Кремлевская диета и сердечно-сосудистые заболевания

Отдельно смешайте сметану, растительное масло и уксус, добавьте соль, перец (можно небольшое количество сахара) и хорошо перемешайте.

Залейте печень и редис заправкой, охладите. Порция равна 5 у. е.

Салат из щавеля

Требуется: 1 стакан мелко нарезанного щавеля, 1–2 красных болгарских перца, 1 ст. л. тертого хрена, 1 луковица, 0,5 стакана сметаны, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Смешайте нарезанный полосками щавель с нарезанным кубиками красным перцем. Смешайте сметану, тертый хрен и мелко нашинкованную луковицу, добавьте перец и соль. Залейте салат соусом и хорошо перемешайте. Порция содержит 5 у. е.

Салат из лука порея

Требуется: 1 пучок порея, 5 г винного уксуса, 10 мл белого вина, 1 ст. л. растительного масла (желательно оливкового), по вкусу – перец и соль.

Приготовление. Хорошо промойте стебли лука-порея и порежьте его кусочками длиной 6–8 см. Затем залейте на несколько минут крутым кипятком, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Переложите лук в емкость, залейте вином и маслом, уксусом, добавьте перец и соль. Варите смесь в течение 15–20 минут. Охладите, выложите лук в салатницу, после чего заправьте оставшимся холодным маринадом. «Стоимость» данного блюда – 7 у. е.

Салат из помидоров и огурцов (3 порции)

Требуется: 2–3 помидора, 1 свежий или соленый огурец, 1 яйцо, 1 ст. л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст. л. мелко нарубленного укропа, 1/2 стакана заправки, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Нарежьте кружочками помидоры, огурец и яйцо и уложите их в неглубокую посуду слоями. Залейте мелко нарезанные укроп и зеленый лук майонезом или растительным маслом, смешанным с уксусом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Залейте салат заправкой, не перемешивая его, и поставьте на некоторое время в холодное место.

Заправку приготовьте из майонеза или растительного масла, смешанного с уксусом. Салат равен 8 у. е.

Салат из свежей зелен

Требуется: 1 стакан мелко нарезанной зелени сельдерея, 2–3 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа, 1/2 стакана тертой моркови, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 1–2 ст. л. уксуса, 1–2 ст. л. растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 5–6 листьев зеленого салата, соль – по вкусу.

Приготовление. Смешайте в кастрюле тертую морковь и зелень. На блюдо уложите листья салата (основание листа должно находиться в центре), а сверху уложите салат. Залейте салат заправкой, которая готовится из растительного масла, уксуса и соли. При желании салат украсьте кружками сваренного вкрутую яйца или маслинами. Блюдо содержит 6 у. е.

Салат из соленых огурцов

Требуется: 1–2 соленых огурца, 1–2 зубчика чеснока, 1 яблоко, 1/2 стакана сметаны или майонеза (или их смеси в равных частях), 1–2 ст. л. мелкорубленой зелени петрушки, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. Нарежьте огурцы и яблоки небольшими кубиками и смешайте в салатнице. Добавьте измельченный чеснок и зелень петрушки, оставив запас для украшения салата. Хорошо перемешайте. Добавьте в салат заправку (сметану или майонез), посолите, поперчите. При желании можно также добавить чуть-чуть сахара. Салат еще раз хорошо перемешайте. Украсьте готовое блюдо остатками зелени. Порция содержит 8,5 у. е.

Салатный соус

Требуется: 1/4 стакана оливкового масла, 1/4 стакана красного или белого винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 1/4 ч. л. соли, 1/8 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление. Соедините уксус, горчицу, соль и перец. Тщательно взбейте до однородного состояния, добавляя понемногу оливковое масло.

По вкусу можно добавить зелень, лимон, лук, чеснок или сливки.

На 2 ст. л. заправки – 1 у. е.

Супы

Солянка мясная

Требуется: 150 г мясных костей (для бульона), 30 г соленых огурцов, 10 маслин, 10 г каперсов, 50 г репчатого лука, 20 г томатной пасты, 20 г топленого масла, 30 г сметаны, зелень, 150 г мясных продуктов в произвольном соотношении (это могут быть телятина, говядина, ветчина, сосиски и печень).

Приготовление. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на масле, затем добавьте томат и выдержите на огне еще некоторое время. Лук и томат добавьте в кипящий мясной бульон, туда же положите соленые огурцы, предварительно очищенные и нарезанные кубиками. Затем в глиняный горшок положите мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы и маслины. Залейте все это бульоном с луком и томатом. На стол подавайте, добавив сметану и посыпав зеленью.

При желании мясные продукты можно заменить различными сортами птицы (как то: курица, индейка, гусь, утка) или потрохами (такими как язык, сердце, почки, вымя, печень). Порция содержит 2 у. е.

Щи из свежей капусты без картофеля

Требуется: 150 г капусты, 20 г моркови, 15 г репы, 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки, 1 луковица, 1–2 помидора, 1 ст. л. жира, 1 ст. л. сметаны, зелень, по вкусу – соль, перец.