Кролики мясных пород для себя и для заработка

Чтобы получить тушенку более жидкой консистенции, можно добавить в каждую банку по 50 мл кипяченой воды.

Банки накрывают стерилизованными крышками, помещают в большую эмалированную кастрюлю или бак с крышкой для последующей термической обработки.

Банки закрепляют в емкости специальным зажимом, после чего ставят емкость на огонь. После закипания оставляют на слабом огне на 2,5 часа. Затем вынимают зажим вместе с банками и сразу же приступают к закрутке.

Банки с готовыми консервами переворачивают вверх дном. После того как банки окончательно остынут, их выносят в холодное место, предварительно смазав крышки техническим вазелином или солидолом в целях улучшения герметизации и более долгой сохранности.

Третий способ

И в заключение этой темы приведем пример уникального по своей рациональности способа приготовления тушенки долгого хранения из кролика, который отличается от других тем, что по сути является процессом приготовления сразу трех отличных блюд:

– мяса кролика в собственном соку (тушенки);

– холодца (удивительно нежного вкуса);

– бульона (супа) из ребрышек кролика или ребрышек на гриле.

На минимальную партию при этом способе уходит 3 тушки кролика общим весом 5,5 кг.

В результате из этих тушек можно получить:

– 7 банок тушенки (по 0,5 л);

– 5 больших мисок холодца (по 0,5 л);

– несколько порций изумительных ребрышек на гриле.

Причем приготовить все это можно в любой городской квартире, оборудованной духовкой, микроволновкой и холодильником.

Вот подробная инструкция приготовления тушенки.

1. Тушки вымачивают в воде (1–2 часа до полного обескровливания мяса).

2. Дают стечь воде и разделывают тушки, получая четыре части мясных полуфабрикатов:

– мясное филе;

– жир (лучше использовать достаточно жирных кроликов, чтобы не добавлять нутряной жир с еще нескольких тушек);

– кости с остатками мяса;

– грудную часть (обрезать с нее мясо не стоит, лучше использовать ребра для приготовления супов или гриля).

Кролики очень тихие животные, но ошибается тот, кто считает их немыми. Они нередко бормочут, шипят и пищат, а самец обязательно издает короткий, но достаточно громкий звук сразу после акта спаривания.