Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка поджарить на масле. Добавить пшеничную муку, смешанную с острым перцем, и продолжать жарить еще 2 минуты. Затем переложить в кастрюлю, залить горячим мясным бульоном, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками помидоры и свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, и варить 30 минут. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить.

 Полезная информация

Вместо муки для заправки можно взять манную крупу, тогда суп будет более густым и сытным. Можно отдельно в подсоленной воде отварить рис и добавить в суп.

Суп картофельный с помидорами

ингредиенты

6 помидоров, ¹/₂ л бульона, 6 картофелин, 3 моркови, 2 корня петрушки, 3 головки репчатого лука, 4 ст. ложки оливкового масла, соль, перец, зелень укропа и петрушки по вкусу.

способ приготовления

1. Картофель, нарезанный дольками, варить 20 минут на медленном огне.

2. Очищенные и вымытые морковь, петрушку и репчатый лук нарезать в виде тонкой лапши и спассеровать на масле с соком свежих помидоров. Поджаренные овощи положить в кипящий картофельный суп. Добавить красные помидоры, нарезанные дольками. Дать прокипеть.

3. Заправить солью и молотым перцем. Готовый суп посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.

Суп-пюре из баклажанов и фасоли

ингредиенты

4 баклажана, 1 л бульона, 2 ст. ложки рубленого лука-порея, 20 стручков фасоли, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки оливкового масла, ¹/₂ стакана обезжиренного молока, 1 желток, гренки, соль по вкусу.

способ приготовления

1. Лук-порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками баклажанами, залить бульоном или водой, посолить и припустить. Готовые овощи протереть. Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить.

2. Из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, добавить к нему протертые овощи и варить 15–20 минут, удаляя пену. Затем суп процедить через сито, вновь довести до кипения и снять с огня. В тарелки с супом положить кусочки вареных стручков фасоли. Отдельно подать гренки. Суп заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить соль по вкусу и размешать до образования однородной массы.

Суп-пюре из моркови с гренками

ингредиенты

4 моркови,¹/₃ стакана риса, 1 ст. ложка оливкового масла, 250 мл обезжиренного молока, 1 желток, гренки, соль и сахар по вкусу.

способ приготовления

1. Морковь нарезать ломтиками, заправить ее солью, сахаром и слегка поджарить на масле, переложить в кастрюлю, залить мясным бульоном, добавить промытый рис и варить при слабом кипении до готовности.

2. Массу протереть. Вновь довести до кипения, развести бульоном до необходимой консистенции и заправить смесью яичных желтков и молока. К супу отдельно подать подсушенные гренки из цельнозернового хлеба.

Суп-пюре из моркови молочный

ингредиенты

5–6 морковок, ¹/₂ стакана риса, 2 ст. ложки оливкового масла, 250 мл обезжиренного молока, гренки, соль и сахар по вкусу, вода.

способ приготовления

1. Очищенную промытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, влить ¹/₄ стакана воды, добавить соль и сахар и тушить в течение 10 минут.

2. Затем всыпать рис, залить 5 стаканами воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне 40–50 минут, после чего вместе с отваром протереть сквозь сито. Полученное пюре развести горячим молоком и посолить по вкусу. К супу подать гренки.

Суп-пюре морковный с овощами

ингредиенты

4 моркови, 4 картофелины, ¹/₂ небольшого кочана белокочанной капусты, 1 стакан нежирной сметаны, соль по вкусу.

способ приготовления

1. Картофель, морковь, капусту очистить, промыть, залить 3 стаканами холодной воды и варить до мягкости.

2. Отвар охладить, сваренные овощи протереть сквозь сито.

3. Полученное пюре развести слитым отваром, добавить соль и еще раз прокипятить. Перед подачей к столу заправить суп сметаной.

Суп-пюре из репы

ингредиенты

4 репы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка кукурузного масла, мясной бульон.

способ приготовления

1. Репу вымыть, в неочищенном виде довести в воде до кипения, снова вымыть, срезать зеленую верхушку. Очистить репу, нарезать кусочками, залить водой (чтобы едва покрыла репу), сварить. Горячий корнеплод протереть сквозь сито, всыпать поджаренную муку, хорошо размешать, вскипятить.

2. Развести по вкусу мясным бульоном и еще раз прокипятить.

Суп-пюре из репы с картофелем и капустой

ингредиенты

4 репы, 4 картофелины, ¹/₂ небольшого кочана белокочанной или цветной капусты, 200 г черствого белого хлеба, ¹/₂ стакана нежирной сметаны, 6 ст. ложек консервированного зеленого горошка, соль по вкусу.

способ приготовления