Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата

Приготовление. Сварить из овощей и специй бульон и в кипящий бульон положить очищенную рыбу. Дать закипеть на сильном огне, затем убавить огонь и варить до готовности, не давая воде кипеть. Сваренную рыбу положить в холодную подсоленную воду и, когда остынет, нарезать тонкими широкими кусками. Желатин залить 1/2 стакана холодного бульона и поставить в теплое место, чтобы растворился. Рыбный бульон продолжать выпаривать до тех пор, пока не останется 1 л жидкости. С процеженного бульона снять жир и сразу же смешать с растворенным желатином. Хорошо размешать и 1/3 всего количества разлить в большой эмалированной противень. На полузастывшее желе разложить ломтиками рыбу, украсить каждый кружочком вареного яйца, несколькими зелеными горошинами, зелеными веточками петрушки и нарезанной в виде звездочек вареной морковью. Сверху залить полузастывшим рыбным желе. К рыбе подать майонез.

Итого: 100 г – 3,5 у. е.

Жаркое из говядины

Требуется: 500 г мяса говядины, 4 ст. л. маргарина, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сметаны, 2 соленых огурца, чеснок, соль перец по вкусу.

Приготовление. Мясо нарезать кусочками по 50 г, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить на горячей сковороде в маргарине. Обжаренное с обеих сторон мясо положить в кастрюлю, добавить жареный лук, сырую морковь, нарезанную соломкой, немного бульона или воды и тушить до готовности. Затем положить огурцы без семян, нарезанные соломкой, и продолжать тушить. Перед окончанием тушения добавить сметану и мелко нарубленный чеснок.

Итого: 100 г – 5,5 у. е.

Печень по-строгановски

Требуется: 400 г печени, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. томата-пюре, 100 г сметаны, зелень петрушки или укропа, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Печень очистить от пленки, нарезать мелкими брусочками, залить на 2–3 минуты горячей водой, затем воду слить. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде. Когда лук обжарится, добавить печень, соль, перец и продолжать жарить еще 15–20 минут, затем прибавить муку и сметану и вскипятить.

Итого: 100 г – 15 у. е.

Курица под белым соусом

Требуется: 500 г куриного филе, 100 г сыра, 100 г репчатого лука, 150 мл кефира, 150 мл сметаны, 50 мл майонеза, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление. Лук нарезать полукольцами, мясо – кубиками, натереть на терке сыр. Отдельно в посуде смешать кефир, сметану и майонез. Обжарить в казане лук до золотистого цвета. Добавить мясо, посолить и поперчить. Тушить на среднем огне. Когда курица будет готова, влить в казан «молочную» смесь. Добавить мелко рубленый чеснок и тертый сыр. Тушить на медленном огне еще 5 минут. Перед подачей на стол посыпать блюдо свежей зеленью.

Итого: 100 г – 2,5 у. е.

Шашлычки домашние

Требуется: 700 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 75 мл майонеза, 75 мл томатного кетчупа, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мясо и шампиньоны нарезать кубиками. В отдельной посуде смешать майонез и томатный кетчуп. Мясо посолить. Отдельно в подсоленной воде довести до полуготовности грибы. Нанизать на деревянные шпажки куриное мясо и грибы. Готовить шашлычки в духовке. За 2–3 минуты до готовности хорошо смазать шашлычки смесью из майонеза и кетчупа и еще подержать на огне.

Итого: 100 г – 4,6 у. е.

Кальмары по-индонезийски

Требуется: 3–4 кальмара, 3 помидора, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, специи по вкусу.

Приготовление. Нарезать очищенные кальмары тонкими полосками, помидоры – мелкими ломтиками. Все это 5–7 минут тушить на сильном огне, обязательно под крышкой. Добавить специи и зелень. Овощи дадут сок, в котором и припустить нарезанные кальмары. Ни в коем случае не передерживать, так как кальмары могут стать жесткими!

Итого: 100 г – 5,1 у. е.

Сельдь в сметане

Требуется: 2 сельди, 2 луковицы, 1 корень хрена, 1/2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. горчицы, 1/2 стакана сметаны, зелень.

Приготовление. Сельдь вымочить в воде, крепком чае или молоке. Очищенную от костей сельдь нарезать небольшими кусочками, положить на мелкую тарелку и залить сметаной, в которую добавлены горчица, сахар, тертый хрен, мелко нарезанный лук. Посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить ломтиками помидора или редиса.

Итого: 100 г – 2,6 у. е.

Бутерброды ассорти с рубленой сельдью

Требуется: 100 г зеленого салата, 2 рубленые сельди, 1 ст. л. сливочного масла, 4 кружочка вареной моркови, 4 кольца репчатого лука, 4 веточки зелени.

Приготовление. Листья салата намазать маслом, на середину каждого горкой положить рубленую сельдь. По краям бутербродов разместить морковь и лук, украсить зеленью.

Итого: 100 г – 3,2 у. е.

Бутерброды ассорти с соленой морской щукой

Требуется: 100 г зеленого салата, 100 г филе щуки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. креветочного масла, 4 кольца сладкого перца, 1 ст. л. зеленого лука.

Приготовление. Листья салата смазать сливочным маслом, на середину выложить ломтики соленого или копченого филе щуки, на которые поместить перец кольцами. По краям украсить зеленым мелко нарезанным луком и креветочным маслом.

Итого: 100 г – 2,4 у. е.