Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Пшеничная мука – 1 стакан

Светлое пиво – 1/2 стакана

Растительное масло – 1 стакан

Горчица – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

В отдельной посуде соединить муку (оставив 1 ст. л. для соуса), пиво, 2 ст. л. растительного масла и соль, тщательно перемешать и оставить на 20 минут.

Грибы отварить в подсоленной воде и нашинковать. Лук очистить, измельчить, обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить грибы и прогревать еще 5 минут.

Муку поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, добавить 2 стакана процеженного грибного отвара, грибы и лук и варить на медленном огне в течение 15 минут. Картофель очистить, отварить, остудить, нарезать тонкими ломтиками, смазать каждый из них горчицей и посолить по вкусу. Ломтики обмакивать в тесто и обжаривать в большом количестве масла на среднем огне. Перед подачей на стол картофельные ломтики выложить на порционные тарелки и полить луково-грибным соусом.

Картофель, запеченный с грибами

Ингредиенты

Грибы – 300 г

Картофель – 5 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Растительное масло – 3 ст. л.

Панировочные сухари – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить и нарезать вместе с грибами тонкими ломтиками. Специальную форму для запекания смазать натертым чесноком и маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить слоями грибы и картофель, посолить и полить маслом, после чего поставить на 1 час в умеренно разогретую духовку.

Оладьи из тыквы

Ингредиенты

Тыква – 500 г

Растительное масло – 100 г

Картофель – 5 шт.

Яйца – 2 шт.

Пшеничная мука – 6 ст. л.

Сметана – 1/2 стакана

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель и тыкву очистить и натереть на мелкой терке, после чего соединить с мукой и желтками, посолить и тщательно перемешать. В отдельной посуде взбить белки до образования пышной пены и добавить их к тыквенно-картофельной массе.

В сковороде разогреть растительное масло и выкладывать в него ложкой массу из тыквы и картофеля. Обжаривать с двух сторон. Перед подачей на стол оладьи полить сметаной.

Картофель с апельсиновым соком

Ингредиенты

Картофель – 1 кг

Брынза – 400 г

Апельсины – 3 шт.

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 3 ст. л.

Паприка – 2 ст. л.

Листья зеленого салата

Маслины

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими кружочками.

Брынзу натереть на крупной терке.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Апельсины разрезать на 2 части, выжать сок, соединить его с брынзой и перцем, поставить на медленный огонь и довести до кипения.

В полученную смесь опустить картофель, добавить масло и обжаривать с двух сторон.

Перед подачей на стол картофель выложить на листья салата и украсить маслинами и яйцами.

Шпинат, запеченный с картофелем

Ингредиенты

Молодой картофель – 1 кг

Шпинат – 500 г

Твердый сыр – 250 г

Репчатый лук – 4 шт.

Морковь – 4 шт.

Бульонные кубики – 2 шт.

Молоко – 2 стакана

Растительное масло – 4 ст. л.

Сливочное масло – 4 ст. л.

Мука – 2 ст. л.

Тертый мускатный орех – 1 щепотка

Панировочные сухари

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Шпинат нарезать. Лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, соединить со шпинатом и прогревать еще 7 минут. Картофель и морковь очистить, нарезать небольшими кружочками, залить водой, добавить бульонные кубики и варить до готовности.

Муку спассеровать в сливочном масле, соединить с предварительно прокипяченным молоком, добавить мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу и варить до тех пор, пока смесь не станет густой.

Сыр натереть на терке, половину добавить к горячему соусу.

Специальную форму для запекания смазать небольшим количеством масла, посыпать панировочными сухарями, выложить слоями картофель, морковь, лук и шпинат, поливая каждый из них соусом и посыпав верхний слой оставшимся сыром. Запекать в течение 20 минут в умеренно разогретой духовке.

Перец, фаршированный овощами

Ингредиенты

Грибы – 150 г

Растительное масло – 60 г

Сладкий перец – 2 шт.

Цукини – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Сушеный измельченный базилик – 1/2 ч. л.

Сушеная измельченная мята – 1/2 ч. л.

Соль и молотый красный и черный перец по вкусу

Способ приготовления

Помидор, грибы, чеснок, цукини, баклажан и лук очистить и измельчить. Лук, цукини и баклажан обжаривать в масле до тех пор, пока они не станут мягкими, после чего добавить чеснок, грибы и помидор, соединить с базиликом и мятой, посолить и поперчить по вкусу и тушить в течение 5 минут.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, половинки обдать кипятком, затем холодной водой и выложить в них овощную смесь.

Запекать в течение 15 минут в разогретой до 180 °C духовке.

Кабачки с брынзой

Ингредиенты

Брынза – 100 г

Растительное масло – 60 г

Молодые кабачки – 4 шт.

Помидоры – 4 шт.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Пшеничная мука – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления