Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

Морской гребешок с лимоном

✓ ингредиенты

400 г морского гребешка, 1 лимон, 2 моркови, душистый молотый перец, 2 корня петрушки или сельдерея, соль.

✓ способ приготовления

1. Мясо морского гребешка положить в кипящую соленую воду, добавить перец, морковь, корни петрушки или сельдерея, варить 10 минут.

2. Вареное, охлажденное мясо морского гребешка нарезать тонкими ломтиками, положить на тарелку, вокруг разложить тонкие кружочки лимона.

Морской гребешок с гарниром

✓ ингредиенты

400 г морского гребешка, 1–2 клубня картофеля, 1–2 моркови, 3–4 ч. ложки зеленого горошка, 50 г зеленого лука, ¹/₄ стакана салатной заправки, 2 корня петрушки, 2–3 горошины душистого перца, соль.

Для заправки: растительное масло, уксус, молотый перец, соль.

✓ способ приготовления

1. Мясо морского гребешка положить в кипящую подсоленную воду, добавить душистый перец, морковь, корни петрушки или сельдерея, варить в течение 10 минут. Варенное в соленой воде, охлажденное мясо морского гребешка нарезать ломтиками или кружочками, положить на тарелку. Гарнировать нарезанными кубиками овощей, зеленым горошком и шинкованным зеленым луком. Полить салатной заправкой.

2. Для приготовления заправки по вкусу перемешать масло, уксус, молотый перец и соль.

Морской гребешок с картофелем

✓ ингредиенты

400 г морского гребешка, 8–9 клубней картофеля, 3–4 головки репчатого лука, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 3–4 огурца, зелень петрушки, соль.

✓ способ приготовления

1. Варенное в соленой воде, охлажденное мясо морского гребешка нарезать тонкими ломтиками или кружочками, положить на тарелку. Рядом с гребешком разложить отварной картофель. Сверху прикрыть его слоем обжаренного на растительном масле репчатого лука.

2. Готовое блюдо полить растительным маслом, в котором жарился лук, и посыпать рубленым сваренным вкрутую яйцом, зеленью петрушки.

3. К закуске подать свежие или соленые огурцы.

Морской гребешок с капустой

✓ ингредиенты

400 г морского гребешка, 200–300 г квашеной капусты, 50 г зеленого лука, 1–2 ст. ложки растительного масла.

Для соуса: 1 ч. ложка готовой горчицы, 2–3 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка сахара, 1–2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

✓ способ приготовления

1. Варенное в соленой воде, охлажденное мясо морского гребешка нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, положить на тарелку. Залить горчичным соусом.

2. Для приготовления соуса горчицу растереть с сахаром, солью, перцем. Затем постепенно тонкой струей влить растительное масло, помешивая, добавить уксус. На тарелку с морским гребешком положить заправленную растительным маслом маринованную или квашеную капусту, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Морской гребешок с овощами

✓ ингредиенты

400 г морского гребешка, 2–3 свежих огурца, 3–4 помидора, 50 г зеленого салата, 2 моркови, 1–2 корня петрушки или сельдерея, 2–3 горошины черного перца, хрен, соль.

✓ способ приготовления

Мясо морского гребешка положить в кипящую соленую воду, добавить перец, петрушку или сельдерей, морковь и варить 10 минут. Вареное, охлажденное мясо морского гребешка нарезать поперек волокон на ломтики, положить на тарелку. Рядом разложить огурцы и помидоры, нарезанные кружочками. Украсить листьями салата. Можно добавить 3–4 ч. ложки готового хрена.

Морской гребешок под майонезом

✓ ингредиенты

400 г морского гребешка, 50–75 г легкого майонеза, 1 морковь, 2 корня петрушки или сельдерея, 2–3 маринованных огурца, 3 горошины душистого перца, зелень петрушки, соль.

✓ способ приготовления

Подготовленное мясо морского гребешка положить в кипящую соленую воду (1–2 ч. ложки соли на 1 л воды), добавить перец, морковь, петрушку или сельдерей и варить 10 минут. Вареное мясо охладить, нарезать ломтиками. Залить майонезом, смешанным с нарезанными маринованными огурцами. Посыпать рубленой зеленью.

Устрицы с лимоном

✓ ингредиенты

12 устриц, 100 г лимонов, 60 мл бальзамического уксуса, 40 г красного репчатого лука, 20 г кинзы, лед.

✓ способ приготовления

Устрицы осторожно открыть, начиная с утолщенной части моллюска. При желании, слить немного сока, находящегося внутри раковины, и выложить моллюски на блюдо с мелким колотым льдом. Подать кушанье с лимоном и с уксусной заправкой. Для приготовления заправки лук нарезать мелкими кубиками, кинзу мелко порубить, добавить овощи в уксус и перемешать.

Устрицы, жаренные в панировке

✓ ингредиенты

400 г мяса устриц или мидий, ¹/₂ стакана обезжиренного молока, 1 яйцо, по 1 ст. ложке муки и молотых сухарей, 1 ст. ложка растительного масла, соль, черный молотый перец.

✓ способ приготовления