Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Ингредиенты

Натуральный молотый кофе – 20 г

Молоко – 100 мл

Сахар

Способ приготовления

Сварить крепкий кофе на молоке. Процедить сразу в чашку. Отдельно подать сахар.

Кофейный пунш

Ингредиенты

Горячий черный кофе – 400 мл

Красное, подогретое до 70 °C вино – 250 мл

Коньяк – 1 маленькая рюмка

Сахар-рафинад – 4 шт.

Лимонный или апельсиновый сок

Способ приготовления

В посуде смешать горячий черный кофе, вино и коньяк. После этого положить сахар-рафинад, сбрызнутый лимонным или апельсиновым соком.

Кофе с чабрецом

Ингредиенты

Молотый кофе – 2 ч. л.

Вода – 300 мл

Чабрец – 2–3 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Приготовить отвар чабреца. Для этого измельченное сырье залить кипятком, дать настояться в течение 5 минут. После этого процедить в подходящую посуду, всыпать кофе и соль, довести до кипения.

Снять посуду с огня, дать постоять 5–7 минут. При подаче на стол в чашки можно добавить мед или сахар.

Черный кофе с желтком

Ингредиенты

Яичный желток – 1 шт.

Теплые сливки – 2 ст. л.

Сахарная пудра – 2 ч. л.

Крепкий горячий кофе – 1 чашка

Способ приготовления

Яичный желток тщательно перетереть с сахарной пудрой. Полученную смесь развести теплыми сливками.

В подходящей посуде соединить сливочно-желтковую смесь и крепкий горячий кофе. Хорошо перемешать.

Черный кофе с коньяком

Ингредиенты

Черный крепкий кофе – 1 чашка

Коньяк – 1 рюмка

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Подать на стол в чашке черный горячий кофе, положив по вкусу сахар. Отдельно поставить рюмку коньяка. Пить поочередно маленькими глотками кофе и коньяк.

Черный кофе с лимоном

Ингредиенты

Вода – 1 л

Молотый кофе – 70 г

Лимон – 4 ломтика

Сахар по вкусу

Способ приготовления

В кастрюлю всыпать 1 ст. л. сахара, поставить на медленный огонь и расплавить его до коричневого цвета. Снять с огня. После этого влить кипяток, всыпать молотый кофе, добавить по вкусу сахар.

Напиток разлить по чашкам. Лимонные ломтики посыпать сахаром и положить в чашки.

Кофе по-румынски

Ингредиенты

Молотый кофе – 6 ч. л.

Сахарная пудра – 4 ч. л.

Какао – 2 ч. л.

Холодная вода – 4 чашки

Сливки – 4 ст. л.

Сахар и ванилин по вкусу

Способ приготовления

В кофейнике соединить кофе, какао и сахар. Затем влить холодную воду и поставить на огонь. Как только жидкость начнет пузыриться перед закипанием, снять с огня и разлить по чашкам. Перед подачей на стол в каждую чашку положить по вкусу сахар, ванилин и взбитые с сахарной пудрой сливки.

Черный кофе по-казацки

Ингредиенты

Крепкий черный кофе – 250 мл

Красное вино – 250 мл

Водка – 3 рюмки

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Смешать в посуде кофе, вино и водку. Добавить по вкусу сахар. Этот напиток следует подавать в очень маленьких чашках.

Кофе «Ориент»

Ингредиенты

Молотый кофе – 8 ч. л.

Вода – 300 мл

Мед – 3 ст. л.

Корица по вкусу

Способ приготовления

Воду влить в кофейник, добавить мед и довести до кипения. Добавить молотый кофе и снова довести до кипения.

Готовый кофе разлить по чашкам, положить по вкусу корицу и подать на стол.

Кофе «Калькутта»

Ингредиенты

Молотый кофе – 10 ч. л.

Кипяток – 4 чашки

Сахар – 8 ч. л.

Гвоздика – 4 бутона

Цедра 1 апельсина

Ром – 1 маленькая рюмка

Сливки

Способ приготовления

Молотый кофе залить кипятком. Дать настояться в течение 5 минут и разлить по чашкам.

В каждую чашку положить по 2 ч. л. сахара и по 1 бутону гвоздики. Добавить натертую апельсиновую цедру и немного рома. Подать на стол со сливками.

Кофе по-арабски

Ингредиенты

Молотый кофе – 6 ч. л.

Кипяток – 4 чашки

Какао – 1 ч. л.

Молотая корица – на кончике ножа

Сахар и коньяк по вкусу

Способ приготовления

Соединить в кофейнике все ингредиенты, кроме коньяка и сахара. Варить до готовности.

Готовый напиток разлить по чашкам. В каждую чашку добавить по вкусу сахар и коньяк. Пить горячим.

Холодный ореховый кофе

Ингредиенты

Ореховым сироп – 50 мл

Сахарный сироп – 20 мл

Несладкий черный кофе

Способ приготовления

Смешать в чашке ореховый и сахарный сиропы. Долить несладкий черный кофе. Охладить.

Холодный апельсиновый кофе

Ингредиенты

Апельсиновый сок – 50 мл

Молоко – 20 мл

Несладкий черный кофе

Способ приготовления

Смешать в чашке апельсиновый сок и молоко. Долить несладкий черный кофе.

Кофе из цикория

Ингредиенты

Корни цикория – 4–5 шт.

Вода – 2 стакана

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Подготовленные корни цикория нарезать, обжарить в духовке и измельчить в кофемолке.

Всыпать порошок в турку, влить воду и довести до кипения. Разлить напиток по чашкам и положить по вкусу сахар.

Холодный кофе с коньяком и ликером

Ингредиенты

Охлажденный сладкий черный кофе

Коньяк – 1 ст. л.

Ликер – 1 рюмка

Лед

Способ приготовления

Разложить по бокалам лед. Влить туда же коньяк и ликер. Добавить черный сладкий охлажденный кофе.