Читаем Кулинарная книга анархиста<br />(Сборник рецептов) полностью

Кулинарная книга анархиста<br />(Сборник рецептов)

Коллектив Авторов

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. кленового сиропа (или нектара агавы/густого сахарного)

• корица по вкусу

Для начинки:

• 1–2 спелых банана (+ 2 ч. л. раст. масла для жарки, 1 ч. л. кленового сиропа и несколько щепоток корицы)

Вместо бананов можно использовать клубнику, малину, грушу и т. д.

Инструкции:

1. Обжарить бананы в 2 чайных ложках подсолнечного масла и ложке сиропа по минуте с каждой стороны на огне чуть выше среднего. Добавить корицу по вкусу. Переложить в тарелку и отставить в сторону.

2. Смазать лаваш со всех сторон маслом. Добавить чайную ложку масла в сковороду, и затем лаваш. Переложить на лаваш начинку из бананов и свернуть как кесадилью или в виде небольшого рулета, чтобы начинка не вылезала.

3. Обжарить с двух сторон. Полить лаваш сиропом и посыпать корицей.

4. Как только лаваш станет коричневатым по краям, вынуть из сковороды.

В целом, на обжаривание лаваша должно уйти около 4 минут. Сделать то же самое с оставшимся куском лаваша.

5. Дать слегка остыть, нарезать и подавать.

ЛИМОННЫЙ ПУДИНГ

Ингредиенты:

• 1 авокадо

• 6 фиников

• 2 очищенных лимона (без семян)

• 1 ст. л. лимонного сока

Инструкции:

Смешать все ингредиенты в блендере до получения нужной консистенции.

МИНИ-ОЛАДЬИ ИЗ БАНАНОВ

Ингредиенты:

• 1 среднего размера переспелый банан

• 1 чашка соевого молока (или любого другого)

• 1/4 чашки яблочного пюре

• 1 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу (необязательно)

• 1 чашка белой рисовой муки

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

Инструкции:

1. В миске среднего размера размять тщательно бананы. Затем добавить соевое молоко, яблочный соус и ваниль, хорошенько перемешать и отставить в сторону.

2. В небольшой миске смешать все рассыпчатые ингредиенты.

3. Добавить рассыпчатые ингредиенты к жидким и затем перемешать до однородной массы. Не перестарайтесь, в массе должны остаться комочки.

4. Смазать небольшую сковороду растительным маслом и разогреть на среднем огне. Добавить 1 столовую ложку массы и готовить около 2 минут, или пока края не закруглятся и в центре не появятся пузырьки. Затем перевернуть и готовить еще 2–3 минуты.

5. Наслаждаться оладьями без всего, с кленовым сиропом, с любимым джемом или арахисовой пасты (или и тем и другим).

6. Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Можно поместить в морозилку и хранить до 3 месяцев.

ПЕРСИКОВЫЙ КОБЛЕР

Ингредиенты:

• 2 чашки очищенных и нарезанных персиков

• 1 чашка сахара

• 1/4 чашки воды

• 4 ст. л. масла

• 3/4 чашки муки

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1/4 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

• 3/4 чашки молока (соевого, рисового и т. д.)

• молотая корица (по желанию)

Инструкции:

1. Нагреть духовку до 180 градусов.

2. Смешать персики, 1/2 чашки сахара и воду в миске, тщательно перемешать. Довести до кипения и готовить еще в течение 10 минут. Снять с огня.

3. Поместить масло в форму для выпечки и отправить в духовку, чтобы оно растопилось.

4. Смешать оставшийся сахар (1/2 чашки), соль и муку. Перемешивая, медленно вливать ванильный экстракт и молоко. Вылить смесь в форму с маслом. Сверху полить сиропом из персиков. Сверху посыпать корицей. Выпекать 30–45 минут.

ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ С КРОШКОЙ

Ингредиенты:

Для теста:

• 245 г муки

• 75 г овсяных хлопьев

• 110 г сахара

• 40 г коричневого сахара

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1/4 ч. л. соли

• 180 г холодного веганского масла, нарезанного кубиками (или раст. маргарина)

• 2 ст. л. кукурузного крахмала, смешанного с 1 ст. ложкой воды

Для начинки:

• 1 кг персиков или нектаринов, мелко нарезанных

• 1 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу

• сок 1/2 лимона

• 85 г коричневого сахара

• 15 г кукурузного крахмала

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Смешать все рассыпчатые ингредиенты в большой миске. Добавить охлажденное масло и перетереть массу пальцами, пока консистенция не станет похожа на песок. Добавить смешанный с водой крахмал, перемешать и сформировать из 2/3 массы шарик, поместив на время приготовления начинки в холодильник. Остальная 1/3 теста должна остаться в виде крошки, но ее тоже можно поместить в холодильник.

2. Смешать все ингредиенты для начинки в блендере и отставить в сторону.

3. Вынуть тесто и, прессуя, распределить по дну формы, размером примерно 22x22 см. Выложить персиковую начинку и посыпать крошкой. Запекать около 45–50 минут, пока верхушка не станет золотистокоричневатой. Дать остыть в течение примерно 15–20 минут перед тем, как нарезать.