Крепкие напитки

Различают коктейли-аперитивы на основе водки и горьких настоек, коньяка и бренди, джина, виски, рома и вин. Это очень крепкие напитки с большим содержанием спирта, поэтому пить их через соломин­ку не рекомендуется.

Самыми традиционными закусками к коктейлям служат: оливки, маслины, маринованный лучок-се­вок, соленый перец, соленые орешки, ветчина, пре­сное печенье (крекер), маленькие бутерброды – канапе, тартинки, острые гренки.

Английский коктейль

Смешать в шейкере 150 мл джина, 50 мл ликера «Бенедиктин», 150 мл лимонного сока и разлить в высокие бокалы, предварительно опустив в них лед. Подать с соломинкой.

Коктейль «Аида»

Смешать в шейкере вместе с колотым льдом 100 мл лимонной водки, 200 мл лимонного сока, 75 мл яичного ликера «Амаретто» и разлить в высо­кие стаканы. Украсить каждый стакан кружком ли­мона и маслиной, нанизанной на шпажку.

Коктейль «Альбатрос»

В шейкер положить несколько кубиков пищевого льда, влить 150 мл джина, 150 мл сливянки, 100 мл березового сока и хорошо перемешать. Вылить в высокие стаканы, которые украсить листиками све­жей мяты и разрезанными консервированными сли­вами. Перед подачей долить в каждый стакан по 20 мл лимонада.

Вермут-кофе

Очень быстро взбить в шейкере 0,5 л холодного молока, 250 мл светлого вермута, 5 столовых ложек толченого льда, 5 чайных ложек растворимого кофе, разлить в 5 стаканов и сразу подать на стол.

Коктейль «Бэтт Райс»

Заполнить высокие стаканы на 0,5 объема коло­тым льдом, разлить в них поочередно 150 мл джина, 100 мл игристого белого вина, 100 мл светлого вер­мута и осторожно перемешать коктейльной ложкой.

Мазагран

Сваренный черный кофе (на 1,5 стакана воды 8 столовых ложек молотого кофе) процедить, сме­шать со 150 г сахара, 150 мл коньяка, 1,5 стакана холодной кипяченой воды. Сильно охладить, разлить в пять стаканчиков, положить в них по кусочку льда.

Коктейль «Питер»

В 5 высоких бокалов разлить 0,5 л виноградного сока, 150 мл вишневого или сливового компота и пе­ремешать. Затем разлить в бокалы 250 мл шампанс­кого и положить по 1 кубику пищевого льда.

КОКТЕЙЛИ-АПЕРИТИВЫ НА ОСНОВЕ ДЖИНА

(Нижеприведенные рецепты рассчитаны на 1 пор­цию.)

 Блентон

Джин 2/3 – 60 см3 , сухой белый вермут 1/3 – 30 см3 , 2-3 капли бальзама.

Пейсли мартини-I

Джин 9/10 – 72 см3 , сухой белый вермут 1/10 – 8 см3 , 1 чайная ложка шотландского виски.

Мартини драй

Джин 3/4 – 60 см3 , сухой белый вермут 1/4 – 20 см3 , оливки или лимонная цедра.

Смешивается в миксере. Подается без льда в коктейльной рюмке. Коктейль при желании украсить оливкой, нанизанной на шпажку, или выжать и опус­тить в рюмку с коктейлем кусочек лимонной цедры.

Готовят так же, как и Мартини драй, более сухой напиток – Мартини-экстра, однако компоненты бе­рутся в другой пропорции.

Мартини экстра драй

Джин – 75 см3 , 1 чайная ложка сухого белого вер­мута, оливки или лимонная цедра.

В качестве аперитива предлагается еще одна раз­новидность этого коктейля.

Мартини суит

Джин – 2/3, красный десертный вермут – 1/3.

Готовят десертный вермут так же, как и мартини драй. Подают в коктейльной рюмке, украсив ягода­ми вишни.

Марсала Мартини

Джин 1/3 – 25 см3, сухой белый вермут 1/3 – 25 см3, марсала 1/3 – 25 см3.

Все смешивают в миксере. Подают со льдом в ста­ромодном стакане. Выжимают кусочек лимонной цедры и опускают ее в стакан.

Гибсон

Джин – 5/6, сухой белый вермут – 1/6.

Смешивают в миксере. Подают без льда в кок­тейльной рюмке, украшают маленькой маринованной луковичкой.

Коктейль «Мартини»

Смешать 300 мл джина или можжевеловой на­стойки, 150 мл белого вермута, 100 мл коньяка в шей-кере со льдом, разлить по бокалам, добавить в каж­дый бокал по оливке, а также на край каждого бокала надеть надрезанный до половины кружок лимона. Рецепт рассчитан на 10 порций.

Коктейль «Техас»

Разложить по 2-3 кубика льда в бокалы, налить 300 мл виски, 150 мл ликера «Южный», 150 мл апель­синового сока и перемешать. Разлить. Подавать с соломинкой. Рецепт рассчитан на 10 порций.

Коктейль «Родео»

Смешать в шейкере 200 мл перцовой настойки, 200 мл ликера «Абрикосовый», 100 мл ликера «Ли­монный», 200 мл лимонного сока. Добавить по доль­ке лимона на бокал и по 2 кубика пищевого льда.

Паризьен

Джин – 30 см3 , сухой белый вермут – 30 см3 , ли­кер «Черносмородиновый» – 15 см3 .

Смешивают в шейкере и подают со льдом.

Джин «Эйд уайт»

Джин – 40 см3 , красный десертный вермут – 40 см3 .

Смешивается в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке.

«Голден хорнет»

Джин – 60 см3 , сухой херес – 15 см3 , шотландское виски – 15 см3 , лимонная цедра.

В миксере смешивают джин и херес. Подают со льдом в старомодном стакане. В него кладут 2-3 кубика пищевого льда, вливают содержимое миксера, добавляют 1.5 см3 шотландского виски, выжимают кусочек лимонной цедры и кладут ее в стакан с кок­тейлем.

«Принстон»

Джин – 60 см3 , белый портвейн – 30 см3 , 2-3 кап­ли ликера «Апельсиновый».

Готовят в миксере. Подают со льдом в старомод­ном стакане с кусочком лимонной цедры, опущенным на дно.

«Пик джин»

Джин – 75 см3 , 2-3 капли бальзама.