Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

3 крупных пучка листового салата, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка соевого соуса, соль, сахар, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

1. Салат перебрать, промыть и обсушить. Нарезать полосками, посолить немного и дать постоять. Смешать оливковое масло с уксусом, соевым соусом, сахаром, и перцем в однородную массу и залить ею салат.

2. Дать настояться 30 минут.

Салат цикорий со сливками

✓ ингредиенты

500 г салата цикория, ¹/₂ стакана бульона, ¹/₂ стакана нежирных сливок, 1 ст. ложка сахара, соль, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

В кипящую воду положить подготовленный салат цикорий. Варить при сильном кипении 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, полить холодной водой, отжать и изрубить. Сложить в кастрюлю, положить соль, перец, сахар. Залить бульоном и припускать в закрытой посуде 30 минут. Добавить сливки и тушить до готовности.

Пудинг из салата цикория

✓ ингредиенты

600 г салата цикория, 4 яйца, ¹/₂ стакана молочного соуса, 2 ст. ложки оливкового масла, ¹/₂ стакана нежирной сметаны, соль.

✓ способ приготовления

Приготовить пюре из салата цикория и прогреть его с маслом. Добавить молочный соус, яйца, посолить по вкусу, затем смазать форму маслом, положить в нее заправленный цикорий и варить на водяной бане. Готовый пудинг снять с водяной бани и дать ему постоять в форме. Затем перевернуть форму и выложить пудинг на круглое блюдо. При подаче полить пудинг сметаной.

Салат эндивий, жаренный в масле

✓ ингредиенты

500 г салата эндивия, 50 г оливкового масла, ¹/₂ лимона, гренки, соль, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

Разогреть в кастрюле масло, положить в него подготовленный и промытый эндивий, посолить, добавить перец и лимонный сок. Закрыть промасленной бумагой и поставить на плиту. Вначале эндивий припустить в собственном соку, а когда жидкость выпарится, обжарить в масле, причем сильно обжаривать не следует. При подаче посыпать кушанье гренками.

 Полезная информация

Масло, оставшееся от обжаривания эндивия, для поливки не используют, так как оно горчит.

Салат зеленый со сметаной

✓ ингредиенты

250 г зеленого салата, ¹/₄ стакана нежирной сметаны, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

Салат промыть, дать обсохнуть. Затем нарезать на части, посыпать солью, перемешать, залить сметаной и посыпать нашинкованным укропом.

Салат зеленый в сметане с яйцами

✓ ингредиенты

1 стакан зеленого салата, 2 яйца, ¹/₂ стакана нежирной сметаны, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль.

✓ способ приготовления

Обработанный и нарезанный салат заправить сметаной, смешанной с рублеными яйцами, солью, сахаром и уксусом, перемешать, уложить в салатник и посыпать укропом.

Салат зеленый с огурцами

✓ ингредиенты

³/₄ стакана нарезанного зеленого салата, 1 свежий огурец, 2 ст. ложки легкого майонеза, 1 ст. ложка рубленого укропа, соль.

✓ способ приготовления

Подготовленный зеленый салат смешать с огурцами, нарезанными тонкими ломтиками, посолить, полить майонезом, перемешать, уложить в салатник и посыпать укропом.

Суп-пюре из салата

✓ ингредиенты

800 г зеленого салата, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 6 стаканов нежирного молока, 1 стакан нежирных сливок, гренки, соль.

✓ способ приготовления

1. Отобранные и промытые листья салата на 2 минуты опустить в кипяток. Откинуть на сито, дать стечь воде. Пропустить через мясорубку с частой сеткой. Отдельно в кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести горячим молоком, смешать с салатом и варить 20 минут.

2. Добавить по вкусу соль, масло, влить сливки и размешать. К супу на тарелке подать гренки.

Зеленый салат

✓ ингредиенты

2–3 пучка свежего салата, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, соевый соус, карри, сахар.

✓ способ приготовления

1. Листья салата на 2 минуты опустить в кипяток, дать стечь воде, протереть через сито.

2. Для соуса смешать оливковое масло с приправами по вкусу и залить салат. Дать настояться 30–40 минут в холодильнике.

Ботва ранней свеклы с орехами

✓ ингредиенты

500 г ботвы, ¹/₂ стакана очищенных орехов, 2 зубчика чеснока, 300 г репчатого лука, 3–4 веточки укропа, фруктовый уксус, стручковый перец, соль, вода.

✓ способ приготовления

1. Ботву вымыть, положить в кастрюлю, добавить 1 стакан кипящей воды и варить 40 минут. Готовую ботву откинуть на дуршлаг и, когда остынет, отжать и порубить ножом.