Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

✓ ингредиенты

4 кабачка, 400 г телятины, 150 г репчатого лука, 100 г риса, оливковое масло, 300 г помидоров, соль, перец, нежирная сметана, вода.

✓ способ приготовления

1. Очистить кабачки, вынуть сердцевину с семенами. Пропустить через мясорубку говядину, свинину. Посолить, поперчить, добавить отваренный рис. Все перемешать.

2. Этим фаршем наполнить кабачки и уложить в кастрюлю, дно которой смочить водой. Спассеровать в масле лук, добавить протертые помидоры.

3. Развести смесь водой, добавить соль и перец. Залить кабачки полученным соусом. Тушить до готовности.

4. При подаче полить сметаной.

Печеные кабачки с мясом и травами

✓ ингредиенты

300 г говяжьего фарша, 1 кабачок, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, свежий перец чили, свежий базилик, специи (соль, тимьян), оливковое масло.

✓ способ приготовления

1. Кабачки нарезать большими ломтиками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Говядину обжарить до полуготовности на масле. Чесночок измельчить.

2. В форму для запекания, выложить кабачки, посыпать солью и специями. Положить лук, мясо и снова посолить и приправить травами. Добавить немного перца чили. Все аккуратно перемешать.

3. Запечь в духовке при 180–200 °C около 30–40 минут. Готовое блюдо украсить листочками свежего базилика.

Кабачки, фаршированные мясом

✓ ингредиенты

1 кабачок, 400 г фарша, 150 мл кефира, 20 г манной крупы, 2 луковицы, петрушка, салат зеленый, 1 огурец, 1 сладкий перец, оливковое масло, соль, перец.

✓ способ приготовления

1. Лук измельчить, спассеровать на масле до золотистого цвета.

2. Кабачок разрезать поперек на 6 частей, очистить от семян.

3. В фарш добавить обжаренный лук, кефир, манную крупу, соль, перец и дать постоять минут 30.

4. Петрушку измельчить, оставив несколько веточек для украшения. Измельченную петрушку добавить в фарш, хорошо перемешать и заполнить полученным фаршем кабачки.

5. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Затем духовку выключить, оставив в ней кабачки еще на некоторое время.

6. Подать фаршированные кабачки на листе салата с огурцом и сладким перцем, предварительно нарезанными брусочками.

Запеканка из кабачка с говядиной

✓ ингредиенты

1 кг кабачков, 700 г фарша, 2 моркови, 2 луковицы, 150 г нежирного сыра, 2 яйца, нежирная сметана, чеснок, базилик, соль, оливковое масло.

✓ способ приготовления

1. Натертую на терке морковь, 1 мелко нарезанную луковицу спассеровать на масле до мягкости. Говяжий фарш и вторую измельченную луковицу немного потушить на сковороде. Добавить по вкусу соль и перец. Кабачок помыть, почистить и разрезать на тонкие пластины вдоль.

2. Для приготовления заливки смешать вилкой яйца со сметаной, мелко нарезанным базиликом и протертым чесноком.

3. Форму смазать маслом, уложить на дно 1 часть кабачков и полить сметанной заливкой. Сверху выложить морковь, затем фарш.

4. Так же повторить второй слой. Сверху посыпать тертым сыром и залить остатками сметанной заливки.

5. Поставить в разогретую до 200 °C духовку примерно на 50 минут.

Перец, фаршированный мясом и рисом

✓ ингредиенты

1 кг перца, 500 г мяса, ³/₄ стакана риса, 3 луковицы, оливкового масло, 1 л томатного сока, зелень петрушки, черный перец молотый, соль, нежирная сметана.

✓ способ приготовления

1. У перцев срезать верхушки вместе с плодоножкой, удалить семена, промыть в холодной воде.

2. Для фарша мелко нарезанный лук спассеровать на масле. Затем добавить перебранный и промытый рис, влить томатный соус или нарезанные свежие помидоры, немного воды и варить под крышкой 10–15 минут.

3. Сваренный до полуготовности рис смешать с мясным фаршем, приправить солью, черным молотым перцем и зеленью петрушки.

4. Наполнить этим фаршем перец, плотно уложить в широкую кастрюлю. Залить томатным соусом и тушить на слабом огне до готовности, примерно 30–40 минут.

5. Готовые перцы выложить на тарелку, полив сметаной, смешанной с бульоном, в котором варились перцы, или любым другим соусом по вкусу.

Перцы, фаршированные по-чеченски

✓ ингредиенты

700 г фарша, 10 сладких перцев, 500 г картофеля, 1 луковица, 2 яйца, лавровый лист, чеснок, специи (хмели-сунели, петрушка, перец черный, перец красный).

✓ способ приготовления

1. В фарш добавить мелко нарезанный лук, хмели-сунели, черный перец, красный перец, давленый чеснок и посолить по вкусу. Тщательно перемешать. Оставить на 2–3 часа, чтобы мясо пропиталось специями.

2. Перцы очистить от сердцевины, тщательно промыть. В приготовленный фарш разбить яйца, хорошенько перемешать.