Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Майонез – 6 ст. л.

Кетчуп – 3 ст. л.

Способ приготовления

В отдельной посуде приготовить тесто. Для этого измельчить маргарин, смешать его с мукой, добавить сметану, тщательно растереть и поставить на 30 минут в холодильник, после чего раскатать в виде круга.

Помидоры и оливки нарезать кружочками, колбасу – кубиками, лук и чеснок очистить и нарубить.

Тесто смазать кетчупом, положить начинку, полить майонезом, посыпать сыром и запекать в течение 20 минут в умеренно разогретой духовке.

Запеканка с бараниной

Ингредиенты

Картофель – 1 кг

Баранина – 100 г

Пшеничная мука – 100 г

Маргарин – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Сушеный молотый тимьян – 1 ч. л.

Мясной бульон

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

В отдельной посуде замесить тесто, смешав маргарин, яйцо, муку и соль, поставить его на 30 минут в холодильник и раскатать в тонкий пласт.

Лук очистить и измельчить вместе с бараниной. Картофель очистить, нарезать кубиками и соединить с мясом и луком, после чего залить бульоном, посолить и поперчить по вкусу, добавить тимьян и накрыть тестом.

Запеканку поставить в умеренно разогретую духовку на 1,5 часа.

Картофель с беконом и чабрецом

Ингредиенты

Картофель – 700 г

Бекон – 150 г

Чеснок – 6 зубчиков

Растительное масло – 3 ст. л.

Чабрец

Зелень петрушки Соль по вкусу

Способ приготовления

Бекон измельчить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.

В специальную форму для запекания положить бекон, картофель, чеснок и рубленую зелень, посолить, полить маслом и поставить в умеренно разогретую духовку. Запекать в течение 30 минут, после чего украсить веточками чабреца.

Картофель с соусом из бекона

Ингредиенты

Картофель – 1 кг

Сметана – 250 г

Твердый сыр – 150 г

Ветчина – 100 г

Помидоры – 3 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Растительное масло – 2 ст. л.

Мука – 1/2 ст. л.

Листья зеленого салата

Способ приготовления

Ветчину и чеснок измельчить. Картофель очистить, разрезать каждый клубень на 2 части. Сыр натереть на крупной терке. Муку обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, смешать со сметаной, довести до кипения и соединить с ветчиной и чесноком.

Картофель выложить на смазанный маслом противень, полить соусом, посыпать сыром и поставить на 30 минут в разогретую духовку. Перед подачей на стол картофель выложить на листья зеленого салата и украсить нарезанными помидорами.

Шарики из картофеля и мяса

Ингредиенты

Свинина – 100 г

Картофель – 4 шт.

Яйца – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Панировочные сухари – 1 ст. л.

Сметана – 1 ст. л.

Пшеничная мука – 1 ч. л.

Растительное масло для фритюра

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Лук очистить, измельчить и спассеровать в небольшом количестве масла. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, соединить с луком. 1 яйцо тщательно взбить. Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок, мякоть соединить с оставшимся яйцом, посолить, сформовать небольшие шарики, нафаршировать их мясной массой, запанировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Шарики обжарить в раскаленном растительном масле, а перед подачей на стол полить сметаной.

Фрикадельки из цыпленка

Ингредиенты

Филе цыпленка – 300 г

Сливочное масло – 200 г

Измельченная черемша – 40 г

Очищенные креветки – 20 г

Ветчина – 20 г

Маринованные грибы – 20 г

Яйцо – 1 шт.

Кукурузный крахмал – 1 ст. л.

Зелень петрушки

Растительное масло для фритюра

Соль по вкусу

Способ приготовления

Ветчину, креветки и грибы пропустить через мясорубку, соединить с черемшей и размягченным сливочным маслом, поставить на 30 минут в холодильник, после чего сформовать из полученной массы небольшие шарики. Филе цыпленка также пропустить через мясорубку, посолить, добавить яйцо и растворенный в небольшом количестве воды крахмал, перемешать, сделать лепешки, поместить на них шарики, завернуть и обжарить в разогретом растительном масле.

Перед подачей на стол фрикадельки украсить зеленью петрушки.

Оладьи из мяса

Ингредиенты

Мясной фарш – 400 г

Картофель – 4 шт.

Яйца – 3 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Молотый мускатный орех – 1 ч. л.

Молотый кориандр – 1 ч. л.

Зелень петрушки

Растительное масло для фритюра

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, залить подсоленной водой, отварить и приготовить пюре. Чеснок и лук очистить, измельчить, соединить с фаршем, пюре, яйцами, мускатным орехом, кориандром, солью и перцем. Из этой массы сформовать лепешки и обжарить их во фритюре. Перед подачей на стол оладьи следует украсить измельченной зеленью петрушки.

Куриные окорочка, фаршированные грибами

Ингредиенты

Куриные окорочка – 2 шт. Яйца – 2 шт. Грибы – 50 г Сливки – 50 г

Панировочные сухари – 1/2 стакана

Мука – 1 ст. л.

Молотый мускатный орех

Растительное масло для фритюра

Соль по вкусу

Способ приготовления