Читаем Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата полностью

Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата

Приготовление. Коренья и лук нарезать соломкой и пассеровать с маслом. Перебранные листья щавеля и шпината нарезать на части. Огурец очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, а затем нарезать поперек крупной соломкой. Нарезанные огурцы варить отдельно в бульоне, с которым их добавляют затем в суп. Приготовить льезон: в хорошо взбитое яйцо постепенно при помешивании влить горячее молоко и проварить смесь при слабом нагреве. В кипящий рыбный бульон положить пассерованные овощи, огурцы, лавровый лист, перец и варить 15–20 минут. Отварные мидии нарезать соломкой, обжарить в жире с луком и кореньями и заложить в рассольник за 10–15 минут до его готовности. За 5–6 минут до окончания варки положить шпинат, щавель или салат, посолить и добавить по вкусу огуречный рассол, который предварительно проварить. В порционные тарелки налить рассольник, добавить льезон и посыпать зеленью.

Итого: 100 г продукта – 5,8 у. е.

Борщ из карасей

Требуется: 800 г карасей, 1,5 л воды, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 луковицы, 10 горошин перца, 2–3 лавровых листа, 500 г капусты, 150–200 г свеклы, 2 ст. л. растительного масла, соль и уксус по вкусу.

Приготовление. Приготовить и процедить пряный отвар. В кипящий отвар положить нарезанную крупными кусками свежую капусту и нашинкованную свеклу, предварительно сваренную целиком. Варить до тех пор, пока овощи не станут достаточно мягкими. Слегка обжарить на масле мелко нашинкованный лук. Лук добавить в отвар, влить по вкусу уксус и прокипятить. Подготовить, как обычно, карасей, посолить, обжарить с обеих сторон. Опустить их в борщ и вскипятить один раз. Подать борщ, положив в каждую тарелку рыбу и посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа. Мелкие караси обжаривают целиком, крупные – разрезав пополам. Для улучшения вкуса в процеженный отвар можно добавить 2–3 сушеных белых гриба.

Итого: 100 г продукта – 4,8 у. е.

Борщ холодный с яблоками

Требуется: 300 г рыбы, 2 л свекольного отвара, 1 свекла, 2 яблока, 2 свежих огурца, 3 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, соль по вкусу, 0,5 ст. л. мелко нарезанного укропа.

Приготовление. Рыбу предварительно сварить, очистить от костей, нарезать небольшими кусочками. Яблоки очистить, удалив сердцевину, нарезать небольшими дольками. В свекольный отвар положить кусочки рыбы, яблоки, лук, вареную свеклу и очищенные огурцы, нарезанные соломкой, соль. Подавать борщ, заправив сметаной.

Итого: 100 г – 7,1 у. е.

Окрошка рыбная с хреном или редькой

Требуется: 500 г рыбы, 1,5 л кваса, 2 клубня картофеля, 3 ст. л. зеленого лука, 2 шт. свежих огурцов, 2 яйца, 0,5 редьки или корня хрена, 2,5 ст. л. сметаны, 1 ч. л. петрушки.

Приготовление. Филе отварной рыбы нарезать небольшими кусками, отварной охлажденный картофель, огурцы – мелкими кубиками, яичные белки порубить. Зеленый лук, тертый хрен, редьку немного посолить и растереть деревянной толкушкой, развести квасом. Подготовленные продукты залить заправленным квасом. При подаче положить в окрошку сметану и посыпать зеленью.

Итого: 100 г – 12,6 у. е.

Борщ кефирный

Требуется: 2 отварные свеклы, 2 свежих огурца, 20 г зеленого лука, 2 вареных яйца, 0,5 л кефира, 0,5 л воды, 50 г сметаны, зелень петрушки.

Приготовление. Развести кефир холодной кипяченой водой. Нарезать свеклу кубиками, огурцы – соломкой, мелко порубить яйца, лук. Залить кефирной смесью, добавить сметану, зелень. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Итого: 100 г – 4 у. е.

Щи зеленые

Требуется: по 100 г щавеля и шпината, 50 г зеленого лука, 1 огурец, 2 вареных яйца, 200 г отварного мяса, 50 г сметаны, 1 л воды.

Приготовление. Припустить в воде отдельно щавель и шпинат, протереть, смешать, залить горячей водой и довести до кипения. Остудить. Добавить мелко нарезанные мясо, огурец, яйца. Заправить сметаной, посолить.

Вместо мяса можете положить порезанную треску или филе другой рыбы. Если нет под рукой шпината, возьмите побольше щавеля.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Суп из авокадо

Требуется: 2 авокадо, 0,5 л сливок, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, щепотка молотого красного перца.

Приготовление. Мелко нарезать зеленые плоды (удалив кожицу и косточки), чеснок. Залить сливками, поперчить, посолить и поставить на 1 час в холодильник.

Итого: 100 г – 8 у. е.

Суп овощной

Требуется: 4 л воды, 2 клубня картофеля, 3 моркови, 3–4 помидора, 1 кабачок, 2 сладких перца, 1 луковица, 4 ст. л. подсолнечного масла, петрушка, укроп.

Приготовление. Картофель, кабачки, перец, помидоры очистить, нарезать кубиками и варить в соленой воде. Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь и спассеровать в масле. Переложить в кастрюлю, варить еще 10–15 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Итого: 100–16 у. е.