Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

бачки и картофель, варить 15 минут. Перед концом варки положить промытый кипяченой водой консервированный горошек, нарезанные ломтиками помидоры и шпинат, посолить.

2. В тарелки с супом можно добавить рубленую зелень.

Суп картофельный

ингредиенты

6 картофелин, 1 л бульона, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки горчичного масла, соль и зелень по вкусу.

способ приготовления

1. Коренья нарезать ломтиками или брусочками, репчатый лук нашинковать, добавить томат-пюре и все вместе спассеровать на масле. Картофель нарезать брусочками или кубиками.

2. В кипящий бульон или воду положить коренья, довести до кипения, добавить картофель и варить 20 минут.

3. В конце варки суп посолить. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Суп молочный с картофельными клецками

ингредиенты

700 мл обезжиренного молока, 250 мл воды, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сахара.

Для клецок: 3 вареные картофелины, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, молотый мускатный орех, соль по вкусу.

способ приготовления

1. Приготовить картофельную массу с добавлением масла, муки, яиц, соли. Можно добавить мускатный орех в порошке.

2. Разделать клецки с помощью двух столовых или десертных ложек, погрузить их в горячее молоко, заправленное солью и сахаром, и варить при очень слабом кипении 5–6 минут.

3. При подаче в тарелку положить клецки вместе с молоком, в котором они варились, и залить горячим молоком.

Суп картофельный со щавелем

ингредиенты

3 картофелины, 1 л бульона, ¹/₃ стакана щавеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка оливкового масла, ¹/₄ стакана нежирной сметаны, зелень, соль по вкусу.

способ приготовления

1. Коренья нарезать кубиками, лук мелко нарезать и все вместе пассеровать с маслом. Картофель нарезать также кубиками. Хорошо промытые листики щавеля разрезать на 3–4 части.

2. В кипящий бульон или воду положить пассерованные овощи, а когда бульон снова закипит, добавить картофель и варить 20 минут.

3. За 5 минут до окончания варки положить щавель и посолить. Подавать со сметаной и зеленью.

Суп картофельный с бобовыми

ингредиенты

3 картофелины, 1 л бульона, ¹/₃ стакана фасоли, гороха или чечевицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу.

способ приготовления

1. Бобовые (фасоль, горох, чечевицу) промыть, залить холодной водой и в закрытой посуде постепенно нагревать до кипения (за это время бобовые набухают).

2. Варить при слабом кипении примерно 1 час. Морковь и петрушку нарезать кубиками, репчатый лук мелко нарубить и все вместе пассеровать с маслом.

3. Картофель нарезать крупными кубиками.

4. В подготовленную фасоль влить горячий мясной бульон или воду, положить пассерованные коренья, картофель и варить 20 минут.

5. За 5 минут до окончания варки суп посолить.

Суп молочный с картофелем и кабачками

ингредиенты

3 картофелины, ¹/₃ л обезжиренного молока, ¹/₃ стакана воды, ¹/₂ небольшого кабачка, 2 ст. ложки кукурузного масла, соль по вкусу.

способ приготовления

1. Нарезанный дольками картофель положить в горячее молоко с водой и варить 10 минут.

2. Добавить кабачки, нарезанные ломтиками, соль и варить при слабом кипении до готовности.

Суп молочный с картофелем и ячменной крупой

ингредиенты

4 картофелины, ¹/₂ стакана ячменной крупы, ¹/₂ л обезжиренного молока, соль по вкусу.

способ приготовления

1. Крупу положить в кипящую воду и варить до мягкости. Затем добавить картофель и варить все до готовности. После этого влить молоко, посолить и дать закипеть.

2. Перелить суп в тарелки и подать к столу.

Суп-пюре из помидоров

ингредиенты

10 помидоров, 1 л томатного сока или мясного бульона, 250 мл обезжиренного молока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 яйца (желтки), соль по вкусу.

способ приготовления

1. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, пропустить через сито и влить полученное пюре в томатный сок или мясной бульон. Дать покипеть несколько минут. Посолить.

2. В половине молока развести пшеничную муку и осторожно, помешивая, влить в суп, после чего кипятить еще 2–3 минуты. Заправить смесью молока и яичных желтков.

Суп-пюре из помидоров и яблок

ингредиенты

4 помидора, 1 л бульона, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2–3 яблока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка кукурузного масла, 1 ст. ложка толченого острого перца, соль по вкусу.

способ приготовления