Крымские караимы

Отдельный разговор – рабочий инвентарь такой артели. Как пишут исследователи, каждый сборщик имел:

1. Кизиловый крючок с длиной ручкой для притягивания к себе веток, что возможно, правда, при сборе яблок, но не груш.

2. Длинную веревку, к концу которой привязан крючок, на котором держится ведро, в которое складывали собранные плоды.

3. Мердвен с подпорками. В данном случае шатровая лестница.

Все сборщики проходили своеобразный медицинский осмотр, но только на предмет отсутствия ногтей, дабы не поранить ими плоды. Плоды дорогих сортов регламентировалось брать по одному в руки, а менее ценные, например синап, можно сразу по два.

Вся работа проходила под контролем старшего, который вел учет и требовал соблюдения правил сборки. Обязанности были четко распределены в зависимости от опыта и сноровки артельщиков. Например, на мальчишек была возложена подноска пустых корзин.

Производительность хорошего съемщика была 30 корзин в день. При аккордных работах она могла подняться до 50 корзин.

При организации уборки прослеживалась такая очередность. Первоначально собирали урожай груши, потом яблоки «французских сортов», потом Кандиль синап и, наконец, Сары синап.

Сорта яблок в долине реки Альма были следующие: Сары синап, Красный шафран, Бумажный ранет, Английский ренет, Белый розмарин, Кандиль синап, Белый розмарин, Кандиль синап, Золотой пармен.

Груш: Бэра Александр, Зимний Вильямс, Фердинанд, Сен-жермен, Дюшес д. Ангулем.

В Альминской долине соотношение яблонь к грушам было 3:1.

Я уделяю большее внимание именно Альминской долине потому, что именно она была в основном зоной предпринимательской деятельности Вениамина Туршу. Он объезжал все известные крымские сады долины и на основании переговоров с владельцами выяснял перспективы на урожай, договаривался о цене по сортам. Все это делалось загодя, еще до сбора урожая. Потом могло оказаться, что садовладелец «продешевил» или же покупатель «продорожил». Увы, коммерческий риск – неизменный атрибут рыночных отношений.

При этом та сумма, которую получал производитель – владелец сада, в 2–3 раза была ниже продажной цены.

Отдельная тема хранение уже собранного урожая. Для этого строили специальные плодовые балаганы, в которых фрукты первоначально хранились россыпью, в так называемых «серга».

Чтобы доставить грушу в Петербург, каждую из них оборачивали в бумагу. Ящики укладывали в супертару, которую обтягивали обручами. Была и специальная корзина – кубарь, которую делали в Одессе и продавали в Крыму по 15 рублей за сотню. В нее входил ровно один пуд. Бумагу для обертки также привозили из Одессы по цене 3.5–4.0 рубля за пуд. Укупорочный материал – древесную шерсть поставляла только одна крымская деревня Тиберти, расположенная на реке Кача. Цена 5-15 копеек за куль и зависела от дальности поставки. В конце века стали применять древесную стружку, что быстро вытеснило бумагу и мятую солому.

Старая система откупов и аукционов стала трещать по швам с развитием сети железных дорог. После проведения ее в Крым[10] многие садовладельцы стали самостоятельно везти фрукты в Москву и Петербург. Некоторые стали открывать собственные лавки. На первое место вышел аукцион. Как отмечали исследователи, аукционная распродажа – это лотерея, в которой никто не знает истинную цену товара, так все происходит загодя. Фактически аукцион – это праздник будущего урожая. Непосредственно в сад приходило много людей, порой более ста человек. Формально они позиционировали себя как будущие покупатели. В саду играли специально нанятые музыканты, были накрыты столы с кофе, чаем… Несколько позже подавали бузу, пиво, вино, водку… Когда телялъ[11], хорошо поставленным голосом объявлял о начале аукциона, гостям подавали шашлык, плов… Все это за счет хозяина сада. Назначалась стартовая цена, ее тут же повышали… При этом телялъ демонстрировал одновременно качества и бизнесмена, и шоумена. Он постоянно сыпал прибаутками типа «Цена – не стена», «прибавишь – купишь»… Оптовая торговля, как правило, заканчивалась в диапазоне от 1 до 5 тысяч рублей. Сам телялъ, за свой труд получал 10–50 рублей.

Постепенно садовладельцы в Крыму стали отказываться от посредников и владельцы стали брать все заботы по реализации, а следовательно и риск на себя. Интересный факт произошел с Карасубазарским садовладельцем. Он оценивал свой урожай в 12 000 руб., но был готов отдать и за 10 000 рублей. Ему же давали не более 8 тысяч. Разозлившись, он отказался от оптовой продажи и сам распродал товар. Доход составил 19 000 рублей!

Однажды, по случаю рано наступившей зимы, владелец не успел своевременно сбыть свой урожай яблок. Решение было принято такое: на высоком месте в саду вырыли огромную яму, обожгли ее дно и стены. Все яблоки аккуратно сложили, а затем покрыли землей, да еще с бугорком. В двух местах сделали отдушины для циркуляции воздуха. Как результат, яблоки великолепно перезимовали, а затем были проданы с большой выгодой.