Кулинарная книга будущей мамы

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2%FC/%F2%EE%F0%EE%E7%EE%E2%E0/torozova_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__1.html (9 из 9) [19.09.2009 18:23:52]

Компьютеры и Интернет

Глава 2. Основные продукты питания беременной женщины

Справочная литература

Витамины и минеральные вещества

Документальное

Меню беременных женщин должно по возможности включать все основные виды продуктов: мясо и мясопродукты,

Религия и духовность

птицу, рыбу, яйца, молоко и молочные продукты, хлеб, макароны и крупы, овощи, фрукты, ягоды, соки,

Юмор

кондитерские изделия. Помните: нет продуктов полезных или бесполезных. Лишь сочетание самых

разнообразных веществ может обеспечить будущую мамочку и ее малыша всеми необходимыми питательными

Дом и Семья

веществами.

Деловая литература

Серии и саги

Белки

Рефераты

Белки являются важнейшим компонентом питания, потому что используются организмом в качестве строительного

Программы для чтения книг

материала для восстановления и деления клеток, т. е. представляют собой основу структурных элементов тканей

и органов. Белок также играет ключевую роль в регулировании обмена веществ, способности к росту,

Старая библиотека

сокращениям мышц, в образовании антител, гормонов, ферментов.

Чрезвычайно важно, чтобы на протяжении всей беременности вы получали достаточное количество белка,

который используется для подготовки организма матери к вынашиванию младенца (белок необходим для

создания матки и плаценты, входит в состав околоплодной жидкости), участвует в формировании тканей и

органов плода.

Гемоглобин (белковое вещество в составе крови, объем которой во время беременности увеличивается) отвечает

за достаточное снабжение кислородом тканей вашего организма и организма ребенка.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2%FC/%F2%EE%F0%EE%E7%EE%E2%E0/torozova_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__2.html (1 из 10) [19.09.2009 18:24:19]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.2) :: Библиотека OCR Альдебаран

Таким образом, вы видите, что значение белка переоценить невозможно. В ходе вынашивания беременности его

потребление обязательно следует увеличивать, чтобы удовлетворить потребности матери и растущего плода. Так, если небеременные женщины нуждаются в получении 1—1,5 г белка на 1 кг веса в сутки, т. е. около 60—90 г, то

в первой половине беременности женщина должна получать не менее 1,5 г белка на 1 кг веса в сутки, а при

физическом труде и показаниях к усиленному питанию (как и во второй половине беременности) – 2 г (т. е. от 90

до 120—140 г).

Несмотря на то что белки составляют 1/4 часть человеческого тела, организм обладает лишь незначительными

белковыми резервами, поэтому нужно обязательно следить за регулярностью своего питания.

Строение белков, каждой клеточки и ткани организма отличается удивительным разнообразием. В то же время

бесчисленное множество различных видов белков построено всего лишь из 20 распространенных в природе

аминокислот, 9 из которых – незаменимые, их нужно получать вместе с пищей. Остальные 11 аминокислот

считаются заменимыми, потому что они вырабатываются в организме человека. Аминокислоты– единственный

источник образования белков.

Не все белки, содержащиеся в продуктах питания, равноценны для нашего организма. Пищевая ценность белков

различных видов зависит от их аминокислотного состава. Белками высокого качества (или полными) считаются

те, которые содержат все незаменимые аминокислоты в количествах, необходимых для образования и развития

белковых тканей в организме. Если какой-нибудь из незаменимых аминокислот в белках потребляемой пищи

будет недостаточно или вообще не будет, то и другие аминокислоты не смогут полностью использоваться

организмом, в результате чего белковые ткани не будут формироваться. Здесь можно провести аналогию с

производством какого-либо изделия, когда возникает нехватка одной из деталей, необходимой для сборки. В этом

случае количество выпущенных изделий будет определяться не общим количеством деталей, а их

комплектностью. Аналогичная комплектность, но в отношении незаменимых аминокислот, должна соблюдаться и

при синтезе белков в организме.

К полным белкам относятся белки животного происхождения. Более того, аминокислотный состав белков яиц

считается идеальным, потому что их усвоение организмом человека близко к 100 %. Очень высока степень

усвоения и других продуктов животного происхождения: рыбы (70—80 %), молока (75—80 %), мяса (70—75 %) и

т. д.

Практически во всех белках растительного происхождения (кроме соевых) одной или более незаменимых

аминокислот не хватает, поэтому они считаются неполными. Для удовлетворения аминокислотных потребностей

организма желательно сочетать в рационе различные продукты растительного происхождения, а также

растительного и животного происхождения, чтобы не возникало дефицита в источнике полных белков.

Расщепление белков до аминокислот требует большого количества энергии, которая должна поступать в организм