривайте до подрумянивания. Ценность порции блюда равняется 8 у. е.

Отварное мясо с гарниром из тушеных огурцов (4 порции)

Требуется: 200 г отварного мяса, 4 соленых огурцов, 1 луковица, 1 стакан бульона, 1/3 стакана сметаны, 1–2 ст. л. растительного масла, по вкусу – петрушку или укроп, соль и перец.

Приготовление. Нарежьте отварное мясо ломтиками толщиной в 5 мм и обжарьте на растительном масле до подрумянивания. Незадолго до готовности посыпьте мясо перцем.

Гарнир готовится следующим образом. Огурцы очистите и нарежьте ломтиками вдоль. На сковороде обжарьте лук, добавьте огурцы и выдержите на огне до тех пор, пока они не станут мягкими. В огурцы вылейте бульон и сметану, после чего доведите до кипения. Ценность порции блюда составляет 17 у. е.

Отварная курица с ореховым соусом

Требуется: 1 отварная курица, 1 л куриного бульона, 1,5 стакана грецких орехов, 2–3 ст. л. сливочного масла, 1 столовая ложка муки, по вкусу – соль и специи.