Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции

Laurioux, Bruno. Manger au Moyen Âge: pratiques et discours alimentaires en Europe aux XIVe et XVe siècles. — Paris: Hachette, 2002. — 298 p. — ISBN 2012354432

Laurioux, Bruno. Une histoire culinaire du Moyen Âge. Paris: H. Champion, 2005. — 476 p. — ISBN 2745310852

Lecat, Jean-Michel. La grande histoire du pain et des boulangers: des origines à nos jours. — Paris: Editions de Lodi, 2006. — 278 p. — ISBN 978-2846902649

Leguay, Jean-Pierre Le feu au Moyen Âge. — Rennes: Presses universitaires de Rennes, 2015. — 501 p. — ISBN 2753525064

Leguay, Jean-Pierre L’Eau dans la ville au Moyen Âge. — Rennes: Presses universitaires de Rennes, 2008. — 456 p. — ISBN 9782753506299

Le Cornec, Cécile Les envies de poisson dans la littérature médiévale // Questes. — Paris: CNRC, 2007. — С. 11–22.

Le Mao, Caroline Meyzie, Philippe. L’approvisionnement des villes portuaires en Europe du XVIe siècle à nos jours. — Paris: PUPS, 2015. — 500 p. — ISBN 9791023105063

Lhermey, Claire. Mon potager médiéval: cuisiner & cultiver plantes & légumes oubliés. — Saint-Rémy-de-provence: Équinoxe, 2007. — 126 p. — ISBN 9782841355792

Mane, Perrine. La vie dans les campagnes au Moyen Age à travers les calendriers. — Paris: Editions de la Martinière, 2004. — 207 p. — ISBN 978-2732430911

Mane, Perrine. Images médiévales de la pêche en eau douce // Julien Pouchard Journal des savants. — Paris: La Haye, Mouton & CO, 1991. — С. 227–261.

Marty-Dufaut, Josy. Le form of cury: la cuisine médiévale de l’Angleterre au XIVe siècle: recettes d’après le manuscrit. — Bayeux: Heimdal, 2005. — 80 p. — ISBN 9782840482727

Marty-Dufaut, Josy. Le potager du Moyen Âge: créez votre jardin médiéval. — Gémenos: Autre temps, 2006. — 246 p. — ISBN 2845212372

Mason, Laura Pine. — London: Reaktion, 2013. — 214 p. — ISBN 9781780231013

Matz, Samuel A. Chemistry and Technology of Cereals as Food and Feed. — Berlin: Springer Science & Business Media, 1991. — 751 p. — ISBN 0442308302

Masson-Delmotte, V., M. Schulz, A. Abe-Ouchi, J. Beer, J. Ganopolski, J.F. González Rouco, E. Jansen, K. Lambeck, J. Luterbacher, T. Naish, T. Osborn, B. Otto-Bliesner, T. Quinn, R. Ramesh, M. Rojas, X. Shao, and A. Timmermann, 2013: Information from paleoclimate archives. In Climate Change 2013: The Physical Science Basis. Contribution of Working Group I to the Fifth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change. T.F. Stocker, D. Qin, G.-K. Plattner, M. Tignor, S.K. Allen, J. Doschung, A. Nauels, Y. Xia, V. Bex, and P.M. Midgley, Eds. Cambridge University Press, pp. 383–464, doi:10.1017/CBO9781107415324.013.

Melanges d’ histoire du moyen age. — Genève: Slatkine Reprints-Érudition, 1975. — С. 774.

Michell, H. The Economics of Ancient Greece. — Cambridge: C. University Press, 1940. — 394 с.

Monot, Jean, Ricard, Patricia. Les pêches méditerranéennes: Voyage dans les traditions. — Versailles: Editions Quae, 2011. — С. 141. — 255 с.

Moulin, Léo. La vie quotidienne des religieux au Moyen Age, Xe-XVe siècle. — Paris: Hachette, 1978. — 383 p. — ISBN 2010033264

Mortillet, Gabriel de, Origines de la Chasse, de la Pêche. Domestication. — Paris: Lecrosnier, 1890. — 516 p.

Moun, Tony. Everyday Life in Medieval London: From the Anglo-Saxons to the Tudors. — Stround: Amberley Publishing Limited, 2014. — 256 p. — ISBN 1445615649

Quellier, Florent. Gourmandise: histoire d’un péché capital. — Paris: Colin, 2010. — 223 p. — ISBN 9782200354039

Panafieu, Jean-Baptiste de. Des oies et des canards. — Hallandale Beach: Gulf Stream, 2008. — 71 p. — ISBN 978-2354880149

Pastoureau, Michel, Buren, Raymond, Verroust Jacques. Le cochon: Histoire, symbolique et cuisine. — Paris: Sang de la Terre, 1998. — 224 p. — ISBN 978-2869850934

Picot, Jean. Histoire des Gaulois: depuis leur origine jusqu’à leur mélange avec les Francs et jusqu’aux commencemens de la monarchie françoise, suivie de, Détails sur le climat de la Gaule, sur la nature de ses productions, sur le caractère de ses habitans, leurs moeurs, leurs usages, leur gouvernement, leurs lois, leur religion, leur langage, les sciences et les arts qu’ils ont cultivés etc. — Genève: J.J. Paschoud, 1804. — 355 p.

Reclus, Éli. Le pain. — Genève: Héros-limite, 2010. — 175 p. — ISBN 9782940358786

Reignez, Pascal L’outil agricole en France au Moyen Âge. — Paris: Errance, 2002. — 446 p. — ISBN 978-2877722278