Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов

А для борьбы с лопухами на огороде в старину предлагали лопух скосить, а на место среза насыпать чуть-чуть крупной соли. При этом растение не отрастает и гибнет. Этот способ мне попался в книге П.Н. Штейнберга «Обиходная рецептура садовода. 1000 полезных практических советов и рецептов по всем отраслям садоводства, плодоводства, огородничества, цветоводства грунтового, комнатного, оранжерейного и т. п.», изданной в 1911 году. Кое-какие из этих рецептов, которые я применяла на практике, мне понравились. А вот солить лопухи не пробовала, можете попытаться сами.

Одуванчик

Желтенькие цветочки-солнышки одуванчиков, а особенно его белые пушистые шарики с детства знакомы всем читателям. Кто в детстве не делал из этих ярких цветов «часики», не плел венки, не делал цепочек из зеленых стебельков, кто, наконец, ни разу не сдул пушистый шарик?

Многочисленные виды этого рода, а их более тысячи, широко распространены в холодных, умеренных и субтропических зонах обоих полушарий, но особенно многочисленны в горных районах Евразии. В 1964 году, когда вышел предпоследний том «Флоры СССР», на его территории насчитывалось 203 вида одуванчиков, а в 1973 году в дополнении к «Флоре» появилось еще 27 видов.

В основном они мало отличаются друг от друга. Различия мелкие и сводятся к форме корня и особенно строению плодиков. Для информации скажу, что только в Эстонии одна исследовательница насчитала 120 разновидностей обыкновенного одуванчика. Это не считая того, что в Прибалтике насчитывается еще около пяти видов, признанных наукой как самостоятельные, среди них есть и эндемики, то есть растения, нигде больше не встречающиеся.

Эндемиков среди одуванчиков вообще много. Дело в том, что по большей части одуванчики не образуют жизнеспособной пыльцы, но дают семена, то есть получить гибридные их формы невозможно, но зато растение может размножаться в любых условиях.

Если учесть, что многочисленные виды одуванчиков растут на горных склонах, осыпях, приморских песках Арктики, в ущельях или на изолированных друг от друга (так же как и ущелья) островах Тихого океана, то есть в местах далеко не самых благоприятных для жизни, — такой способ размножения позволяет им уцелеть и приспособиться к любым условиям.

Одуванчик новоземельский растет, как видно из его названия, на Крайнем Севере, а одуванчик пустынный — в пустынных степях Восточного Закавказья, один из видов — одуванчик мексиканский, занесенный на Дальний Восток, устроился на приморских песках и галечниках, и он там не одинок. На Курилах, Камчатке и Сахалине одуванчики часто встречаются в приморской полосе и на горных склонах. Только эндемичных там 27 видов. А в Средней Азии — 22 эндемика из 80 видов.

Общий вид всех одуванчиков очень похож. Это многолетники с толстым стержневым корнем и розеткой листьев. Листья всегда продолговатые, от цельных, более-менее зубчатых по краю, до перисто-раздельных, у основания постепенно суженных в длинные крылатые черешки. Разнообразие форм листьев одуванчиков даже на одной дорожке поражает.

У всех одуванчиков соцветия — корзинки с густой длиннолистной оберткой, расположенные по одной на голых трубчатых цветоносах. У нас есть только одно исключение из этого правила — одуванчик горный, у которого цветоносы иногда ветвятся и даже имеют маленькие листики. В соцветии корзинке одуванчика только язычковые цветки, во всех цветках есть тычинки и пестики.

Большинство одуванчиков имеет цветки разных оттенков желтого — от оранжевого до бледного, почти белого (одуванчик беловатый). Однако есть и несколько исключений: в Сибири и на Дальнем Востоке встречается одуванчик белоцветковый, в Дагестане — одуванчик пурпурный, на Тянь-Шане одуванчики псевдорозовый и лиловый. Не нужно думать, что растения-эндемы встречаются только в далеких и труднодоступных местах. Конечно, в Арктике, на Курилах, на Тянь-Шане их больше, но вот вам два примера: одуванчик мурманский — приморские пески в окрестностях города, и в аналогичных условиях, но под Севастополем — одуванчик Победимовой.

Многие виды одуванчиков, как и наш привычный одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale), тяготеют к дорогам, полям, посадкам, становятся сорняками. В Средней Азии есть даже один вид, растущий только у дорог и арыков, он может существовать исключительно вблизи человека и обнаружен впервые в парке города Маргелана, откуда и описан. Этот вид называется одуванчик сложенный.