Читаем Кулинарная книга анархиста<br />(Сборник рецептов) полностью

Кулинарная книга анархиста<br />(Сборник рецептов)

Довести молоко и воду до кипения, добавить овсяные хлопья. Уменьшить огонь до среднего. Нарезать половину яблока или все, как больше нравится, добавить в кашу. Когда овсянка будет почти готова, добавить немного экстракта ванили (около 1/2 чайной ложки) и щепотку корицы. Добавить немного миндального молока и еще раз посыпать корицей.

ЯГОДНЫЙ КРАМБЛ

Ингредиенты:

• 1/4 чашки овсяных хлопьев

• 4 ст. л. муки

• 2 ст. л. сахара

• 2 ст. л. миндаля, порубленного

• 1 ч. л. соды

• растительное масло Для начинки:

• 2 чашки ежевики или любых других ягод

• 1 ч. л. корицы

• 2 ст. л. муки

• 3 ст. л. сахара

Инструкции:

1. Слегка смазать небольшую форму и разогреть духовку до 170 градусов.

2. В миске смешать ягоды, муку, сахар и корицу. Переложить в форму.

3. Смешать оставшиеся рассыпчатые ингредиенты, добавить немного масла и перемешать еще раз. Затем еще раз добавить немного масла и еще раз перемешать. Переложить полученное поверх ягод.

4. Выпекать около 20 минут, пока верхний слой не станет хрустящим, а ягодная смесь не начнет слегка подкипать.

ОВСЯНАЯ КАША С КУРКУМОЙ

Ингредиенты:

• 1/2 чашки овсяных хлопьев

• 1 чашка молока

• 1/2 ч. л. куркумы

• 1 ч. л. корицы

• 1 ч. л. растительного масла

• 1 ч. л. семян подсолнечника (необязательно)

• горсть изюма

• немного кленового сиропа или любого другого подсластителя

Инструкции:

1. Добавить овсяные хлопья, молоко, пряности и масло в сотейник.

2. Готовить на огне чуть выше среднего до желаемой консистенции.

3. Посыпать при подаче семенами подсолнечника, изюмом и полить сиропом.

ЯБЛОЧНАЯ ГРАНОЛА

Ингредиенты:

• 3 чашки овсяных хлопьев

• 1 чашка орехов (миндаль, грецкие орехи, фундук и т. д.)

• 1,5 чашки сушеных яблок

• 1/3 чашки изюма

• 3 ст. л. нектара агавы или любого другого подсластителя по вкусу

• 300 г яблочного пюре (или соуса)

• 1/2 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу

• 1 ч. л. молотой корицы

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Смешать в миске овсянку, орехи, изюм и корицу. Добавить яблочный соус, ваниль и подсластитель, вновь перемешать.

3. Выложить на противень и запекать 20–30 минут, помешивая каждые

5 минут, пока гранола не станет золотистой.

4. Когда гранола будет готова, добавить сушеные яблоки.

5. Переложить в банку.

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ, ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты:

• 1 чашка муки

• 1 ст. л. разрыхлителя

• щепотка соли

• 1 чашка растительного молока

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. сахарного/кленового сиропа

• 1/3 чашки орехов, рубленных

• 1/3 чашки яблок, мелко нарезанных

• 1/4 чашки изюма

• 1 ч. л. корицы

• 1 ч. л. экстракта ванили или пара щепоток ванилина

Инструкции:

1. В одной миске смешать все рассыпчатые ингредиенты, а в другой все жидкие. Затем соединить содержимое двух мисок и перемешать.

2. Добавить орехи, изюм и яблоки.

3. Разогреть масло на огне близком к среднему. Обжарить каждый блинчик с двух сторон до золотисто-коричневатой корочки.

ГРЕЙПФРУТ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ИМБИРЕМ И САХАРОМ

Ингредиенты:

• 1 красный грейпфрут

• 2 ч. л. сахара

• 1 ст. л. имбиря, тертого (или специи по вкусу, например, корица и т. д.)

Инструкции:

1. Разрезать грейпфрут пополам, слегка надрезать каждый сегмент грейпфрута, перед тем как запекать, чтобы было проще есть.

2. Поместить грейпфрут на противень.

3. Смешать сахар и имбирь, распределить по каждой половинке грейпфрута.

4. Выпекать 5–7 минут при 180 градусах, пока сахар не начнет пузыриться и карамелизироваться.

5. Подавать сразу же.

КЕКСЫ С ХУРМОЙ

Ингредиенты:

• 1,25 чашки хурмы, нарезанной кубиками

• 1 ст. л. лимонного сока

• 1 ст. л. кокосового масла или 2 ст. л. яблочного пюре

• 1/2 чашки нектара агавы или любого другого подсластителя

• 2 чашки муки грубого помола

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1/2 ч. л. соды

• 1/2 ч. л. имбиря

• 1/2 ч. л. муската

• 1/2 ч. л. соли

• 1/4 чашки изюма

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. В маленькой миске смешать хурму, лимонный сок, масло или яблочный соус, и нектар агавы. В большой миске смешать оставшиеся ингредиенты за исключением изюма. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и тщательно смешать. Добавить изюм.

3. Распределить по приготовленным формам и выпекать, пока зубочистка не выйдет чистой, около 40–50 минут, если используете большую форму (если же несколько маленьких, то выпекание займет около 30 минут). Дать остыть в течение 10 минут и затем вынуть кексы из формы. Дать полностью остыть перед подачей.