Кулинарная книга анархиста<br />(Сборник рецептов)

5. Запекать около 15 минут, семечки должны стать золотистокоричневатыми.

6. Дать остыть и переложить в герметичный контейнер или стеклянную банку.

Любые семена можно заменить или исключить.

ГРУШЕВЫЙ КРАМБЛ

Ингредиенты:

Для начинки:

• 3 банана, нарезанных

• 3 груши, нарезанных кубиками

• 6 стеблей ревеня, нарезанных кубиками

• 1 ст. л. кленового сиропа

• 1/2 ч. л. корицы

• 1/2 ч. л. кардамона

Для крошки:

• 50 г овсяных хлопьев

• 50 г кокосовой стружки, без добавления сахара

• 50 г муки

• щепотка соли

• 1/2 ч. л. корицы

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. кленового или любого другого сиропа

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Смешать все фрукты в блюде для запекания и затем приправить корицей, кардамоном и сиропом.

3. В миске среднего размера смешать овсянку, кокос, муку, корицу и соль. Полить растительным или растопленным кокосовым маслом и кленовым сиропом, перемешать. Равномерно посыпать крошкой фрукты.

4. Накрыть фольгой, проделав в ней несколько дырочек, и запекать в течение 20 минут. Снять фольгу и запекать еще 15–20 минут. Хранить в холодильнике до 2–3 дней.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С БАНАНОМ, ОРЕХАМИ И ЛИМОНОМ

Ингредиенты:

• 2 спелых банана

• 1/4-1/3 чашки растительного масла

• 2 ст. л. сахара

• 1 ч. л. лимонного/ванильного экстракта или тертой лимонной цедры

• 1,3 чашки овсяных хлопьев

• 1/3 чашки орехов, порубленных

• 2–3 финика, порубленных

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов.

2. Смешать в блендере до однородной массы масло, бананы, сахар, экстракт/цедру и 1 чашку хлопьев.

3. Добавить орехи, финики и оставшиеся хлопья и тщательно перемешать.

4. Сформировать из массы около 14 шариков и переложить на застеленный пергаментной бумагой противень, затем слегка приплюснуть их и поместить в духовку до 18–20 минут.

5. Вынуть из духовки, дать остыть в течение минуты и переложить на решетку, чтобы печенье окончательно остыло.

ЗАПЕЧЕННАЯ ЯГОДНАЯ ОВСЯНКА

Ингредиенты:

• 1,5 чашки овсяных хлопьев

• 3/4 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления

• 3/4 чашки тыквенных семечек

• 1/4 чашки подсолнечных семечек

• 1 ст. л. корицы

• щепотка соли

• 2 чашки смеси ягод, свежих или замороженных

• 2 ст. л. растительного масла

• 1/4 чашки кленового сиропа, или любого другого подсластителя

• 1 ч. л. экстракта ванили, или ванилина по вкусу

• 3 чашки миндального молока

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Добавить все ингредиенты в миску и тщательно перемешать.

3. Переложить овсянку в блюдо для запекания и поместить в духовку на 30 минут.

4. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5-10 минут. Подавать, добавив еще ягод и молока.

КРАМБЛ С ПЕРСИКОМ И КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:

Для клубнично-персиковой начинки:

• 700 г персиков (6 штук)

• 400 г клубники

• 1 ст. л. я кленового сиропа или любого другого подсластителя

• 1 ч. л. корицы

•1 ч.л. кокосового масла (необязательно)

Для овсяно-кокосовой крошки:

• 2 чашки (200 г) грецких орехов

• 2 чашки (200 г) овсяных хлопьев

• 3 ст. л. любого растительного масла

• 1/4 чашки + 2 ст. л. (110 мл) кленового сиропа или любого другого подсластителя

• 2 ч. л. корицы

• 2 ст. л. кокосовой стружки

• щепотка соли

Инструкции:

1. Добавить орехи в блендер и измельчить до консистенции муки. Переложить в миску и смешать с овсянкой, кокосовой стружкой и солью.

В небольшом сотейнике разогреть масло, корицу и сироп. Переложить клейкую кокосово-коричную массу к мучной и перемешать тщательно ложкой. Отставить в сторону.

2. Промыть и просушить персики и клубнику, затем нарезать и добавить в крупный сотейник. Поставить на среднее пламя и добавить кленовый сироп, корицу и масло (необязательно). Тушить персики с клубникой 5-10 минут до мягкости. Следите за тем, чтобы они не подгорели. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов.

3. Снять сотейник с огня и наполнить начинкой форму для запекания.

4. Посыпать овсяной смесью начинку и поместить на 25 минут в духовку, пока крошка не станет хрустящей и румяной.

Необязательно:

1. Кокосовая стружка необязательна, но придаст крошку приятную текстуру и хруст.

2. Вместо грецких орехов можно использовать овсяную или гречневую муку (можно овсянку измельчить в блендере).

3. Количество персиков и клубники можно варьировать. Просто убедитесь, что общее их количество равно 1 кг.

ЛЕТНИЙ ФРУКТОВЫЙ КРИСП

Крисп — десерт из фруктов под хрустящей орехово-овсяной корочкой.

Ингредиенты:

• 4 чашки фруктов (например, нектарины, абрикосы и клубника в равных количествах)

• 1 ч. л. крахмала

• 3 ст. л. сахара

• 1 ст.л. лимонного сока Для овсяной посыпки:

• 1/2 чашки миндальных орехов, порубленных

• 3/4 чашки овсяных хлопьев

• 1/4 чашки растительного масла

• 2 ст. л. муки

• 2 ст. л. сахара

• 1/4 ч. л. соли

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Подготовить квадратную или круглую форму (диаметром 20–23 см).

2. Промыть и нарезать фрукты, смешать с сахаром, крахмалом и лимонным соком. Сахар и крахмал должны раствориться.

3. В другой миске смешать ингредиенты для посыпки.