Крупы лечат. Укрепляем и очищаем организм

Курица в панировке из пророщенной пшеницы

4 куриных грудки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 100 г пророщенной пшеницы, соль, черный молотый перец по вкусу

Лук и чеснок очистить, измельчить в блендере вместе с пшеницей. Смешать эту массу с яйцом. Куриные грудки натереть солью и перцем, обвалять в луково-пшеничной массе. Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 °C до готовности.

Салат с пророщенной пшеницей и апельсинами

1 ст. пророщенной пшеницы, 2 яблока, 1 апельсин, 150 г зернового творога, 3–4 листа кресс-салата, 1–2 ст. л. дробленого фундука, 3 ст. л. оливкового масла, соль, черный молотый перец по вкусу

Яблоки и апельсин очистить, нарезать ломтиками. Смешать фрукты, ростки пшеницы, творог. Крупно порвать листья салата. Смешать с творожной массой. Полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Перемешать. Выложить салат на блюдо, посыпать орехами.

Печенье с черносливом и проростками пшеницы

1,5 ст. пророщенной пшеницы, 100 г чернослива, 2 ст. л. мака

Пшеницу и чернослив пропустить через мясорубку. Добавить мак. Перемешать. Сформировать плоские печенья, подсушить их в духовке 5 минут. Затем перевернуть и подсушить еще 5 минут.

Мюсли из пророщенной пшеницы с ягодами и кефиром

4 ст. л. пророщенной пшеницы, 1,5 ст. кефира, 100 г любых свежих ягод, 1 ч. л. меда, 1/2 ч. л. корицы

Ростки пшеницы залить кефиром. Добавить мед, корицу. Ягоды промыть, перебрать, положить к пшеничным росткам. Все перемешать.

Грибной суп с пророщенной пшеницей и перловкой

1 ст. пророщенной пшеницы, 100 г перловой крупы, 300 г грибов, 3 клубня картофеля, 1 луковица,1 морковь, оливковое масло, соль, черный молотый перец по вкусу, зелень, 3 л воды или мясного бульона

Перловую крупу слегка обжарить на масле. Добавить к ней нарезанные морковь и лук. Пассеровать. Затем добавить мелко нарезанные грибы. В воду или мясной бульон выложить кубики очищенного картофеля и проростки пшеницы. Через 5 минут добавить грибную смесь. Посолить, поперчить. Варить 10 минут. Выключить огонь, дать супу настояться. Подавать со свежей зеленью.

Напиток «Реджвелак»

1/2 ст. проростков пшеницы, 6 ст. воды

Проростки пшеницы залить водой в двухлитровой емкости. Накрыть емкость марлей и дать напитку настояться 3 дня. Готовый напиток поможет утолить жажду, он также подходит как основа для окрошки.

Булгур

Булгур – крупа, о которой в большинстве постсоветских стран заговорили лишь в последнее время, до этого о ней практически ничего не знали. Это парадокс, поскольку булгур с полным правом может претендовать на звание одной из древнейших круп в мире.

Историческая справка

Булгур известен еще с библейских времен, первое письменное упоминание о нем встречается на ассирийских клинописных табличках (IX в. до н. э.). Названий у этой крупы множество: булгор, бургуль, гургур, плигури. В странах с богатыми кулинарными традициями – Индии, Армении, странах Средиземноморья и Ближнего Востока – эта крупа является одним из наиболее распространенных и популярных гарниров к блюдам из мяса и рыбы.

Общая характеристика и технология изготовления

На самом деле булгур – это не какая-то загадочная злаковая культура, а обыкновенная пшеница. Есть, однако, одно важное «но»: для приготовления булгура используется лишь зерно, которое было собрано в период молочной зрелости. Вкратце процесс изготовления этой крупы можно описать следующим образом: зерно сушат, очищают от отрубей, пропаривают, после чего измельчают. В итоге получается нечто, напоминающее кукурузную крупу довольно крупного помола.

На самом деле процесс приготовления булгура является трудоемким и состоит из множества этапов.

Так, в сельских хозяйствах на Ближнем Востоке булгур начинают заготавливать летом. Зерно тщательно перебирают и очищают, после чего варят в огромных чанах, тщательно перемешивая. Когда пшеница становится мягкой, ее сушат, разложив на чистой поверхности тонким слоем. Как правило, сушка продолжается в течение трех дней, причем зерно дважды в день перемешивают. В результате отваренная пшеница уменьшается в размерах.